薯類營養高 老人多吃點

郝孟忠

薯類營養價值非常高，既可以入菜，也可以做為主食，在《中國居民膳食指南》中也建議，每天要多吃谷類和薯類。薯類都有健脾益氣的作用，特別是老年人，平時適當增加薯類攝入，可以為“健康加點油”。

補充能量 薯類富含碳水化合物，對于平時主食攝入不足的，可以在蔬菜中增加薯類攝入，如土豆、山藥等，特別是體質虛弱的消瘦人群，薯類是很好的營養補充。適當以薯類替代主食，還可起到控制體重的作用。

預防便秘 地瓜富含膳食纖維，不僅可以降低血脂，預防肥胖，而且還有很好的通便、預防腸癌的作用。如每天晚餐以100克地瓜替代主食，對改善便秘有幫助。

補充維生素C 地瓜和土豆即使經過高溫烹飪，維生素C的保存率也比綠色蔬菜高，所以，土豆、地瓜特別適合平時綠色蔬菜攝入不足的人群，是補充維生素C的很好來源。

補鉀“高手” 鉀是鈉的“克星”，是降低血壓最為重要的礦物質。而地瓜、土豆中鉀含量非常豐富，適量多吃可以大大降低高血壓及中風風險。

健脾益氣 山藥是脾胃虛弱人群的“良藥”，也是中醫常用的食療食物。土豆、芋頭健脾也很好，可常交替食用。