豬肉加工商和零售商之間關(guān)系的關(guān)鍵是減少浪費(fèi)

鼓勵(lì)零售商與加工商協(xié)同合作以防止供應(yīng)過剩造成的浪費(fèi)。

到2050年，世界食品生產(chǎn)商將有90億人要供給。雖然可持續(xù)生產(chǎn)更多的糧食是解決方案的一部分，更好地利用現(xiàn)有食物對(duì)緩解土地利用和自然資源的壓力至關(guān)重要。

雖然浪費(fèi)會(huì)發(fā)生在豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，絕大多數(shù)的浪費(fèi)發(fā)生在消費(fèi)者層面，零售商在減少從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的浪費(fèi)起到至關(guān)重要的作用。

僅在英國，零售商每年浪費(fèi)約72 000 t鮮肉，其中豬肉浪費(fèi)超過三分之一。

廢物及資源行動(dòng)計(jì)劃（WRAP），一個(gè)代表英國政府解決浪費(fèi)的非營利性組織說，“造成行業(yè)廢物沒有單一的原因，還有與供應(yīng)管理相關(guān)的因素，零售商和企業(yè)都會(huì)引起該問題。”

但是，零售商究竟如何能夠解決減少浪費(fèi)的問題呢，尤其是豬肉行業(yè)？先前的研究已經(jīng)表明有幾個(gè)方面零售商可以做出努力——一個(gè)是零售商和供應(yīng)商之間的關(guān)系。

零售商和加工商必須預(yù)測(cè)物資，確保超市貨架保持存貨，但沒有適當(dāng)?shù)臏贤ǎ?yīng)過剩可能會(huì)導(dǎo)致浪費(fèi)。

目前正在鼓勵(lì)零售商與加工商協(xié)同合作，這樣他們能夠按訂單進(jìn)行，而不是靠預(yù)測(cè)，有助于生產(chǎn)計(jì)劃和減少浪費(fèi)。

原題名：Pork processor， retailer relationship key to reducing waste （英文）