飲水質量應受到持續關注

肉雞場場主通常對他們供給自家肉雞的飲水質量信心十足，尤其是當該飲水由供水公司提供時。然而，這種自信通常并不適宜。在荷蘭進行的研究表明，采用乳頭式飲水器供水的情況下，在飲水乳頭水平的水中，近8 %的水不適宜飲用，且近20 %的水不適宜給家禽飲用。

中圖分類號：S811.7 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）03-0031-03

來自供水網絡或者農場水井的飲水保持良好的質量很重要，但是飲水點（飲水乳頭）區域的水質保持優良也同樣重要。飲水質量主要受管道中可能存在的生物膜（Biofilm）影響，生物膜是一種位于水管內壁上的黏液層。當微生物停留在水管內壁中沉淀的無機和（有機）污垢顆粒上生長時，生物膜就會形成。水中鐵、錳、氧化鈣這類物質的含量增多時，生物膜形成的可能性就會提高。它還能造成水管損壞加快、阻塞和滲漏。疫苗、抗生素、維生素和驅蟲藥等物質和賦形劑也可以促進生物膜的形成。可能存在于生物膜中的微生物有：軍團桿菌、大腸桿菌（包括產ECBL大腸桿菌）、彎曲桿菌、假單胞桿菌、沙門氏菌以及腸球菌和產氣莢膜梭菌。簡言之，事實上自然存在的所有細菌均可出現在生物膜中。存在于輸水系統中的全部細菌中，大部分（95 %～99 %）可存在于生物膜中。這些細菌在借助生物膜進行“暫歇”時，最終會進入水中，并對動物健康構成潛在的威脅。水管中的生物膜會造成動物的產量下降、健康問題、添加劑變質或被中和、藥物或疫苗效力下降、飲水乳頭堵塞或滲漏，并可能會影響飲水管道的使用壽命。GD近期的研究表明，飲水中添加藥物20周后，仍會有抗生素的殘留和痕跡。

1 問題不直接與來源有關

飲水乳頭處的飲水質量問題在采用雞場自己的井水以及供水公司的自來水時都可能會發生，但是當采用雞場地下水時出現問題的風險會更大。事實上，這種水可能含有高濃度的錳、鐵、硝酸鹽和/或亞硝酸鹽，這些是我們不會從供水公司的自來水中發現的東西。但是，正如上文所述，飲水質量問題在采用供水公司的自來水時也會發生；換言之，問題起因于雞舍內的供水管道。肉雞采用的飼養溫度介于 32 ℃～36 ℃之間，因此雞舍內的溫度正處于微生物滋生和生長的理想溫度范圍內（圖1）。此外，在肉雞入舍進行育雛的最初幾天中，水流并不很快。假設一棟雞舍的容量為30 000羽肉雞，舍內安裝6條長70 m的供水管（直徑30 mm）。在這種情況下，單單這6條供飲水管道就含有近300 L的水。假設第一周肉雞的飲水量是其采食量的水，那么第一周每日的飲水量在25 mL（第1天）到70 mL（第7天）之間。這意味著整棟雞舍的日用水量在750 L（第1天）到2 100 L（第7天）之間。換言之，這是飲水系統容量的2.5倍～7倍。

2 親自監測飲水質量

肉雞場場主可以相當便利地監測水質。建議他每一個生產周期監測一次，以便在飲水可能會出現變質情況時加以調整。適合監測飲水質量的時段是肉雞在7日齡到14日齡時，因為那正是緊隨高溫和供飲水管道低流水量的危險期之后的時段。肉雞場場主如何自己監測飲水質量呢？

2.1 看和聞

在飲水系統的起始段和終末段分別用一個干凈的玻璃罐取水樣，再從廚房的水龍頭處取一些水樣進行對比。搖動罐子，并將其靜置30 min。隨后在白色背景（如白紙）下，評估飲水的顏色、透明度和沉淀物。此外，評估水的氣味。飲水應該是清澈、無嗅、無色。如果水樣清澈且無嗅，該水樣適宜飲用的概率為85 %。但如果水樣渾濁且有異味，水質可能有問題，應該采取行動。如果你不相信自己的雙眼和耳朵，將水樣帶至權威實驗室進行檢測。

2.2 廢水檢測器

通過在供水系統上安裝廢水檢測器，飲水的透明度/渾濁度可以通過光學檢測法得到持續的檢測。如果傳感器檢測到“污”水，該供水系統必須進行沖洗。這可以通過人工或自動方法進行。

2.3 ATP試劑盒

另一種可能性是使用ATP試劑盒檢測水質。通過使用這種試劑盒，可以在幾分鐘內而不是在幾天內知道飲水中的污染物（微生物或有機物）。請注意，這并不能檢測出水中細菌的種類（大腸桿菌、彎曲桿菌、沙門氏菌和軍團桿菌等），只是說明有細菌的存在。ATP試劑盒通常內含（電子）pH計。如果情況并不是這樣的，建議購買一臺。也可以使用石蕊試紙條。在這種情況下，在日常生產中監測水質就變得相當容易。

3 阻止生物膜的形成并去除生物膜

如果結果顯示，飲水部位的水被污染了，污染的水管和系統（如供水箱）應該進行正確的清潔。清除飲水管內的生物膜很難。飲水管不宜用刷子清洗。這是肉雞場場主為什么依賴于去污劑和用高壓（水）沖刷管道的原因。還有可以向飲水管道中吹入脈沖氣流的系統。此外，飲水管道可以借助超聲波來清洗。利用超聲波產生的機械振動，使生物膜與水管內壁的結合變得松弛，從而達到去污目的。借助這種方法，可以通過機械方法清洗飲水管道的內壁。當然，將機械清潔法和去污劑清洗法結合起來，以去除生物膜也是可能的。

如果飲水管道未受到污染，可以通過在飲水中添加（低劑量的）消毒劑/去污劑保持清潔（圖2）。請注意，這些添加物必須是那些允許被作為可加入飲水中的添加劑。它們可以持續地或階段性地（添加幾天，然后停藥幾天）加入飲水中。請記住，大多數這類物質能夠使活疫苗滅活，或者可以降低抗生素的藥性。所以，如果在計劃通過飲水進行疫苗免疫或藥物治療時，對水的處理必須及時停止，且該飲水系統必須在開始藥物治療前進行沖洗。