重慶市萬州區無公害辣椒生產技術規程

鄒瑞昌　胡江　官向東　王險峰　杜紀艷　朱勁　王慧先

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重慶市萬州區無公害辣椒生產技術規程

鄒瑞昌胡江官向東王險峰杜紀艷朱勁王慧先

特約欄目主持：邱正明

研究員，湖北省農科院經濟作物研究所副所長，在職博士，國務院特殊津貼專家，中國綠色食品發展中心專家咨詢委員會委員，國家大宗蔬菜產業技術體系崗位科學家，行業專項“長江流域生態型高山蔬菜栽培及產業化示范”首席專家，科技部“國外園藝作物品種引進與改良（南方）國際科技合作基地”技術負責人袁多個省縣市蔬菜專家顧問遙先后參與和主持省部級以上蔬菜課題項目30 多項袁其中主持國家級科技項目8 項曰培育審（認）定瓜菜新品種16 個袁其中主持選育9個曰發表文章堯專著共40 余篇（部），其中主編、主筆12 篇（部）；制定國家及地方技術標準17部；獲省級以上科技進步獎等8項，獲國家技術發明專利3項。

導讀：為促進重慶市萬州區辣椒無公害標準化生產，提高辣椒的產量、品質及安全性，重慶市萬州區多種經營技術推廣站與重慶市萬州區農產品質量安全監督檢測中心聯合制定了《無公害辣椒生產技術規程》萬州區地方標準。本標準適用于重慶市萬州區無公害辣椒生產，對辣椒產業的可持續發展具有一定的推動作用。

鄒瑞昌，重慶市萬州區多種經營技術推廣站，404000

胡江，官向東，朱勁，王慧先，重慶市萬州區農產品質量安全監督檢測中心

王險峰，杜紀艷，重慶市萬州區多種經營技術推廣站

1　范圍

本標準規定了無公害蔬菜辣椒生產的產地環境、栽培技術、病蟲害防治、采收和生產檔案。

本標準適用于重慶市萬州區無公害辣椒的生產。

2　規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB 2762食品中污染物限量

GB 2763食品中農藥最大殘留限量

GB 4285農藥安全使用標準

GB 8321農藥合理使用準則

GB 16715.3瓜菜作物種子第3部分：茄果類

NY/T 496肥料合理使用準則通則

NY 5010無公害食品蔬菜產地環境條件

3　術語

3.1高山

指海拔800 m以上區域。

3.2中山

指海拔400～800 m區域。

3.3低山

指海拔400 m以下區域。

4　產地環境

應符合NY 5010的規定。

5　栽培技術

5.1栽培季節

春季早熟栽培：10月中下旬播種，越冬育苗，翌年2月中旬至3月上旬定植，5月初開始上市；春季晚熟栽培：2月上旬至3月播種，4月定植，7～8月上市；低山秋延后栽培：7月上中旬播種，8月上中旬定植，9～11月上市；高山夏季栽培：3月上中旬播種，5月下旬至6月上旬定植。加工型辣椒多為中山春季晚熟栽培和高山夏季栽培。

5.2品種選擇

選用抗病、優質、豐產、抗逆性強、商品性好的品種。根據不同的栽培季節、栽培方式選擇適宜的品種。鮮食辣椒可選用早熟或早中熟優良品種；加工型辣椒應根據市場和加工需要選擇中熟或中晚熟品種。

5.3育苗

①營養土配制配制營養土應符合NY/T 496的規定，可選擇無病蟲源菜園土6份、優質腐熟農家肥4份，每1 m3營養土加1 kg多元復合肥、甲基硫菌靈或多菌靈100 g，充分拌勻備用。也可購買成品蔬菜育苗基質。

②種子處理采用溫湯浸種或藥劑浸種消毒。溫湯浸種：先用55～60℃溫水浸種15～20 min，再用常溫水浸種5～6 h，然后在25～30℃條件下保濕催芽，70%左右的種子萌芽時即可播種。

藥劑消毒：先用清水浸種3～4 h，再用10%磷酸三鈉溶液或1%高錳酸鉀溶液浸10～15 min，撈出洗凈后催芽。

③播種播前將苗床澆透水，然后將催芽后的種子拌適量細泥土均勻撒播于苗床中，或點播于8 cm× 8 cm營養缽或32～50孔穴盤內，之后蓋細泥土或育苗基質厚約1 cm，其上覆蓋地膜，當70%的幼苗出土后，及時揭去地膜。每667 m2地用種量約30 g。

④苗期管理a.溫濕度。冬春育苗應采用薄膜棚室防寒保溫，嚴寒時加蓋薄膜、草簾或遮陽網保溫防凍。幼苗出土前保持25～30℃，出苗后白天溫度控制在25～28℃，夜間15～20℃。入冬前控制澆水，保持土表干燥，根系層濕潤。夏秋育苗用遮陽網降溫防暴雨，并根據天氣情況合理揭蓋遮陽網。

b.肥水。冬春育苗出苗后控水，床內濕度過大可以撒草木灰，澆水根據土壤而定，見干見濕，否則濕度大易引起徒長、猝倒病、立枯病。澆水必須在晴天上午進行，澆水后要及時通風排濕。同時，還要視苗情適當施一些葉面肥，如0.2%～0.3%磷酸二氫鉀液、0.5%硫酸鎂液或0.01%～0.02%噴施寶液等。適當控制氮素肥料，以防秧苗徒長。夏秋季育苗氣溫高時每天清晨都要澆水，保持床土濕潤。

c.分苗。撒播育苗的，苗齡2～3片真葉時及時分苗，苗距8 cm×10 cm，或移栽至育苗容器內（穴盤、營養缽、營養坨等），根據幼苗大小分級管理。分苗后澆透水，夏季降溫保濕、冬季保溫，促進緩苗。緩苗后，及時補充淡糞水促進秧苗生長。容器育苗的每穴定苗1株。

d.煉苗。冬春育苗定植前7～10天通風、控制水分、降低溫度，以增強秧苗的抗逆性。秧苗白天控制在20～25℃，夜間盡量降至16～20℃。夏秋育苗逐漸撤去遮陽網，適當控制水分。

