苦蕎茶中黃酮提取工藝優化及不同品牌苦蕎茶黃酮含量比較

摘 要 研究苦蕎茶中黃酮提取的最佳工藝，比較不同類型苦蕎茶的黃酮含量。通過單因素試驗考察乙醇溶液體積分數、料液比、提取時間和提取溫度4個因素對黃酮得率的影響。通過正交試驗確定最佳提取工藝，并在此基礎上對不同類型苦蕎茶黃酮含量進行比較。結果表明：各因素對苦蕎茶中黃酮類物質得率的影響由大到小分別為溫度、提取時間、乙醇溶液體積分數和料液比。優化得到苦蕎茶中黃酮類物質的最佳提取工藝條件為：乙醇溶液體積分數70%，料液比1∶25，提取時間4 h，溫度70 ℃，此條件下苦蕎茶中總黃酮得率為1.98%；基于該條件下，分析8個品牌19種苦蕎茶（11種造粒茶、6種全麥茶、2種全株茶）的黃酮含量，結果表明三類苦蕎茶總黃酮含量平均值高低依次是全株茶>造粒茶>全麥茶；同類型苦蕎茶之間，總黃酮含量差異最大的是造粒茶，其次是全麥茶，最小的是全株茶。

關鍵詞 苦蕎茶；黃酮類物質；蘆丁；提取方法；得率

中圖分類號：O657.1 文獻標志碼：A 文章編號：1673-890X（2016）02-0-05

苦蕎麥[Fagopyrum tataricum （L.） Gaertn]屬蓼科蕎麥屬植物，性味苦、平、寒，有理氣止痛、健脾利濕的功效[1-2]。我國的苦蕎麥主要分布在西南和西北地區[3]。其中，四川省西南部川滇交界處的涼山彝族自治州（涼山州），是苦蕎麥種植的最佳生態和集中產區，常年種植面積達6.67萬hm2，產量約占全國的1/2，素有“苦蕎麥之鄉”之稱。現代研究發現，苦蕎麥與其他谷物不同，其中含有豐富的黃酮類化合物如蘆丁、槲皮素、槲皮素-3-蕓香葡萄糖苷、山奈酚-3-O-葡萄糖苷等，從分子結構來看它們具有各種不同取代情況的酚羥基，分子中心的α、β不飽和吡喃酮表現出良好的抗氧化性能[4-7]。……