綠色養豬的關鍵點控制

王旭貞

我國是養豬大國和豬肉消費大國，2012年中國生豬出欄量達到6.9億頭，2014年全國豬肉產量為5671萬t，比2013年增長3%左右。從海關公布的數據來看，近幾年中國豬肉進口增長迅猛。2005年進口量為9.9萬t，2012年進口量已達52.2萬t，較上年增加11.7%；價值9.8億美元，增長15.7%。到2013年，這一數字已增加到60萬t，預計進口量還將進一步增加。中國的豬肉產量已經占了全球的50%，人口不足20%，供應十分過剩，國民卻為什么仍要吃“洋”豬肉？近些年來國內瘦肉精、假豬肉、病死豬肉等問題屢禁不止，且有愈演愈烈的趨勢，讓人想吃而不敢吃，徘徊在一飽口福與健康的身體之間，始終不能放心。從消費群體的角度來講，對于豬肉安全無疑是失去了信任，作為大多數人生活必需品的豬肉，再堅強的中國人也不能長期食用問題豬肉，往小了講，危害個人身體健康，往大了講，對人類健康發展都會起到危害的影響。對于一些城市居民來說，安全的豬肉甚至成了需要找關系才能獲得的稀缺品。目前國內養豬場還是以中小豬場為主，標準化、規范化相對較差。由于飼料價格和生豬價格的波動性，使很多養豬場追求短期利益，沒有精力和經濟實力做到無公害養殖。養殖戶的關注點在于豬群發病少、長的快、賣價高。在養殖過程當中添加抗生素防病、生病時大量使用新一代抗生素、違規添加瘦肉精等促進生長并提高賣相成為部分養殖戶的共性。

近些年來全國各種食品安全事件的發生使國家加強了對于養殖業的監管力度，綠色無公害養殖成為未來發展的趨勢。國外很早就提出了綠色養豬的概念，瑞典政府于1986年頒布法令，要求在養豬過程當中禁止使用抗生素類飼料添加劑，并以此為基礎提出了綠色養豬的三個體系：①無抗生索添加劑的飼料供應體系：從飼料的源頭方面加以控制，杜絕抗生素和激素濫用。鼓勵使用無公害的酶制劑、寡糖制劑及其他安全無毒副作用的飼料添加劑。②無污染的飼養管理體系：重視疾病的預防、防重于治。從豬場布局、常規消毒、規范化免疫程序、全進全出飼養方式等方面加強疾病預防。同時重視豬場的環境保護、飼養過程中廢物的無公害處理，糞尿收集發酵后作為肥料用于農田。③無公害的獸醫衛生體系：通過法律法規監督豬場治療疾病過程當中抗生素使用的種類和劑量，盡量減少抗生素的使用，特殊情況須由國家授權的獸醫按國家獸藥使用規范實施，獸藥購買須憑獸醫處方獸醫既對飼養與防病提供全程服務。瑞典綠色養豬模式在歐洲得到了認可和推廣，1999年歐盟建議其成員國全面禁用抗生素類飼料添加劑。未來中國的養豬業應走綠色、安全、高效、可持續發展的路子，學習瑞典模式，發展綠色養豬業。結合國內養豬業實際情況，應從以下方面加以控制和實施：

1.豬場設計及環境安全

豬場選址和布局對于安全養豬有至關重要的作用，豬場應遠離喧鬧的城市、周圍地勢和風向合理選擇。豬場內生活區、生產區、污染區分離，配種豬舍、妊娠豬舍、分娩哺乳豬舍、保育豬舍、生長豬舍和育肥豬舍等合理排列。不同的豬舍應盡可能的距離遠一些，不同年齡的豬群應盡保持有一段距離。豬舍的布局應當是公豬舍或配種室離入口最遠，其次是空懷舍、分娩舍、斷奶舍、生長肥育豬舍，待售豬舍離裝豬臺或圍籬最近。

豬場內產生的污水和糞便要做無公害處理，條件允許的情況下可在豬場內劃出區域做蔬菜養殖、使用天然糞便作為肥料，或者將糞便發酵后作為肥料運出，也可以作為沼氣原料使用。生物發酵床也是綠色養豬的一種嘗試，將鋸末、秸稈、谷殼等農業廢料配以微生態活菌制劑作為豬舍墊料，可將豬的排泄物迅速分解為菌體蛋白、供豬拱食，構建豬消化道和生長環境的微生態平衡，墊料清出圈舍就可以作為肥料應用，實現了無味、無污染、零排放的綠色養豬模式。

2.種豬的選育

綠色養豬的核心是少用抗生素、禁用激素，通過免疫和飼養管理來保證豬只的健康成長。這時豬只品種的選擇就很重要了，抗病能力強、飼料轉化率高、瘦肉率高的品種成為首選，有條件的豬場可考慮自主繁育雜交品種。

3.關注飼料安全

國內豬場購買成品飼料的較多，少數豬場可以自主搭配飼料。主要飼料如玉米、大豆、麩皮等應采購于無公害的農區，且無霉變和無變質。根據豬只的不同階段搭配不同的飼料配比以增加營養和飼料轉化、達到效率最高。可在飼料中適量添加微量元素，部分微量元素可增加飼料的適口性、增強豬只的抵抗力，提高抗病能力。有些微量元素如羥基蛋氨酸鐵可提高母豬的繁殖率、改善母豬體況，并提高仔豬的成活率。酶制劑可以促進蛋白質的分解，提高蛋白質和氨基酸的利用率。另外，有機酸類如乳酸、檸檬酸或冰醋酸等有機酸可以起到促進營養物質的消化吸收的作用，目前國內外應用的有機酸以檸檬酸、延胡索酸效果最好。微生態類制劑如乳酸桿菌是抗生素類飼料添加劑比較好的替代品，但乳酸桿菌存在不耐熱易滅活、生物活性低等缺點，需要開發穩定的產品。微生態制劑可以調節消化道菌群，增加有益菌數量、抑制病原體的定植和生長，從而起到保護動物機體的作用。中草藥是我們的國粹，中醫就有治未病的理論。通過中藥作為飼料添加劑可以起到多方面的作用，如黃芪、黨參等可以提高機體免疫力，大青葉、板藍根、金銀花等可以有效抵抗病原體的入侵，部分中藥提取物如小檗堿、大蒜素、魚腥草素等也能殺滅細菌。

4.疾病防治

堅持自繁自養的管理方式，重視豬場的環境衛生、制定合理的免疫程序并嚴格執行。發現病豬要及時隔離，進行科學的實驗室檢測，避免濫用抗生素治療，可考慮中藥治療方案。

綠色養豬是一個長期而且艱巨的工程，需要自上而下的政策支持。要與國際接軌，借鑒國外先進的工作經驗及養殖技術。

（編輯：狄慧）