優質中秈稻的保優高產配套技術

李同國　杜善師

選用優質高產良種稻米的品質主要是由遺傳因素即品種決定的，而且品種對產量起著十分重要的作用。但是，生產實踐表明，現有品種中，產量高的往往品質較差，而品質好的品種產量又較低，如雜交優質稻的產量潛力普遍較常規優質稻大，但二者的品質往往相反。此外，品種不同，其抗病性、豐產性、適應性也存在差異。因此，在選用品種時，要根據當地的經濟條件和生態條件選擇適合當地的優質水稻品種。

科學確定保優栽培方案稻米的品質是遺傳和環境的統一，遺傳是高產的基礎，而環境又影響它的表現。根據研究已經知道，氣象因素、土壤質地、土壤水分、肥料、農藥及栽培管理措施對稻米的品質和食味都有影響。同一優質稻品種在不同的季節生產出來的糧米可能是不同的等級；不同的栽培密度會造成直鏈淀粉含量的差異；不同的施氨水平會影響蛋白質含量的高低；土壤的優質稻品種由于種性不同而要求不同的栽培密度；同一優質稻品種，由于季節不同。要求的密度也不同；氮肥分配比例依品種的種性及季節變化。因此，必須針對一個特定的優質稻品種，確定該品種的最佳保優栽培方案。

落實保優栽培措施根據優質稻的特性與栽培措施的關系，本著優質、高產、衛生的要求，應掌握如下一些共通的栽培措施：

(1)適期播種，勻播稀播，培育壯秧。適時播種、適時移栽是奪取優質稻高產的關鍵。播種期安排要重點考慮抽穗揚花—灌漿—結實期的溫度條件。根據各地實際，確定播期，要使灌漿—結實期錯過夏伏旱的高溫天氣，避免高溫逼熟造成減產和品質低劣。稀播勻播、培育壯秧是搞好優質栽培的關鍵措施之一。壯秧的標準為：根旺而白，基部粗扁，苗健葉綠不披垂。秧齡適當，均勻整齊。旱育壯秧和拋秧具有早生快發、無明顯的返青期、有效分蘗率高、抗性強、結實率高等特點，因此，優質稻生產最好采用旱育秧和拋秧。旱育秧的播種量以每平方米苗床播雜交稻芽谷180-200克育大苗。優質常規稻每平方米苗床播45-50克(折算成干谷)。播種時用精播器播種，使播種均勻，拋秧盤每孔1-2粒種谷。此外，可用“旱育保姆”、“壯秧劑”等物資簡化傳統的旱育秧和拋秧的育秧程序，一次性實現床土消毒、調酸、化控和培肥，達到培育壯秧的目的。

(2)適當稀植，合理安排種植密度。水稻種植密度對稻米品質有較大的影響。在肥力保證的前提下，適當稀植，增加通風透光條件，增加單株營養面積可以提高精米率、整精米率，降低堊白率。具體做法上，旱育秧實行寬行窄株條栽，東西向為好，優質雜交稻比一般雜交稻每畝可少植500—1000窩，拋秧根據苗齡大小，畝拋1.5-1.8萬窩；優質常規稻每畝基本苗10萬-14萬苗為宜。對于株形緊湊、適于密植的品種可適當增加密度。

(3)多施有機肥，控氮增磷鉀肥。施肥的基本原則是多施有機肥，控氮增磷鉀肥。中等肥力的田塊，畝施純氮8-10公斤，配施磷鉀肥。基肥以有機肥為主，每畝綠肥20—30擔或廄肥40-60擔，過磷酸鈣25公斤；分蘗肥畝施尿素8-10公斤，氯化鉀6-8公斤，幼穗分化期及孕穗期看苗施肥；灌漿結實期用尿素進行根外追肥效果較好。

(4)科學排灌，后期重管。水漿管理對提高優質稻的產量和品質都有十分重要的意義。優質稻生產前期的水漿管理旨在減少無效分蘗并減少主穗與分蘗穗之間的差距，為提高稻米的品質打下基礎。后期的灌排措施是要提高根系的活力，進而提高品質和產量，是整個水漿管理的重點。因此，分蘗期要求淺水促蘗后期旱育稀植的優質雜交稻宜適當曬田，不宜重曬，優質常規稻及拋栽的優質雜交稻宜夠苗重曬，減少無效分蘗并增強稻株抗倒能力；幼穗分化期、抽穗期和灌漿期要淺水灌溉，不宜斷水過早，干旱季節要抗旱灌水，以免脫水過早影響稻米的外觀品質和蒸煮食用品質；灌漿成熟期要做到干濕壯籽；黃熟期排水曬田，促進成熟；收割時，做到田間無水，以免稻谷浸泡在水中影響米質。

(5)綜合防治病蟲害。優質稻生產一方面要盡量減少病蟲對稻株和從谷粒的危害，以提高稻米的飽滿度、精米率，減少堊白度，另一方面要減少農藥用量。嚴格控制毒性高、殘留期長的農藥品種，保證稻米的衛生品質。為此，防治上應堅持以農業防治為主和綜合防治策略

(6)及時收獲，防止曝曬。及時收獲可以防止稻米內部的結構發生變化，是優質稻生產的重要環節。一般早稻成熟后期溫度高，如不及時收獲，不僅會使堊白增大，影響精米率，而且還會導致糊化溫度升高及膠稠度變硬。晚稻如遇陰雨低溫而不及時收獲，將使稻谷含水量19％-21％(黃熟期)時已充分成熟，此時收割總出米率和精米率都較高，而且香味最好。收割后要及時干燥。在有露水或細雨的情況下收割或采取不適當的干燥方法，會引起米粒產生裂紋，并引起真菌感染和真菌毒素的污染。在強烈陽光下高溫曝曬，會使稻米發生橫紋，降低精米率。因此要改強烈陽光曝曬為陰干、風干或間歇曬谷，防止稻米發生斷裂，提高整精米率。有條件的地方，實行機械干燥效果更好。