中華老字號(hào)“生命力”：技術(shù)創(chuàng)新能力分析

【摘 要】一直牢牢占據(jù)“國酒”地位的中華老字號(hào)傳統(tǒng)酒在近幾年經(jīng)營狀況持續(xù)走低，而“外來”葡萄酒市場卻一片形勢大好，是否傳統(tǒng)酒果真“生命力”不足。本文從技術(shù)創(chuàng)新視角對二者進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)酒在研發(fā)方面的投入遠(yuǎn)高于國產(chǎn)葡萄酒代表企業(yè)——張?jiān)！鹘y(tǒng)酒總體市場占有率雖所下降，但是營業(yè)收入一直平穩(wěn)增長。

【關(guān)鍵詞】中華老字號(hào)；傳統(tǒng)酒；葡萄酒；技術(shù)創(chuàng)新

一、中華老字號(hào)的發(fā)展現(xiàn)狀

商務(wù)部編纂的《中國品牌發(fā)展報(bào)告》顯示，新中國成立初期，我國擁有“中華老字號(hào)”1萬多家；到1990年原國內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)定中華老字號(hào)時(shí)，數(shù)量已減少到1600多家；而到2006年商務(wù)部重新認(rèn)定時(shí)，第一批中華老字號(hào)的數(shù)量僅剩下434家，而2010年第二批認(rèn)證名單也僅涉及345家企業(yè)。這其中上市企業(yè)僅有73家，只有貴州茅臺(tái)上榜全球500強(qiáng)。

在商務(wù)部確認(rèn)的“中華老字號(hào)”中，有89家是白酒類，即傳統(tǒng)酒企業(yè)。這些中華老字號(hào)白酒品牌具有幾個(gè)特點(diǎn)：歷史悠久，代表性強(qiáng)（繼承了中華民族的特色和地域文化），獲得社會(huì)廣泛的認(rèn)可。選取以工藝創(chuàng)新為主的酒類企業(yè)主要是因?yàn)槠鋼碛歇?dú)特的技藝，但若想實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展必然要進(jìn)行不斷的改進(jìn)。

在這樣的背景下，本文收集10家上市酒類企業(yè)（原本共有12家企業(yè)，但其中生產(chǎn)牛欄山酒的順鑫農(nóng)業(yè)未詳細(xì)披露研發(fā)投入的相關(guān)數(shù)據(jù)，湖北枝江酒業(yè)股份有限公司于2013年被維維股份收購，不再有單獨(dú)的財(cái)務(wù)報(bào)表）研發(fā)創(chuàng)新相關(guān)數(shù)據(jù)，其中9家為傳統(tǒng)酒企業(yè)（主要為白酒生產(chǎn)企業(yè)，除古越龍山生產(chǎn)黃酒），一家為葡萄酒企業(yè)——張?jiān)。……