美容食療極品，古法酥魚！

酥魚是一道漢族傳統名菜，此菜骨酥刺爛，魚肉香鮮。作為中國的骨酥魚祖，最早起源于中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤（河北涿州人）頒旨御封，從此尊稱圣旨骨酥魚。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀，宰相肚里能撐船的典故中，酥魚還扮演著非常重要的角色。

酥魚富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、多種微量元素，在沒有美容藥品、保健品的古代，這可是一道美容養顏的食療極品。

【食材】：青魚或者鯽魚：2斤（5～6條魚），白菜幫：3～4片。

【輔料】：適量的蔥，姜，鹽，料酒，胡椒粉，八角，花椒粒，紅辣椒，生抽，米醋，白糖。

【準備工作】：

1.鯽魚去掉頭和尾，去掉內臟，清洗干凈；

2.腌制青魚，蔥姜拍碎，放入3勺料酒、加入2～3捏的鹽，1小捏白胡椒粉，用手反復揉搓魚身，讓魚肉均勻的入味。

3.準備1個大海碗，放入7～8紅辣椒，6～7瓣八角，20～30個花椒粒，4～5調羹的生抽，8兩米醋，2兩白糖，攪拌均勻，備用。

【制作要點】：

1.準備高壓鍋，在鍋底放入腌魚時的蔥姜片，在蔥姜片上面鋪上白菜幫，把青魚放在白菜幫上，最后淋入大海碗里汁。

2.蓋上鍋蓋，開火壓閥門，上汽后壓制25分鐘，關火，放到自然涼。

3.把魚取出裝盤，把鍋中湯汁淋在魚上，這道菜就做好了。

【心得】：

1.青魚性寒，放入紅辣椒可以相互平衡，根據個人口味添加即可。

2.腌制青魚階段，最佳的時間要達到2個小時以上。