中國甘薯加工產業發展制約因素和對策

戴起偉　鈕福祥　孫健

摘要：目前中國甘薯產后加工已成為甘薯重點產區農民增收致富的重要來源和發展農村地方經濟的支柱產業。近年來加工企業通過引進新技術、新設備、新工藝，加快轉型升級的步伐，甘薯加工開始進入產業化與規模化的發展新階段。但由于甘薯加工根植于傳統的農民家庭作坊式手工生產，落后的加工方式、小而散的加工格局等依然影響甘薯加工產業的現代化進程。研究分析這些問題的根源，積極明確應對舉措，將有利于甘薯加工從數量型生產向質量效益型轉變，充分發揮甘薯主糧化、營養化、功能化等食品保健作用。

關鍵詞：甘薯；加工；制約因素；對策

目前我國甘薯產后加工已成為甘薯重點產區農民增收致富的重要來源和發展農村地方經濟的支柱產業。近年來加工企業通過引進新技術、新設備、新工藝，加快轉型升級的步伐，甘薯加工開始進入產業化與規模化的發展新階段。但由于甘薯加工植根于傳統的農民家庭作坊式手工生產，落后的加工方式、小而散的加工格局等依然影響甘薯加工產業的現代化進程。研究分析目前在發展中存在的主要問題和限制因素，提出相關應對舉措，對促進甘薯加工從數量低效型生產向質量高效型轉變，充分發揮甘薯主糧化食品的作用以及營養化和功能化保健食品的功能，有著重要意義[1]。

1 制約甘薯加工產業發展的主要因素

目前，我國甘薯加工企業多數面臨著規模集中度不高、創新能力不足、成本上漲、融資困難、招工不足和副產物加工利用不充分等制約因素。……