秀珍菇880無公害高效栽培技術

秀珍菇又名袖珍菇、白平菇、小平菇等，因其菇形小、口感柔嫩、美味爽口而得名，是鳳尾菇（印度平菇）的未成熟子實體。秀珍菇質地脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、多糖、維生素、微量元素及人體所必需的8種氨基酸，是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，長期食用有降血壓、降膽固醇的功能。頗受消費者歡迎，市場需求量逐年擴大，市場售價比平菇高，是取代平菇的優秀新品種，市場潛力極大。我們根據秀珍菇880的生物學特性，經過兩年的試驗探索，總結出其高產栽培技術，使其培養基的生物轉化率得到較大提高。現將該技術介紹如下：

1 栽培季節

秀珍菇屬于中溫型菌類，一般菌袋接種階段當地氣溫不超過28 ℃，進入出菇階段當地氣溫不低于12 ℃。鄂爾多斯地區開春栽培，5—10月份出菇。

2 培養基配制

一般50 kg干料要備足菌種12.5 kg，最好是谷粒種或棉籽殼種，菌齡適中，生命力強。配料必須用無霉變棉籽殼、稻草、玉米芯、雜木屑，拌料前最好在太陽光下曬兩天。配方為棉子殼50 kg、磷肥0.5 kg、尿素0.15 kg、石灰1 kg、水60～70 kg，pH值為8左右。

3 裝袋播種

這一環節是成功的關鍵。先將口寬22 cm的袋裁成45 cm長，然后在縫紉機上豎著扎兩道眼形成四道漏氣孔（這是其獨特之處）。扎上一頭備用，菌種袋或瓶用消毒液洗一下，然后取出菌種放在消毒的盆中并將其掰成蠶豆大小塊狀（切勿揉碎）備用。裝袋時，先在袋底放一層菌種然后裝料，邊裝邊壓實，至約5 cm高，再沿袋邊放一圈菌種，如此中間放五層種，然后用光滑的木棒或鐵棒（2～3 cm直徑）在袋中心向下打一眼到袋底，袋面上再撒一層種，扎上袋口即成。（通氣孔及多層播種是其獨到之處也是成功的關鍵）。

4 發菌管理

與熟料不同，生料栽培前7天的管理要特別小心，由于生料裝袋播種后要發酵產熱，稍不注意就會燒袋而造成雜菌感染而失敗，因而播種后袋與袋間距5 cm碼放。碼一層后在上面放3～4根麻稈再在上面放一層，視氣溫高低而放2～4層，并在中層、上層各選一袋插入溫度計，每天早中晚觀察溫度，超過32 ℃要立即倒堆，降低堆高降溫。一般經5～7天若不燒堆，菌絲就布滿料面，料溫也已穩定，發菌基本上成功。經18～20天菌絲發滿全袋，一般20～30天就可出菇。

5 出菇管理

發透的菌袋，菌絲吐黃水并開始現蕾，就要轉入出菇管理。將發好的菌袋視菇棚大小碼5～10層高，碼牢防倒垛。用刀片將兩頭袋環割掉使兩頭料面全露，這時候管理主要是增加光照、通風、溫度和溫差調節，刺激出菇。提高棚內濕度至90%以上，很快料面就會現出原基。原基出現千萬不能噴水，不能通大風，隨著幼菇出現，逐步增大濕度、通風量。

6 病蟲害及雜菌防治

6.1 做好環境衛生 菇房和床架事先要經過嚴格的滅菌殺蟲，種菇期間應當盡可能做好保溫保濕和通風透氣工作。及時清除菇棚內的菌包、菇根等殘留物及各種垃圾，杜絕菇蚊、菇蠅等病蟲害的滋生。待菇棚內的各種雜物清理后，在菇棚內均勻撒施石灰粉，尤其是菇棚角落處，進行消毒處理。將菇棚四周覆蓋的塑料薄膜、遮陽網等覆蓋物卷起，敞開門窗，保證各座菇棚之間，以及菇棚內部的空氣流通，利用冬季低溫殺滅菇蚊、菇蠅等殘留病蟲害。地勢低洼或200 m2以上的大菇棚，更要加強通風。氣溫高、無風、下雨天，要進行大通風。

6.2 選擇好原料 培養料的質量要符合要求，不能采用被雨淋過的、霉爛的和發酵的原料。在處理原料時，要掌握好培養料的pH值。

6.3 及時消滅病蟲害 在日常管理工作中要認真細致，要多檢查、勤觀察，以及時發現病蟲害，并把它消滅在初發階段。對要出菇或準備出菇的菌袋，經常噴施無公害食用菌專用肥——菇速素或基因活化劑，能提高菌絲抗病能力，并起到增產、提高質量的作用。定期使用低毒、無殘留農藥，切斷昆蟲傳播途徑。

