肉球媽的春季經(jīng)典早餐四例

她的名字叫熊守麗，但是更多人知道她叫“南京肉球媽”。從2011年起，她開始365天為自己的孩子做早餐，天天不重樣。后來她開了微博微信，教媽媽們一起為孩子們定制早餐，均衡營(yíng)養(yǎng)。許多媒體都采訪過她，越來越多的媽媽從她這里學(xué)會(huì)如何將早餐做得營(yíng)養(yǎng)精致。今年，本欄目將按季度推出她的季節(jié)性經(jīng)典早餐。她還是南京“幼小媽媽幫”成員，如果您有關(guān)于寶寶飲食方面的問題想與她探討，可以關(guān)注“幼小媽媽幫”微信公眾號(hào)，與她交流。

海鮮面+藍(lán)莓、 蘆柑

做法

1.炒鍋放少許油大火燒熱，蒜2瓣拍扁與姜絲入鍋爆香；

2.入蝦、魷魚、蛤蜊肉翻炒，蝦變色后加一小勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖和適量鹽，加開水煮沸3分鐘至湯白；

3.加娃娃菜葉和焯水后的細(xì)面，煮2分鐘左右（具體時(shí)間看面的粗細(xì)）；

4.撒小蔥段裝盤。

燒麥 +青菜蝦皮湯+ 蘆柑、藍(lán)莓

做法

1.瘦肉丁加入鹽、料酒、生抽、糖和一勺食用油拌勻，腌制20分鐘；

2.香菇切小丁，蔥切碎；

3.鍋中放少許油，燒熱后入蔥爆香，倒入肉丁翻炒，加老抽和糖翻炒至變色；

4.加入香菇后倒入一小碗開水煮沸，加鹽和生抽調(diào)味，淋少許芝麻香油后關(guān)火，倒入放涼的熟糯米飯拌勻；

5.市售的大號(hào)餃子皮，三張一疊，邊緣用二個(gè)手指折成1.5～2cm的褶，并輕壓；

6.依次將餃子皮邊全部捏完，打開后就是漂亮的皺花邊；

7.在皮中填入燒麥餡，捏緊口，包成燒麥狀；

8.蒸鍋刷油防粘，放入燒麥，沸水大火蒸7～8分鐘即可。

注意：糯米最好提前浸泡二小時(shí)以上，這樣蒸出來的糯米飯才更軟糯。也可以根據(jù)各人喜好，在糯米中加入部分大米。如果采用煮的形式，水量要少于平時(shí)煮飯的量。

水晶薺菜肉丸湯+ 饅頭片+ 獼猴桃+核桃仁

做法

1.薺菜250克洗凈，用開水焯后切碎；

2.加入豬肉末200克，雞蛋一個(gè)，蔥姜末少許；

3.加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)生抽、糖調(diào)味，再加2小勺食用油充分?jǐn)嚢瑁?/p>

4.沾濕雙手，團(tuán)一小團(tuán)餡，搓圓后在紅薯淀粉中打個(gè)滾；

5.水煮沸，轉(zhuǎn)小火后，依次放入丸子；

6.輕輕攪動(dòng)，防粘，全部放入后，轉(zhuǎn)大火煮沸；

7.小火煮2分鐘即可，加入蟹味菇、胡蘿卜片、千張絲等自己喜歡的配菜，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煮2分鐘；

8.最后將剩余的淀粉加清水調(diào)成淀粉水，淋少許于湯中，湯稠即可關(guān)火。

備注：家里沒有木薯粉，可以改用紅薯粉。外觀上看差不多，都晶瑩剔透?？诟猩夏臼矸蹠?huì)更好，外皮偏Q一點(diǎn)，而紅薯粉軟軟的，更適合孩子。

豌豆苗（草頭）+平菇骨湯麥香面疙瘩+ 芝麻油炒鵝蛋+ 西梅、核桃仁

做法

1.面粉100克、全麥粉30克、鹽1克混合，加入清水125克左右攪拌成稠面糊；

2.事先燉好的骨湯大火煮沸，用小勺把面糊一點(diǎn)點(diǎn)舀入湯中；

3.全部下入湯中后，略攪拌加平菇煮約五分鐘；

4.最后加豌豆苗煮沸即可。

備注：做疙瘩面粉與水的比例不像做包子饅頭要求那么嚴(yán)格，稀一點(diǎn)或干一點(diǎn)，都能做出好吃的疙瘩湯。可以全部用面粉，也可摻入少量的全麥粉、玉米粉等雜糧粉。初次搭配雜糧粉時(shí)，宜少量放，否則粗糧多了，會(huì)影響口感，小朋友可能會(huì)不喜歡。新鮮的鵝蛋，用芝麻油來炒，香香的，可以蓋住鵝蛋的腥味兒。雖然口感上沒有雞蛋那么嫩，但是可以幫助孩子增強(qiáng)記憶力哦。