復合酶制劑對肉仔雞生產性能及養分利用的影響

摘 要：本試驗旨在評估不同品質玉米-豆粕-雜粕型日糧中添加復合酶制劑對肉仔雞生產性能及養分消化利用的影響。采用4×2二因子試驗設計，包括4種不同品質玉米配制成的日糧（A1-優、A2-中等、A3-中等偏下、A4-劣）和兩個復合酶添加水平（0、100 g/t）。研究結果表明：飼喂不同品質玉米日糧處理組間肉仔雞體增重、平均日增重和料肉比間差異顯著（P<0.05）；A2組粗蛋白質消化率顯著高于A3組（P<0.05），同時A4組消化能顯著低于其他各組（P<0.05）；A1組AME和AMEn顯著高于A4組（P<0.05）；鮮糞排出量A4、 A3顯著低于A1、A2（P<0.05）。添加復合酶顯著提高回腸末端粗蛋白質消化率（P<0.05）。不同品質玉米日糧和復合酶間交互作用顯著影響回腸末端粗蛋白質消化率、消化能、N存留率、AME和AMEn值（P<0.05）；加酶組較對照組AME和AMEn分別提高0.24 MJ/kg和0.22 MJ/kg（P<0.05）。

關鍵詞：肉仔雞；復合酶；生產性能；養分利用率

中圖分類號：S816.79 文獻標識碼：A 文章編號：1001-0769（2016）05-0079-05

玉米是家禽飼料中一種重要的能量飼料，約占配方的60 %～70 %，提供高于65 %代謝能和20 %粗蛋白質[1]。玉米的品種、種植條件、養分含量、抗營養因子含量等因素均可影響玉米品質，致使肉雞氮矯正代謝能的變異約0～400 Kcal/kg[2]。早期研究發現，肉仔雞玉米-豆粕-雜粕型飼料中含有大量的抗營養因子，尤其是非淀粉多糖（NSP）的存在，阻礙了養分與消化酶的接觸，降低了日糧養分的利用率[3]。

飼用酶制劑作為一種綠色飼料添加劑已廣泛應用于動物飼料，且在飼料中添加單體酶制劑如淀粉酶、蛋白酶或植酸酶等均已證實可獲得較好的生產性能[4]。然而，單體酶應用的局限性在于僅能作用于某一種抗營養因子，無法全面地解決飼料抗營養的問題，因此，復合酶的研發和應用已成為酶制劑發展的必然趨勢。本實驗旨在研究在利用不同品質玉米所配制的日糧中添加復合酶制劑對肉仔雞生產性能和養分利用率的影響，為復合飼用酶制劑的應用提供參考數據。

1 材料與方法

1.1 材料

本試驗用復合酶制劑由商業公司提供，主要成分包括淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶和木聚糖酶，添加量為500 g/t。

1.2 試驗動物與試驗設計

試驗用肉仔雞購于商業公司。480羽1日齡AA健康雛雞按體重相近的原則隨機分配到8個處理組中（設置考慮位置效應），每組6個重復，每個重復10羽雞（公母各半）。試驗期為21 d。

采用4×2二因子（A、B）試驗設計；A因子為日糧，分別在北京、甘肅平川、甘肅蘭州和甘肅白銀等地采集4種不同品質玉米配制成A1～A4 4種日糧；B因子為酶制劑添加水平，設0（B1）和100 g/t （B2）。4種不同品質玉米樣品化學成分測定結果及來源信息見表1。

1.3 試驗日糧

試驗日糧參照《中華人民共和國農業行業標準肉雞飼養標準》（NY/T33，2004）營養水平推薦值（略低）配制。配方計算時，原料中粗蛋白、鈣、總磷和干物質含量均采用實測值，其他指標參考中國飼料成分及營養價值表（第26版）。試驗日糧為粉料，添加0.4 %的二氧化鈦作為外源性指示劑。基礎日糧配方組成及營養水平見表2。

1.4 飼養管理

試驗采用三層立體式排列鐵絲籠飼養，各籠配備獨立食槽及乳頭飲水器。電熱水暖控溫，機械通風。1～3日齡舍溫保持在33 ℃～36 ℃，然后逐天遞減，直至24 ℃試驗結束。雞舍相對濕度全期保持在50 %～65 %。24 h連續光照，自由采食，自由飲水。免疫程序參照商業公式推薦程序實施，及時清理糞便并清掃地面、保持舍內環境良好。

1.5 樣品采集

代謝試驗于17 d～21 d進行。每日采用集糞盤以重復為單位收集全部糞樣，清出飼料、皮屑、羽毛等雜物，充分混合后取20 %樣品，噴灑10 %的鹽酸溶液固氮，密封，-20 ℃冰箱保存備測。

消化試驗于21 d末進行，采用斷頸法屠宰所有試雞，即刻開腹離剖取回腸并以重復為單位收集食糜，經冷凍干燥、制樣，4 ℃冷藏保存待測。

1.6 測定指標、方法及計算公式

生產性能測定指標：體增重、平均日增重、平均采食量、料重比及死淘率。

飼料樣品、代謝糞樣及回腸食糜樣品分別測定干物質、粗蛋白質、總能和二氧化鈦。其中，干物質和粗蛋白質的測定參考張麗英[5]描述的步驟進行；總能的測定采用德國IKA公司全自動氧彈測熱計（IKA-2000，德國）；二氧化鈦參照Short等（1996）[6]描述的方法測定。

