番茄高產栽培技術探析

摘 要 番茄全國均有栽培，深受人們喜歡，具有喜溫、怕霜、喜光和怕熱的習性，在春秋氣候溫暖、光照較強的條件下生長良好，產量高。在夏季高溫多雨或冬季低溫、日照不足的條件下生長弱、病害重、產量低。

關鍵詞 番茄；高產栽培技術；病蟲害防治

中圖分類號：S641.2；S626 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.08.009

番茄又名西紅柿，屬于茄科，果菜類蔬菜。一年生草本植物。果實具有豐富的營養和特殊風味，富含胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等，可以生食、煮食、加工成番茄醬、番茄汁或整果罐頭[1，2]。番茄是全世界最為普遍的果菜之一。

1 生物學特征

1.1 根

番茄根系較強大，分布廣而深，盛果期主根深入土壤達1.5 m以上，根展也能達2.5 m，大多根群在30～50 cm的耕作層中。根的再生能力很強，其在莖節上易生不定根。所以扦插繁殖容易成活。

1.2 莖

半直立性匍匐莖。幼苗時可直立，中后期需要搭架。少數品種為直立莖。莖分枝力強，需整枝打杈。可分有限生長型（自封頂）和無限生長型（非自封頂）兩種。

1.3 葉

番茄葉分為子葉、真葉兩種。真葉表面有茸毛，裂痕大，較耐旱。大田栽培葉大，設施栽培葉小，低溫葉發紫，高溫下葉片內卷，葉莖上均有毛和分泌腺，能分泌汁液，菜青蟲惡之，蟲害較少。

1.4 花

花為兩性花，每一花序一般為4～9朵，多的10余朵。自花授粉。在惡劣環境下，特別是低溫下，易形成畸形花和畸形果，易落掉。

1.5 果實

果實形狀多種多樣。有圓球形的、扁圓形、梨形、長圓形、果實顏色多種多樣。有紅色的、粉紅色、橙紅色、黃色、綠色和白色等。

2 生育周期

2.1 發芽期

從播種到第一片真葉出現（破心）。在正常溫度條件下這一時期為7～9 d。

2.2 幼苗期

是指從第一片真葉出現至第一花序現蕾。此期適宜晝溫為25～28 ℃，夜溫為13～17 ℃。此期地溫對幼苗生育有較大的影響，適宜的地溫應保持在22～23 ℃；始花座果期是指從第一花序現蕾至座果。這個階段是番茄從以營養生長為主過渡到生殖生長與營養生長同等發展的轉折時期，直接關系到產品器官的形成及產量。

2.3 結果期

從第一花序座果到采收結束（拉秧）。這一時期果、秧同時生長，解決好營養生長與生殖生長的矛盾，是這一時期的關鍵要務。

3 對環境條件的要求

由于受原產地條件的影響，番茄形成了喜溫、性霜、喜光、怕熱的習性。因此，在春秋氣候溫暖、光照較強的條件下生長良好，產量高。在夏季高溫多雨或冬季低溫、日照不足的條件下生長弱、病害重、產量低。

3.1 溫度

番茄喜溫，其最適宜的生長溫度為20～25 ℃，低于15 ℃時不能開花，或授粉受精不良，導致落花等生理性障礙發生；溫度低于10 ℃，植株停止生長；低于5 ℃，時間一長會引起低溫危害；-2～-1 ℃時，短時間內可受凍而死亡；溫度高于30 ℃時，其同化作用顯著降低；高于35 ℃時，生殖生長受到干擾和破壞；短時間的40 ℃高溫也會產生生理性干擾，導致落花落果或果實發育不良。

3.2 光

番茄喜光而耐陰，其光補償點為2 000 lx，飽和點為7萬lx，光照不足發育不良，落花嚴重。番茄是短日照植物，但要求不甚嚴格，其花芽分化期間基本要求短日照，多數品種在11～13 h的日照下開花較早，植株生長健壯，而以16 h的光照下生長最好。

3.3 水分

番茄根系發達，吸收能力強，而且莖葉繁茂，蒸騰作用強，需水量較多，但又不需大量灌溉，特別是幼苗期和開花前期，水分過足則幼苗徒長，會影響結果。結果期澆水量宜足，應維持土壤含水量的60%～80%為宜。如土壤濕度過大，排水不良，會影響根系正常呼吸，嚴重時會爛根死秧。另外結果期土壤忽干忽濕，特別是干旱后澆大水易發生大量裂果和誘發臍腐病。番茄對空氣濕度一般要求相對濕度50%左右為宜，空氣濕度過大；不僅阻礙正常授粉，而且易感染病害。