⑤壯苗標準株高15～20 cm，莖稈粗壯，節間1.5 cm左右，莖粗0.4 cm以上，根系發達，根白色，葉片肥厚，葉色濃綠，10片真葉，現蕾，無病蟲害。

5.4定植

①整地覆膜在定植前15～20天深翻、曬垡，每667 m2施入腐熟有機肥2 500～3 000 kg，過磷酸鈣40～50 kg，硫酸鉀20～30 kg。按1.2 m寬（包溝）開廂，溝寬30～40 cm，廂面70～80 cm，廂溝深15～20 cm，施足底水底肥后覆膜。覆膜時先將薄膜展開，手拉緊薄膜使其緊貼地面，將地膜兩端及兩側用土壓嚴。

②定植密度采用雙行單株種植，行距50 cm，株距30～40 cm，667 m2植3 500～4 000株。早春栽培可適當密植。

5.5田間管理

①肥水管理施肥要嚴格執行NY/T 496相關要求，根據辣椒的需肥特點，在栽培上貫徹增鉀、補磷、控氮的施肥原則。定植成活后適時追肥，在初花期可施少量腐熟淡糞水，在坐果盛期及時追施濃肥1～2次，并加入鉀肥3～4 kg/667 m2，此外可用0.2%～0.3%磷酸二氫鉀液葉面噴施2～3次，促進穩花穩果。

②植株調整基部側枝盡早抹去，辣椒進入初果期后，莖部側芽萌發多，既消耗養分，又影響通風透光，應及時抹除；老、黃、病葉及時摘除；如密度過大，在對椒上發出的兩杈中留一杈去一杈，控制生長。加強環境調控，防止落花落果。

③清潔田園將辣椒田間的殘枝敗葉和雜草清理干凈，集中進行無害化處理，保持田間清潔。

6　病蟲害防治

6.1防治原則

堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，以農業防治為基礎，優先使用生物防治，協調利用物理防治，科學合理應用化學防治技術。使用藥劑應符合GB 4285和GB/T 8321要求。嚴禁使用高毒高殘留農藥。

6.2病害防治

①病毒病應及時防治蚜蟲，以防其傳播病毒。交替使用嘧肽霉素、寧南霉素、菌毒·嗎啉胍、嗎胍·硫酸鋅、腐殖·嗎啉胍等藥劑。

②疫病交替使用嘧菌·百菌清、丙森·膦酸鋁、噁酮·霜脲氰、甲霜·百菌清、錳鋅·氟嗎啉、琥銅·甲霜靈等藥劑。

③炭疽病交替使用唑菌胺酯（吡唑醚菌酯）、溴菌腈、亞胺唑、苯醚甲環唑、咪鮮·多菌靈、丙環唑等藥劑。

④瘡痂病交替使用農用硫酸鏈霉素、水合霉素、中生菌素、噻菌銅、喹菌酮、噻唑鋅、代森銨、春·氧氯化銅等藥劑。

⑤灰霉病交替使用啶菌·福美雙、丙烷脒、異菌脲、腐霉利、嘧霉胺、乙烯菌核利、嘧霉·百菌清、腐霉·百菌清等藥劑。

⑥枯萎病交替使用噁霉·福、水楊菌胺、噁霉·福美雙、噁霉靈、苯菌靈、多抗霉素等藥劑。

⑦菌核病交替使用乙烯菌核利、異菌脲、菌核凈、甲硫·霉威、腐霉·多菌靈等藥劑。

6.3蟲害防治

①煙青蟲交替使用高效氯氟氰菊酯、高效氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟苯脲、蟲酰肼、氟啶脲、甲維鹽、蘇云金桿菌、溴氰菊酯等藥劑。

②茶黃螨交替使用雙甲脒、噠螨靈、唑螨酯、噻螨酮、嘧螨酯、瀏陽霉素、溴螨酯等藥劑。

③蚜蟲交替使用螺蟲乙酯、烯啶蟲胺、啶蟲脒、氟啶蟲酰胺、吡蟲啉、噻蟲嗪等藥劑。

④白粉虱防治同蚜蟲。

7　采收

①鮮食辣椒門椒、對椒應適當早采；果實充分膨大即可采收，一般每4～5天采收1次。

②加工型辣椒紅熟一批采收一批。作泡椒加工，果實剛剛轉紅色時采收；制醬加工，果蒂轉紅時采收；干制加工，果實全紅變軟時采收。產品質量安全應符合GB 2762和GB 2763的要求。

8　生產檔案

應建立田間生產檔案，對生產技術、病蟲害防治和采收各環節所采取的措施進行詳細記錄。

收稿日期：2015-12-01