水果盛宴

余思

每到春末夏初，各種水果出現在街頭，正是做水果美食的大好時機！

若要說其中的關鍵，大概是烹調方式的選擇和搭配協調的控制，否則色香味俱全的食材失去本味，那就未免得不償失。

我國的南方水果種類極多，由此衍生出來的水果美食也是繽紛多彩，讓人目不暇接。比如水果茶，這種聽上去就帶有女性文學色彩的小資飲品，最開始便盛行于閩臺一帶。因其口味美妙又營養豐富，還兼具補水、美容、減肥之類的“附加”功效，在女性之中大受青睞。

要做一壺水果茶，方法也頗簡單。只要選擇自己喜愛的時令水果，諸如蘋果、梨、菠蘿、檸檬、百香果之類，切塊與水同煮幾分鐘，再酌量加入其他食材，比如紅茶、話梅、蜂蜜等等，就成了一壺清甜適口的水果茶。有人說，水果茶最大的魅力在于DIY，選擇哪幾種水果、搭配哪些配材，完全按照個人愛好而定。而最終泡出什么樣的味道，就看個人的聰穎智慧了。

泡水果茶，須用全透明的玻璃壺，找一個心境悠閑的下午細細地來做，看著色彩鮮明的果塊在熱水中慢慢舒展開來，就好像林間枝頭的花果香氣都被收入壺中。斟一杯在手，配一本閑書，一個下午就變得充實又寫意起來。

甜點之中還有“水果撈”的做法，以港式風味最受追捧。它的英文名字叫作“Fruity Mix”，顧名思義就是把各種水果混合在一起，用勺子或叉子撈著吃的意思。

水果撈的做法并不復雜，相對地要在選料上下足工夫——并不是所有的水果混合在一起都能珠聯璧合，搭配本身就是一門學問。……