重慶市江津區特菜馬齒莧栽培技術

摘 要 結合引種及栽培技術試驗示范，介紹了馬齒莧藥用、食用功效，總結了江津區馬齒莧栽培技術，主要包括播種育苗、定植、田間管理、病蟲防治及采收技術等。

關鍵詞 馬齒莧；栽培技術；重慶市江津區

中圖分類號：S647；Q949.745.6 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.17.003

馬齒莧（Portulaca oleracea L.）別名長壽菜、五行草、馬食菜等，馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本，既是一種藥用植物，又是一種待開發的具有較大利用價值的特色保健類蔬菜，具有豐富的藥用價值、營養價值和保健價值。據測定報道：每100 g鮮馬齒莧中含有脂肪0.5 g、蛋白質2.3 g、粗纖維0.7 g、碳水化合物3 g，含維生素種類多（A， B， C， D， E等）且含量較高，其中含維生素C23 mg、維生素E12.2 mg。馬齒莧也是一種富含蛋白質、灰分和碳水化合物較低的野生蔬菜，被稱為“蔬菜之王”[1-2]。馬齒莧全草入藥，全身都是寶，具有較好的藥用效果，性寒、味酸、無毒，具有清熱、解毒、益氣、潤腸、消腫、止痢等作用，能防治多種疾病，素有“天然抗生素”之美稱[3]。馬齒莧還能提高人體免疫力，降低血糖，對糖尿病具有較好的食療作用，其中富含的ω-3脂肪酸還有降血脂功能。馬齒莧富含微量元素硒，硒具有抗癌、抗衰老和提高機體免疫力的作用，據報道含硒化合物具有抑制自發瘤、移植瘤及某些誘發瘤發生、發展的功效。2012年6月，中國老年學會授予江津區“中國長壽之鄉”稱號，江津區被授予該稱號的原因之一就在于江津區土壤硒含量范圍在0.0493～3.112 mg/kg，平均含量為0.3187 mg/kg，硒處于中偏高水平，中硒水平以上土壤占90.21%。據統計報道，江津區100歲及以上老人達到127人（2014年統計）。馬齒莧含熱量很低，屬于很好的減肥食品，對預防和治療肥胖病及因肥胖病等多種原因營養過剩而引起的疾病有很好的輔助治療效果。

江津區將開發富硒農產品作為助農增收的重點項目進行推廣，將特菜馬齒莧引種及栽培技術試驗示范作為富硒蔬菜開發的重點內容之一。2013年江津區從山東引進‘寬葉莧’進行試種，經過2年的試驗示范，現已推廣3.33 hm2富硒特菜馬齒莧，取得了較好的經濟效益，現將栽培技術總結于下。

1 生物學特性初步觀察

形態特征：一年生草本植物，全株無毛。莖平臥，多分枝，圓柱形，長9～14 cm，暗紅色或淡綠色；葉扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長2～3 cm，寬0.7～1.6 cm，上暗綠色，下淡綠色或帶暗紅色，葉柄粗短。花無梗，正午盛開；苞片2～6，近輪生；萼片2，對生，綠色，背部具龍骨狀凸起；花瓣5，花藥黃色；子房無毛，種子細小，多數偏斜球形，黑褐色。花期5—7月，果期6—9月。

生長習性：馬齒莧適應性非常強，耐熱、耐旱，比較適宜在溫暖、濕潤、肥沃的壤土中生長。

2 栽培技術簡介

2.1 品種選擇

品種選擇‘寬葉莧’，其優點是植株較高，莖較粗，莖直立或半直立，葉片大而肥厚，葉暗紅色，比較耐旱，酸味少，品質較好，產量高。

2.2 選地整地及施肥

選地勢較平，灌排水源方便，土壤疏松、肥沃的土地，其中以中性或弱酸性的沙壤土最好。立冬前深耕25 cm以上，同時每667 m2施腐熟有機肥、沼渣沼液肥等2000 kg以上，或者施用復合肥40～50 kg用作基肥，與土壤充分混合均勻，土壤要充分打細。