某養分代謝率（或利用率）（%）=1-（A1/A2×F2/F1）

式中：A1為飼料中TiO2含量（%）；

A2為糞尿樣或回腸食糜中TiO2含量（%）；

F2為飼料中待計算養分的含量（%）；

F1為糞尿樣或回腸食糜中養分含量（%）；

試驗日糧AME（MJ/kg）=試驗日糧總能×日糧總能利用率

日糧AMEn=日糧AME-RN·34.39

其中，RN為家禽每攝入1 kg飼料每日沉積的氮量（g），34.39為每克尿氮的產熱量。

1.7 數據統計分析

所有數據經Excel 2007整理后采用SAS 16.0統計軟件進行方差分析。差異顯著時用Duncan法作多重比較。試驗數據均以平均數±標準差表示。

2 試驗數據及分析

2.1 添加復合酶對肉仔雞生產性能的影響

由表3可見，不同品質玉米日糧肉仔雞平均日增重和料重比差異顯著（P<0.05），A1組平均日增重顯著高于A3和A4組（P<0.05），且其料重比顯著低于A3和A4組（P<0.05）；添加復合酶制劑提高了21日齡肉仔雞平均日增重，降低了料重比，但差異均不顯著（P>0.05）；不同品質玉米日糧和復合酶交互作用顯著影響21日齡肉仔雞平均日增重和料重比（P<0.05）。

2.2 添加復合酶對肉仔雞養分消化利用的影響

由表4可以看出，不同品質玉米日糧間回腸末端干物質消化率無顯著性差異（P>0.05），而A2組粗蛋白質消化率顯著高于A3組（P<0.05），A4組消化能顯著低于其他各組（P<0.05）。添加復合酶顯著提高回腸末端粗蛋白質消化率4.1 %（P<0.05）。加酶組（B2）較對照組（B1）消化能提高0.15 MJ/kg（P>0.05）。不同品質玉米日糧和復合酶間交互作用顯著影響回腸末端粗蛋白質消化率和表觀消化能（P<0.05）。

由表5可見，不同品質玉米日糧間N存留率存在顯著差異的趨勢（P=0.083）；A1組AME和AMEn顯著高于A4組（P<0.05）。B2組N存留率顯著高于B1（P<0.05）。與B1組相比，B2組AME和AMEn分別提高0.24 MJ/kg和0.22 MJ/kg（P=0.084；P=0.096）。不同品質玉米日糧和復合酶間交互作用顯著影響N存留率、AME和AMEn（P<0.05）。

2.3 添加復合酶對肉仔雞鮮糞排出量及糞中含水量的影響

從表6可以看出，與B1組相比，B2組鮮糞尿排出量有降低的趨勢（P=0.078），不同品質玉米日糧和復合酶間交互作用顯著影響鮮糞尿排出量（P<0.05）。

3 討論

3.1 玉米品質對肉雞生產性能的影響

我國玉米種植區域較廣，品種繁多，品質存在極大變異。尤其近50年以來，因相關產業對玉米需求量的增加，我國對玉米的選育焦點大多集中在高產的目的上，導致了玉米籽粒中養分濃度的降低，養分含量在不同品種間的差異越來越大（溫明璋，1999）[7]。D’Alfonso（2002）對全球59個玉米樣品化學成分進行檢測，粗蛋白、粗脂肪和總淀粉變異系數分別為7.35 %、10.23 %和3.41 % [8]。柳艷霞等（2007）對河南30個玉米品種的常規成分進行檢測，粗蛋白、粗脂肪、總淀粉和賴氨酸變異系數分別為14.41 %、34.27 %、14.11 %和15.63 %，變幅較大[9]。品種、產地、栽培措施、收獲時間和加工貯存條件是影響玉米品質的主要因素。

本試驗中，飼喂4種不同品質玉米配制成的日糧肉仔雞體增重、平均日增重和料肉比等指標均有差異，這主要是由于玉米的品質差異所致。采自北京和甘肅平川的玉米樣品在容重和淀粉含量上優于其他兩種，尤其是甘肅白銀所采集玉米樣品容重僅為490.07 g/L，品質較差。盡管在飼料配方設計時，通過最大限度的調整其他原料的用量來平衡日糧間主要養分的差異，但仍然未能彌補低品質玉米造成的負面影響，表5中代謝能值的差異即為立證。

3.2復合酶對肉仔雞生產性能和養分利用的影響

胡秀華（2006）[10]和張青青等（2010）[11]的研究結果顯示酶制劑的添加能夠提高前期肉仔雞體增重并一定程度上改善了肉重比，而出現上述結果是通過改善日糧養分消化和利用率實現的，這與本試驗研究結果基本吻合。此外，從表3可以看出，玉米的品質越差，加酶提高肉仔雞生產性能的幅度較高，這可能與玉米中抗營養因子的含量相關。底物濃度越高，酶的添加效果越好。同時，該結果提高飼量中添加外源酶制劑有利于降低飼料間的品質差異，提高穩定性。

3.3復合酶對鮮糞尿排出量與含水量的影響

萬志生[12]指出添加非淀粉多糖酶，能夠使植物性飼料中的可溶性非淀粉多糖發生水解，在一定程度上減少畜禽糞便含水量及有機物質、氮和磷的排泄量，從而減輕環境污染。類似的結果Graham （1995）[13]、Tang DF等（2014）[14]均有報道。Graham （1995）[13]研究發現添加復合酶制劑提高了日糧養分消化利用率并使得0～21日齡N排泄率減少22 %。Tang DF等（2014）[14]報道日糧添加含有木聚糖的復合酶制劑提高了干物質消化率和氮存留率，顯著降低了鮮糞排出量。本試驗也得到類似的結果，即加酶組的鮮糞尿排出量和含水量均較對照組顯著降低。可見，日糧添加外源酶制劑對減輕環境污染也有積極的作用。

4 結論

在本試驗條件下，飼喂不同品質玉米日糧顯著影響肉仔雞體增重和料重比；添加復合非淀粉多糖酶改善了肉仔雞生產性能，并一定程度上降低了飼料品質變異。