蛋黃中的營養組成對蛋雞胚胎存活能力的影響

中圖分類號：S814.5 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）03-0040-01

對家禽產業來說，孵化率低對生產力和動物福利有負面影響。每年約有8 %的雞胚在出殼前死亡，火雞上的數據更高。胚胎存活率受一系列的因素影響，如營養、孵化技術、種蛋質量以及遺傳學背景。蛋黃的營養成分受環境和遺傳因素的影響，并能影響胚胎的存活能力。本研究的主要目的是確定蛋黃中的代謝情況并評價其與孵化率的關系。

收集了大量來自4個品系（商品代白殼和褐殼蛋雞品系以及未經實驗選擇的品系）的種蛋。根據上述品系孵化性狀的估計育種值，采集了1 073個蛋黃樣品，并用氣相色譜分析法確定代謝情況。共檢測到了蛋黃中已知的105種不同的代謝產物，包括脂肪酸、氨基酸、碳水化合物、類固醇、甘油酯、維生素和有機酸。不同代謝產物的估計遺傳力在0～70%的范圍。

不同品系之間發現了顯著性差異。與白殼蛋雞相比，褐殼蛋雞蛋黃中含有較低的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，然而多不飽和脂肪酸的含量在褐殼蛋雞中較高。發現胚胎存活力與單不飽和脂肪酸花生四烯酸和二十二碳六烯酸顯著相關。這些脂肪酸在早熟的鳥類中對胚胎大腦和神經系統的發育至關重要。此外，發現胚胎死亡率與十六碳烯酸及其前體十六酸之間呈顯著正相關，二者已知可影響胚胎發育過程中的胰島素含量和葡萄糖代謝途徑。