3.4 土壤及營養

番茄適應性強，對土壤要求不嚴，但為獲取高產，應選擇耕層深厚，排水良好，富含有機質，保肥保水能力強，透氣性好的肥沃壤土。一般沙壤土透氣性良好，土溫上升快，在低溫季節栽培可促進早熟；黏壤土保肥能力強，能獲得高產；微堿性土壤中幼苗生長緩慢，但植株長大后，長勢良好，產量高，品質也較好。番茄在生育過程中需從土壤中吸收大量的營養物質，氮肥對莖葉生長和果實發育有重要作用，氮素營養須充足；磷素吸收量雖不多，但對番茄根系及果實發育作用顯著，吸收的磷素絕大多數存在于果實及種子中，幼苗期增施磷肥對花芽分化和生長發育都有良好的效果；鉀素吸收量最大，尤其是在果實迅速膨大期，鉀素對糖的合成、運轉及增高細胞原生質濃度，都有著重要作用，一旦鉀素供應不足，不但引起葉片變黃，還會形成大量的筋腐果

4 播種育苗技術

4.1 選擇優良品種

番茄栽培應選擇高產、耐高溫高濕、高抗病毒病和耐根結線蟲的品種，要求早熟的還應選擇中早熟或自封頂類型品種；要求采摘期長的選中晚熟無限型品種。

4.2 培育壯苗

中原地區一般1月下旬-2月初采用陽畦、大棚、中、小拱棚或溫室育苗，育苗較早或天氣寒冷的地區還需加溫育苗。番茄育苗目前大多采用二段育苗法，即在苗子兩片葉時進行分苗，分苗后采用大缽（8 cm）或稀植（苗間距6 cm）育大苗壯苗。春露地栽培壯苗培育措施包括以下幾點。

4.2.1 浸種催芽

播種前將種子放入50～55 ℃溫水中，并不斷攪拌至水溫30 ℃左右時浸泡3～4 h，撈出后晾干表皮水分，用潔凈的濕布包好，在25～30 ℃條件下催芽3～4 d。

4.2.2 配好營養土

分苗前后所用育苗營養土必須認真配制，選無病蟲害的大田作物地塊的心土6份，以壤土為好，加經腐熟和粉碎的有機肥（如豬肥、雞糞等）4份，并按每立方米加氮、磷、鉀復合肥1 kg后充分拌勻。為防止土壤傳播病蟲害可每立方米均勻摻入重茬靈200 g、敵百蟲100 g。將配好的營養土置于苗床或裝缽，澆透水后晾干表水，可播種或分苗。

4.2.3 適時播種，加強苗期管理

待催芽的種子80%以上露白時為適宜播種時間。播后覆干細土0.5 cm左右，不可覆土過厚。苗期溫度管理對番茄生長發育影響很大，番茄是喜溫作物，花芽分化期始于二葉一心時，如幼苗期夜溫長期低于12 ℃將影響花芽分化，畸形果多。番茄育苗可采用變溫管理，即播種到苗齊，白天溫度28～30 ℃；苗齊到定植白天溫度25 ℃左右，整個苗期夜溫15～18 ℃，不能低于12 ℃。水肥管理以防止苗子旺長為目的，配好營養土后，整個苗期不施提苗肥，盡量少澆水，忌大水漫灌，土壤干燥時可向床面噴水或撒干細土保墑。培育壯苗要多見光，無論陰晴雨雪，白天都要揭草苫常透光。還要做好猝倒病和立枯病等苗期病害防治。壯苗大苗標準是：莖粗0.6 cm左右，7～8片葉，帶大花蕾。

5 整地、移栽技術

選2～3 a未種過茄果類的地塊，冬季進行深翻曬垡，有利于苗期生長和減輕病蟲害。定植前5 d左右應進行細致整地，并結合整地施足底肥、澆足底水。一般每667 m2施腐熟有機肥800～1 000 kg、氮磷鉀復合肥50～80 kg；同時，用土菌丹2 kg、利根砂或線治2～3 kg，防治土傳病害和根結線蟲[1]。

可于4月上中旬定植，定植時要先挑大苗壯苗，這是早熟的基礎。定植采用1～1.5 m寬壟，每壟2行。自封頂早熟品種每667 m2定植3 200～3 600株，無限生長的中晚熟品種每667 m2定植3 000～3 500株。定植時要少傷根、多帶土，不但成活率高，而且還可縮短緩苗期。定植后忌大水漫灌，可穴澆定植水。使用地膜覆蓋的可定植前2～3 d覆膜，以利提高地溫。

6 田間管理技術

6.1 搭架綁蔓

定植成活后，應及時搭架，選用長1.6～1.8 m，食指粗的竹竿或樹條，離植株8～10 cm溝側插牢，并聯結成高人字架。植株生長到一定高度時，分次用布條或塑料繩綁蔓，確保番茄植株向上正常生長。

