解凍肉類恐怕是每個人都會遇到的難題。老人喜歡用傳統的冷水解凍法,年輕人則喜歡選擇用微波爐解凍。專家建議,與冷水解凍相比,微波爐解凍速度更快、更安全,不必經常換水,也不用擔心解凍一半的肉會滋生細菌。不過,使用微波爐解凍也應注意在解凍前務必去掉凍肉外邊的包裝,將凍肉放在玻璃器皿或陶瓷盤中。解凍時,溫度一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始先加熱約兩分鐘,然后根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。
(文/徐澄 據《中國食品安全報》)
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