在蛋雞飼料中使用細菌性內切木聚糖酶

使用NSP酶不僅可以降低非淀粉多糖的抗營養作用，而且還可以產生有益生元作用的副產物，進而可以轉化為丁酸。這既帶來畜牧生產效益又有益于養雞場的經濟效益。

中圖分類號：S816.7 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）03-0045-03

當在單胃動物日糧中使用NSP水解酶時，產生的較高的生產性能通常解釋為腸道內容物黏度降低的結果，這種結果可以提高營養物質的消化率。然而，這種機制相較于不溶性NSP未必有多大的意義，因為它們對腸道內容物的黏度很少有，或沒有影響，甚至會造成養分被包被，也被稱為“籠蔽效應（Cage-effect）”。此外，有關某些類型木聚糖酶具有間接益生元作用的證據正在不斷積累。主要理念是，可溶性和不溶性阿拉伯木聚糖（Arabinoxylan，AX）部分水解成更小的阿拉伯木聚糖寡糖（Arabinoxylan Oligosaccharides，AXOS）可以使它們更快發酵，并有利于腸道有益菌群的生長。這會在腸道內產生大量的短鏈脂肪酸，還可以改善小腸的形態學和組織學變化。

1 對腸道健康和蛋殼質量的作用

較高的腸道健康水平不僅會影響營養物質的消化率，而且還會影響胴體組成及蛋（殼）質量。蛋殼質量差是困擾家禽行業的最重要問題之一，會影響雞蛋生產和孵化場的經濟效益。Mabe等（2003）指出，在常規的雞蛋降級中，因蛋殼裂紋或破損所造成的降級約占80 %～ 90 %。其中主要擔憂的問題之一是蛋殼質量會隨著母雞年齡的增加而降低，因為在產蛋期的后期蛋殼破裂的發生率會超過20 %。此外，蛋殼具有較高的斷裂強度且沒有缺陷對防止致病菌侵入雞蛋是非常重要的。過去的一些研究表明，細菌性內切木聚糖酶會影響動物腸道菌群的組成。Alireza等（2015）設計了一項研究，以解開通過添加飼用酶來影響腸道菌群組成的真正機制。細菌性木聚糖酶會顯著增加梭狀芽孢桿菌屬IV簇細菌（產丁酸菌）、總細菌和丁酰輔酶A-乙酰輔酶A-轉移酶基因的數量（表1）。除了對腸道菌群組成的影響外，還會明顯影響腸道形態，因為絨毛長度和絨毛/隱窩比分別增加了24 %和 42 %。該結果表明，所測試的細菌性木聚糖酶通過將提供的易發酵阿拉伯木聚糖片段與徹底改變作為腸道菌群底物的食糜組成結合起來，很可能會影響腸道菌群的組成。促進良好的腸道健康和采食量可能有助于獲得更好的蛋殼質量。由于產生大量短鏈脂肪酸造成腸道內容物的pH降低，預期會提高礦物質的生物利用率。與此同時，大量產生的丁酸鹽可以提高腸黏膜的吸收能力。

2 試驗結果

為了研究木聚糖酶對蛋品質的“副”作用，IRTA（西班牙）和ILVO（比利時）合作進行了許多試驗。表2總結了這些試驗的主要結果。在試驗1中，研究發現，細菌性內切木聚糖酶組的母雞產蛋率較陰性對照組顯著提高（95.3 %比92.43 %）。酶制劑組的FCR也較陰性對照組有了顯著的提高 （5.1 %）。除了對生產性能的影響外，還發現酶對蛋殼有明顯的作用。破損或裂紋蛋的發生率從2.33 %下降至1.63 %。試驗2的目的是評價不同來源的NSP酶對商業母雞的生產性能和蛋殼參數有類似的效果。蛋雞喂給添加真菌性酶混合物（FX）或細菌性內切木聚糖酶（BX）的日糧后，它們的畜牧生產性能沒有受到顯著影響。然而，BX組蛋雞的產蛋率、蛋重和日產蛋量在數值上高于FX組蛋雞。由于BX組蛋雞具有較高的蛋重和較低的采食量，因此飼料轉化率降低了28個點 （1.934比1.962）。

此外，酶制劑對蛋品質也有處理效果。飼喂BX的母雞所產的蛋比飼喂FX的母雞所產的蛋具有明顯更厚的蛋殼和更少裂紋蛋。試驗3的目的是為了研究細菌性內切木聚糖酶（BX）對老年蛋雞（54～73周齡）的生產性能和蛋殼質量的影響。飼料添加BX能夠顯著提高蛋雞的產蛋率（87.9 %比83.7 %）和蛋重（58.3 g比55.3 g），從而可顯著改善飼料轉化率（1.974比2.085）。處理組之間破蛋和臟蛋的發生率是中等并與處理組類似，而BX組蛋雞的軟殼蛋發生率顯著降低（0.04 %比0.47 %）。研究發現，蛋雞飼喂添加BX的日糧，其所產雞蛋具有明顯較高的哈夫單位（Haugh Units，HU）值（90.14比87.60）。與飼喂陰性對照日糧的蛋雞相比，日糧添加細菌性內切-1，4-β-木聚糖酶（Endo-1，4-β-xylanase）的蛋雞獲得了更高效的產蛋量和較高的HU（Delezie等，2015）。

3 結論

基于這些結果，我們推斷，NSP酶不僅可以降低非淀粉多糖的抗營養作用，而且還可以產生具有益生元作用的低聚阿拉伯糖基木聚糖，它們可以在盲腸中發酵，產生高水平的丁酸。丁酸對蛋殼質量的益處已被廣泛認可，因此，如果某些非淀粉多糖酶的使用可以減少或代替添加丁酸，那么飼料價格將明顯下降。由于蛋殼質量對蛋雞場的效益有顯著影響，因此選擇酶制劑必須不僅要考慮對提升能源利用率和畜牧生產性能的影響，還要考慮對蛋品質的效果。