被遺忘的抗癌菜

朱燕

苦瓜：李時珍稱其為“一等瓜”

明代醫學家李時珍，稱苦瓜為“一等瓜”。西醫更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。

海帶：可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤

海帶又名昆布，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能預防“大脖子”病在中國已婦孺皆知，實際上，海帶還有其他諸多“本領”，它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。

地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品

地瓜別名甘薯、紅薯、白薯，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。

南瓜：被譽為“神瓜”

在某些國家南瓜被譽為“神瓜”，因為它既可為糧，又可為菜。

南瓜可預防肥胖、高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預防有很好的效果，南瓜富含維生素A、維生素C、鈣質和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

麥麩：最好的防癌食物纖維

麥麩別名麩子，是小麥磨粉時脫下的種皮。麥麩日益受到人們的重視，為了健康，西方不少機構號召人們吃全谷食物、全麥食物。

麥麩是小麥主要營養成分的“倉庫”，B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防并治療結直，腸癌、糖尿病、高膽固醇血癥、高脂血癥、便秘、痔瘡等。因此，不少專家認為，麥麩是最好的防癌食物纖維。

蘿卜：根莖類蔬菜中的“健康保護神”

蘿卜別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，是根莖類蔬菜中的“健康保護神”。

蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿卜含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質素能刺激機體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排出，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。