素食，對味蕾的最好賞賜

不管是遵從嚴(yán)格的素食主義還是進(jìn)行選擇性素食主義，總之越來越多的人開始選擇素食。然而選擇素食可能會比選擇無限制的飲食需要花更多的心思，比如食材的選擇和烹飪方式。在經(jīng)過了大魚大肉的春節(jié)假期，不妨讓簡單美味的食物，讓你懂得吃素是一種自然的選擇，吃飯也是一件輕松的事情。

脆皮小土豆

材料：新季小土豆約280g，鴨油約20g，現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒少許，蔥花少許

做法：1.將土豆洗凈放入鍋中，加入清水和鹽（水的高度要沒過土豆），蓋上鍋蓋煮開后揭開蓋子，以中小火煮軟（用叉子可輕松插穿即可）；

2.撈出土豆，讓余溫將土豆表面的水分蒸干，然后用刀的側(cè)面把土豆稍微按扁；

3.把鑄鐵鍋放在爐子上，加入鴨油加熱至燙，土豆平鋪于鍋中，煎至表皮金黃酥脆，然后挨個翻面，將另一面也煎得金黃香脆；

4.用海鹽和黑胡椒調(diào)味，撒上蔥花即可。

小貼士

1.在西餐中很多時候會用到鴨油，但如果你手邊沒有鴨油，或者很排斥鴨油的味道，可以用普通的植物油代替，我個人覺得味道會打折扣。

2.煎土豆的時候?qū)⑼炼蛊戒伻脲仯瑔螌蛹纯桑灰盘啵悦庥行┎糠旨宀坏剑划?dāng)然，如果一次做的分量比較多，可以換一只大鍋，或者分批煎；最好使用鑄鐵鍋或者比較厚重的鍋。

3.調(diào)味方面，我一般只會用最基本的鹽和黑胡椒，這樣吃得到新季土豆的天然鮮味；你也可以用辣椒粉、孜然等調(diào)料帶來更豐富的風(fēng)味。

香拌菠菜

材料：菠菜約500g，白芝麻1 大匙，低鹽醬油約1.5大匙，紅糖約2小匙，芝麻油約2小匙