無菇時用浙江省農科院生產的特效食用菌專用治螨劑——蟲螨靈或菇蟲速殺防治，尤以蟲螨靈治蟲效果好，其還有保護和促進菌絲生長的作用。

噴水時，每次每50 kg水中加入改進型萬消靈3～4片（即6～8 g），已經發病的加改進型萬消靈10片（即20 g）治療，或用25%菌毒先鋒加土霉素治療，兩者交替使用效果最好。

6.4 防治雜菌

1）霉菌。霉菌生長于培養料表面，與秀珍菇爭奪營養、水分，有的還分泌出有礙秀珍菇生長的物質。菇房內高溫、高濕、通氣不良是造成霉菌發展的原因。所以，菇房要注意通風換氣，調節房內的溫濕度，保持空氣新鮮。一旦產生霉菌，可用鑷子夾除長有霉菌的培養料，也可用石灰粉薄薄撒在霉菌上，以殺滅霉菌。

2）鬼傘菌。當培養料質量差、pH值偏高、通氣不良、濕度偏高時容易產生鬼傘菌。所以，要馬上針對上述原因，加強防范。一旦產生應馬上拔除。

7 采收

秀珍菇生長很快，條件適宜，菇蕾形成1天后（現蕾后3～5天）即可采菇。子實體成熟標志為菌蓋長至2～3 cm，菌蓋邊緣內卷，顏色由深逐漸變淺。孢子尚未彈射時采收為宜。秀珍菇采收要及時，長到六七成熟時即采收，以免菇體長成大葉菇，降低商品價值和銷售價格。采收時一手壓住培養料，一手抓住菇體輕輕扭轉即可拔下。秀珍菇多為叢生，采收時必須整叢一次性采收完，采時保持子實體完整。秀珍菇生長極其迅速，商品菇的采收時間比較集中，一般從幼菇長成商品菇只需幾個小時時間，不及時采摘，就會超出商品標準而減低價值，因此采摘人員要充分準備和組織。如菇房溫度高于25 ℃，每天應采菇3次以上。

8 采收后管理

8.1 轉潮出菇 采完一潮后及時清理料面，作好轉潮準備。主要是刮去袋口料面的老菌根和一些沒有分化的原基和死菇仔（此項工作應在采菇后當天完成）。每潮菇采摘后既要降低濕度，以利養菌，同時也要防止培養料表面因失水而干燥。所以，采完一潮菇應停水2～3天，保持菇房空間相對濕度在70%～80%，讓培養料表面干燥一點，以防止新鮮料面霉菌病害及防止部分蟲卵的孵化，料面太干時可用噴霧器稍噴一點細霧，在此條件下養菌3～7（或6～10）天（養菌時間視氣溫而定）后，再進行常規管理。每潮菇相隔8～12天可出另一潮菇。秀珍菇整個生長周期3～4個月，一般可采6潮菇以上，產量主要集中在1～3潮，總生物學效率可達100%以上。

轉潮出菇時，再次進行低溫預冷出菇，可使轉潮快，出菇整齊。第二潮菇開始需低溫刺激，在前一批菇采收后，挖除殘留的菇柄及死菇，養菌7～10天，然后利用制冷機制冷，將溫度降到12 ℃后保溫15～20小時，或利用冷庫，在6～9 ℃環境下放置10～15小時后，濕度控制在85%左右，按常規管理，即可轉潮出菇。當出菇5～6潮后，產量明顯減少后，割掉菌袋底部薄膜，照前管理，又可采摘2～4潮菇。

8.2 補充營養液 出菇2～3茬以后，袋內已失水嚴重，這時要補充營養液，以大幅度提高產量。營養液配方為每50 kg水加磷酸二氫鉀0.1 kg、硫酸鎂0.05 kg、糖0.5 kg、石灰0.25～0.5 kg。先做補水器，把噴霧器桿截去噴頭，封住頂部并封成尖頭，把油桶置于高于料袋2 m處，用膠管連上補水器及水桶，把補水器管插入袋中打開閥門補至袋重恢復到原重為止。補水一定要注意三點：一是補水時機要選準，一定要在上茬菇采后，菌絲已恢復將要出菇時進行；二是一定要注意補水量，補水量太小達不到產量，過 大易爛筒；三是補水后由于菌絲要恢復生長產熱，一定要注意觀察溫度變化，防止升溫燒袋而爛筒。