天??！你家的菜好臟！

病從口入 我們總是說飲食養生，卻忘記了另外一句話“病從口入”。隨著媒體的各種曝光，大家都知道了現在的食物越來越不安全，充滿了各種隱患。在日常生活中，一些常吃的食物，恰恰是最容易滋生病菌的。將這些病菌吃下肚子，生病，中毒都是常事。

你知道哪六類食物細菌最多嗎？怎樣做才能殺菌？生活中還有哪些是細菌猖獗的所在？下面就一一告訴大家，以后吃東西時可要長個心眼哦！

食物常見七大病菌

1. 副溶血弧菌 生海鮮中通常存在副溶血弧菌。吃生海鮮或未煮透的貝類海鮮24小時左右出現拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發燒和發冷等癥狀。一般病情會持續3天。

【預防】：不能生吃海鮮，徹底煮透后才可放心食用。

2. 李斯特桿菌 李斯特桿菌常見于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有發現。

與其他病菌不同，李斯特桿菌在一般冰箱的低溫下仍可生長。感染癥狀包括：發燒、打冷顫、頭痛、胃部不適和嘔吐等。

【預防】：冰箱殘留污漬應及時清除，特別是生肉、熱狗和午餐肉等產生的血水和污漬等。

未開封午餐肉放置冰箱別超過兩周，熟食店購買的肉食，放置冰箱中不超過5天。

3. 沙門氏菌 沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中。

感染沙門氏菌會導致發燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續時間4～7天。

【預防】：不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉應與蔬菜、熟肉分開存放。

4. 大腸桿菌 未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌。感染這種細菌會導致嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續時間5～10天。

【預防】：肉食一定要燒透，水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗干凈，避免喝未經高溫消毒的牛奶。

5. 空腸彎曲菌 雞肉和牛肉中常會有空腸彎曲菌。大多數人一旦感染該菌則會在2～5天出現腹瀉、痙攣和發燒，并可能伴有惡心嘔吐。病情持續大約一周。

【預防】：除了肉要徹底加熱之外，處理生冷的雞或牛肉后一定要洗手，臺面及廚房用具應及時清洗干凈。

6. 弓形蟲 被污染的水、未煮熟的肉食都可能含弓形蟲。通常感染弓形蟲沒有癥狀，但是有些人會出現頭痛、身體酸痛和發燒等流感癥狀。

弓形蟲嚴重時還會傷害孕婦及免疫系統低下人群的大腦、眼睛等器官。

【預防】：處理食物時一定要徹底洗手，避免飲用不潔水。

7. 諾如病毒 諾如病毒常見于污染的食物和飲水中，人與人之間也會交叉傳染。

感染癥狀包括：惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒，癥狀通常會持續好幾天。

【預防】：使用肥皂反復洗手，廚房臺面應該徹底消毒。

六類食品最容易滋生細菌

1. 包裝好的綠葉蔬菜 包括萵苣和菠菜在內的綠葉菜，一直是近年來幾種疾病肆虐的“罪魁禍首”。像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌，會通過多種途徑污染蔬菜，比如帶菌動物的糞便污染了土壤和水源，或是采摘和包裝過程中接觸到病菌。

專家提醒，包裝過的蔬菜反倒更容易受污染，如果你想降低風險，那就選擇整棵的新鮮蔬菜，而不是包裝過的那種。營養飲食，歡迎咨詢露露：

如果買卷心菜，最好將外面的葉子剝掉，因為那里更容易被污染。去掉外層葉子后，要洗洗手再去處理其他部分。

但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜，里外葉子被污染的幾率是一樣的。惟一的辦法還是加熱殺菌。

2. 有裂心的蘿卜 有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

3. 豆芽 培育豆芽的土壤被水浸泡，而且一直保持濕潤——這恰恰是細菌繁殖的最佳環境。

人們食用豆芽后生病的情況經常出現，即使你在自己家里種豆芽，也不能高枕無憂——不管你有多小心，大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。

沖洗豆芽是不能清除有害菌的，惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。

4. 半生牛肉餡 吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險，因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產過程沒有一絲漏洞，還是存在帶菌的可能。

最保險的方法是選擇經滅菌消毒的牛肉制品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全，因為它的加工程序更多，更容易被細菌污染。

140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫，這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡里面呈褐色而不是粉色。

5. 隨意采摘的野菜 不要隨意采摘、購買、食用野菜。有些野菜即使無毒，多吃對人體的健康也有損害。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導致過敏的物質，吃后易使人經日光照射誘發日光性皮炎。

另外，工業廢水、化肥農藥在土壤中易污染野菜，更加不利于人體健康。

6. 壽司 壽司的最大問題是寄生蟲——絳蟲、扁形蟲和蛔蟲，像生魚中就很可能含有這些寄生蟲。雖然不能保證生魚百分百安全，但是，吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。

魚至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘，這樣可殺寄生蟲。但是，那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法，是吃用冷凍魚做成的壽司。

生魚在零下31攝氏度的溫度下，冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。

教你清洗果蔬的小技巧

1. 巧洗水果可選擇用食鹽 洗水果時可以選擇用食鹽，在水果表皮過水浸濕后，放一點鹽，然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。

【原理】：利用了鹽的小顆粒狀態，增強了摩擦，而且食鹽也非常干凈。

2. 皮可食用類果蔬 如：蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等。

清洗方法：在自來水下搓洗30～60秒。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。

3. 剝皮食用類果蔬 如：西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等。

清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30～60秒。盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經過多人之手，表皮（特別是褶皺處）難免會染上細菌，而剝皮或刀切的時候，果蔬皮上的細菌就可能趁機而入，進入果肉。

4. 成串類果蔬 如：各類漿果和葡萄等。

清洗方法：將成串果蔬去除莖后，放入漏勺，然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒。

5. 葉類果蔬 如：菠菜和萵筍等。

清洗方法：剝去外層的老葉子，用涼水沖洗30～60秒。然后晾干水分。即使是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。

通過上面的介紹，你知道藏在食物中的七種細菌有哪些了嗎？你知道飲食禁忌有哪些了嗎？這些食物一定要看準了再吃，健康飲食才能讓你少生病，擁有健康的身體。