充滿喜慶吉祥寓意的營養美味

香菇釀是非常鮮美的一道肉食美味，新春佳節期間也可以作為一道養眼又營養的年菜出現在你家餐桌上，這道菜老少皆宜口味鮮美。花點小心意擺出一朵花開富貴的造型，在年菜餐桌有著喜慶吉祥的寓意。

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。能提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。民間素有“山珍”、“植物皇后”美譽之稱。

加入了四色蔬菜的肉餡用蒸的做法，更是鮮上加鮮，健康又營養，蔬菜和肉里的營養物質得到最大的保留，是一道光看就流口水的菜。這道菜非常適合老人和孩子食用。

材料：泡發的香菇7朵，肉餡150克，胡蘿卜40克，黑木耳30克，荸薺3個，韭菜20克。

調料：鹽適量，白糖2克，料酒10毫升，姜粉2克，胡椒粉2克，雞精少許，香油適量，水淀粉適量。

做法：

1.準備好所有的食材，胡蘿卜，木耳，荸薺，韭菜分別切碎備用。

2.肉餡中加入鹽，糖，料酒，雞精，白糖，胡椒粉，姜粉，香油和所有蔬菜碎，攪打上勁成為四喜肉餡。

3.舀一勺肉餡團成團放在洗凈去蒂的香菇上面按緊，依次全部做好。

4.蒸鍋上汽放入香菇釀蒸制，蒸制10分鐘后關火。

5.炒鍋加入適量的泡香菇水，再把蒸的香菇釀湯汁倒入，煮開后加少許鹽和雞精。

6.淋入水淀粉，勾薄芡變透明關火，把芡汁淋入香菇釀上面。

7.再點綴一些紅椒絲和燙熟的小油菜即可。

小貼士：

1.如果用干香菇需要提前泡發。

2.清洗香菇里，加一勺面粉先泡后抓，洗的很干凈。

3.如果從來沒有這么做過，試做時一定要用小火。

4.肉餡不能太瘦，太瘦口感不好也不香。

5.香菇釀蒸制的時間不要太長，以免肉餡蒸老影響口感。