6.2 整枝打芽

整枝芽是人工調整植株營養生長和生殖生長的重要技術措施。夏秋番茄一般采取雙稈整枝方式，即：除留主稈外，再留第一花序下部最壯的一個側芽，形成結果側枝，其他葉芽全部摘除。屬無限生產型的品種，為了保障果實整齊一致，在著果率達到產量指標時，視植株生長狀況，可適時打頂。側芽約3.33 cm長時應及時摘除，過早過遲均不利植株生長發育，雨天不宜摘芽，以防感染病害。

6.3 追肥灌水

番茄追肥以豬糞尿、復合肥、尿素等速效肥為好，追肥應視天氣、苗情合理進行，干旱天氣應稀肥勤施，雨后或灌水前可適當增施，掌握前輕后重的原則，即座果前輕施促苗肥，尤其要控制氮肥，膨果期和采收期，應定期追肥，每次每667 m2淋糞水500～1 000 kg或復合肥5～6 kg，根際追肥應離開根部10～16.67 cm，葉面噴施微肥是補充植株營養的經濟有效措施，可結合噴灑殺菌劑，定期噴施“高能紅鉀”等經試用安全有效的葉面肥。同時，配合施用“免深耕”，每667 m2施用“免深耕”200 g對水100 kg，噴施于濕潤的表土，這將起到增加土壤的通透性，促進番茄根系生長發育和提高番茄對肥料的利用率，減少種植區番茄的土傳病害。

6.4 保花保果

秋番茄開花期，多處于干旱氣候條件下，不利授粉授精，影響坐果，大多數品種均要求在開花當日，噴施“碩豐481”進行保花保果，噴施時只要噴到葉面上即可。

6.5 病蟲害防治

番茄病害有病毒病、早疫病、臍腐病、斑枯病、葉霉病、綿疫病、灰霉病、青枯病、菌核病和根線蟲病等。蟲害有蚜蟲、小地老虎、棉鈴蟲、斜紋夜蛾和茶黃螨等。現將江淮流域主要病蟲害防治方法簡述如下。

6.5.1 病毒病

由病毒侵染引起、在高溫干旱或陰雨多濕、植枝生長衰弱時，由蚜蟲傳播。癥狀是葉片出現濃綠和淡綠色相間的花斑，或葉片呈線狀似獲葉，色淡卷曲，也有在葉片葉柄上出現紅褐至黑褐色壞死條斑。防治方法：可選用抗病毒品種，如九龍大紅、強力米壽、蘇抗4號、5號和大黃等品種。留種應選用在無病植株上選留。播種前種子用10%的磷酸鈉處理，方法是先將種子在清水中浸3～4 h撈出后，再在10%磷酸鈉溶液中浸20 min，最后再用清水洗凈晾干后使用。在田間管理上應培育壯苗，增施械、鉀肥，增強植株抗性，清除田邊雜草及時消滅蚜蟲。

6.5.2 早疫病

受害葉片呈深褐色，有水漬狀斑點，以后逐漸擴大，有同心輪紋。一般天氣陰雨，日照不足，田間排水不良時植株下部老葉易發病。防治方法：選用抗病品種，如強力壽、弗羅里達等品種。早疫病多數是種子表面帶菌，種子可用0.05%高錳酸鉀浸2 h，然后用清水洗凈后再播種，也可將種子用52 ℃溫水浸30 min，冷卻后催芽播種。田間管理上應降低田間濕度，摘除病葉、腳葉、老葉。發現有病時可噴0.5%波爾多液、50%甲基托布津可濕性粉劑700～1 000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500～1 000倍液，一般每10 d左右噴1次，共噴2～3次。

6.5.3 臍腐病

屬生理病害由缺鈣引起。為害果實，臍部凹陷扁平，6月天氣干燥容易發生，防治方法：發病前1個月左右施石灰，每667 m2施石灰100～150 kg。

6.5.4 蟲害

蚜蟲及棉鈴蟲可用25%菊樂合酯3 000倍液或2.5%殺蟲雙500～600倍液或2.5%溴氯菊酯8 000～10 000倍液防治。

6.6 采收

夏秋番茄較春番茄成熟早、著色快，成熟果易軟化變質，近銷的應在果實開始轉紅后采收，遠距離調運的，應在青熟期或轉色期采收。

參考文獻

[1]jyqmaya.番茄的營養價值[EB/OL].（2013-02-17）[2016-05-04]http：//www.8hy.org/article-7912-1.html

[2]陸白昆.番茄主要病蟲害防治技術[EB/OL].（2010-06-02）[2016-05-04]http：//www.farmers.org.cn/Article/ShowArticle.asp？ArticleID=56664

（責任編輯：劉昀）