2.3 栽培季節

根據江津區氣候條件及馬齒莧生物學特性要求，從春季到秋季均可栽種，當氣溫超過20℃時，可分期分批播種，陸續采收上市，若作為大棚栽培可全年播種，全年采收。

2.4 播種育苗

馬齒莧種子發芽溫度為18℃，最適生長溫度為20～30℃，因此馬齒莧可春播或秋播，可苗圃地育苗，也可直播。為節約勞力，育苗一般用種子繁殖，很少用扦插繁殖。

2.4.1 種子繁殖

種子繁殖的時間：春季斷霜后就可以露地播種。如要提前上市，可用保護地育苗移栽。播前要先施基肥，再深耕25 cm以上，再耕耙，做成廂寬120 cm、高15 cm，溝寬20 cm的播種廂，因馬齒莧種子十分細小，種子千粒重才0.10～0.14 g，因此要求土表面要整平，土要整細，并且播種時應摻和與之顆粒大小相當的3～6倍的細土或者草木灰，才能撒播均勻一致，節約用種量。播后壓實廂面，澆薄水保濕，8～10 d出苗。苗圃地育苗用種量130 g/667 m2，直播用種量150～200 g/667 m2。

2.4.2 扦插繁殖

4—7月，選擇發枝多長勢旺的強壯植株，每段留有3～5節，再將未開花結子的植株分剪成6 cm左右的莖段扦插，或者分株扦插，株行距保持在10 cm×25 cm左右，插入深度3 cm以上。插后保持較高的濕度并適當遮蔭，7～10 d即可成活。

2.5 定植

定植前1～2 d將苗廂面澆透水，第2天帶泥定植，注意不要傷根，定植密度為1.8萬～2.2萬株/667 m2。

2.6 田間管理

播種或扦插后15～20 d移栽到栽培地，定植面積較小時也可直接扦插。移栽前土地深翻25 cm以上并作成寬120 cm、高20 cm的廂面，曬土消毒，同時結合整地每667 m2施入2000 kg充分腐熟的人畜糞尿（沼渣沼液肥）或20～25 kg三元復合肥作為底肥，然后按12 cm×25 cm的株行距進行栽植，注意栽后一定要澆透定根水以利成活。直播廂當苗高5～7 cm和10～12 cm時各間苗1次，及時松土除草并追肥1次，發現缺苗及時補齊，幼苗期及時澆水，成株后少澆水。

為保證成活率，移栽最好選擇陰天或晴天的早上進行。移栽前充分施足底肥，在生長前期可不追肥，收獲開始后，每收獲1次追施1次速效氮肥，保證養分供應；為節約養分，應將形成的花蕾及時摘除，遇到干旱要及時澆水。

收獲前7 d，用濃度為30 mg/kg的赤霉素（九二○）液噴葉，噴赤霉素時注意葉背面也要噴到，這樣處理可使植株嫩綠并促進增產。

2.7 病蟲害防治

馬齒莧的主要病害有白粉病、病毒病和葉斑病。白粉病用800～1200倍甲基托布津或者2000倍粉銹寧液噴布防治；病毒病用1∶1∶50的糖醋液或用1.5%植病靈乳劑1000倍液噴布預防，也可用5%菌毒清可濕性粉劑400倍液或20%病毒A可濕性粉劑500倍液噴布預防，同時還須及時拔除病株；葉斑病用50%多菌靈+80%代森錳鋅800倍液或50%速克靈1500倍液噴布防治。

馬齒莧蟲害主要是蚜蟲，可用50%速克靈1500倍液或10%蚜虱凈可濕性粉劑4000～6000倍液噴布防治。

采收前半個月不能施藥，以確保食用安全。

2.8 收菜及留種

采收標準：播種后25～30 d，株高達25 cm以上。采收時可整株連根拔起或用刀距廂面2～3 cm收割。如采收過遲，嫩枝變老、纖維含量變多，食用價值降低，同時還將嚴重影響下一次分枝的抽生和產量，影響全年總產量，降低生產效益。采收1次施1次速效氮肥，15～20 d后又可采收。

馬齒莧留種地塊播種時就應確定，除了不摘除花蕾外，其余栽培管理措施與商品菜一樣。留種地塊不采收商品菜，任其自然生長，任其自然發枝、開花、結籽。開花后約25 d，種殼呈黃色，標志著種子成熟，應及時采收留種。

參考文獻

[1] 郭文場主編.野菜栽培與食用[M].北京：中國農業出版社，2005.

[2] 敖特根白音，李運起，韓艷華，等.我國野生蔬菜資源的開發與利用現狀[J].河北農業科學，2015，19（6）：92-96.

[3] 夏桂生.馬齒莧的人工栽培價值及栽培管理技術[J].中國園藝文摘，2013（4）：146-147.

（責任編輯：丁志祥）