馬鈴薯在內蒙古中西部地區種植的重要意義

王小東

摘要：中國內蒙古中西部地區種植馬鈴薯已經有一百多年的歷史了，相對于其他農作物來說馬鈴薯更適合本地區的生態環境。該文通過對馬鈴薯對本地區的作用及其對本地飲食文化的影響進行了分析探討，總結歸納出了馬鈴薯在內蒙古中西部地區種植的重要意義。

關鍵字：馬鈴薯；內蒙古中西部地區；種植；效益

內蒙古中西部地區相對于其他地區來說過于干旱和干燥，一般的農作物很難存活，但是馬鈴薯卻能很好的適應內蒙古中西部地區的自然環境和氣候變化，這也是內蒙古中西部地區一直種植馬鈴薯的原因。近年來，內蒙古中西部地區已經成為馬鈴薯高產地區，并且擁有了屬于自己地區的特色。隨著本地馬鈴薯種植技術逐漸穩定，馬鈴薯現已成為內蒙古中西部地區的重要經濟支撐。

1 馬鈴薯的作用

俗話說“西口有三寶，莜面，山藥，大皮襖”，其中的山藥指的就是馬鈴薯，這是內蒙古中西部地區的當地人對其的叫法，從這句俗語來看，就能知道此地區人民對于馬鈴薯的看重程度。在走西口時代，人們都是靠著馬鈴薯和莜面才能存活，早上吃莜面，中午晚上都是馬鈴薯。馬鈴薯味道甘甜，又有一定的營養價值，能夠為人們提供身體需要的蛋白質等重要營養，所以在當時馬鈴薯就已經成為了當地人最喜歡的食物。

隨著社會的不斷發展和進步，人們生活水平隨之提高，但是馬鈴薯仍然是當地家家戶戶都吃的食物。由于馬鈴薯非常適合本地的自然環境和氣候，并有了本地的特色，隨著農業的不斷發展，得到了大規模的種植。對于本地人們來說馬鈴薯在走西口時期就屬于內蒙古中西部地區的三件寶之一，人們對它總有一種難以言說的情懷和不舍，所以馬鈴薯現在已經不僅僅只是內蒙古中西部地區得食物和賺錢渠道，更是對于歷史和地區文化的精神寄托[1]。

2 馬鈴薯的飲食文化

馬鈴薯對于內蒙古中西部地區的人們來講，已經不僅僅是重要的食品那么簡單了，更多的是一種對于歷史和地區文化的情懷寄托。隨著我國經濟的不斷發展，生活水平已經有了明顯的提升，但是人們仍然喜歡馬鈴薯。馬鈴薯沒有什么特別的味道，但無論跟任何食物搭配食用，都能提升食物的美味度，并且馬鈴薯還有極其豐富的蛋白質和其他營養成分，所以本地區現在仍然是家家戶戶都吃馬鈴薯。

馬鈴薯在本地區已經發展出一百余種吃法，最簡單的煮熟了直接吃，或者配著其他食物實用，還可以與肉食一起燉，也可以跟蔬菜一起做菜，總之，馬鈴薯的百搭性也是人們喜愛的原因之一。總的來說就是人們一年四季都在食用馬鈴薯，離不開，百吃不厭[2]。

3 馬鈴薯種植的重要意義

3.1 馬鈴薯產量較高

內蒙古中西部地區除了馬鈴薯也種植其他農作物，但是其他農作物相比較馬鈴薯來說，產量就顯得有一些微不足道了。通過調查發現，去年本地區的農作物產量中，馬鈴薯的產量依然占據著絕對大比例。

內蒙古中西部地區主要種植的農作物有小麥、水地葵花和玉米這幾種農作物，其中小麥對于氣溫和水分的需求十分高，但是本地區又是一個氣候不穩的干旱地區，所以小麥的產量可想而知。其他兩種農作物的市場需求量并不高，所以并沒有大面積種植，同時就產量而言，玉米僅有馬鈴薯的一半[3]。

3.2 不受氣溫影響

本地種植的其他農作物對于水分和氣溫的要求非常高。例如小麥只能在春季播種，秋季收獲，生長期間對氣溫的變化和水分要求都非常高，而且小麥不能一直種植，必須要等到明年春季才可以再次播種，這大大降低了農作物的產量和農民的經濟效益。實際上，秋收之后其他所有農作物都不能再次播種生長，但是馬鈴薯可以，這就大幅度的提升了馬鈴薯的產量，從而也提高了農民的經濟效益，對于本地區的農作物產業有著非常重要的意義。

3.3 經濟收益高

內蒙古中西部地區獨有的氣候和自然環境，能夠使馬鈴薯更好的生長，無論是在營養成分方面還是整體質量方面，都要明顯高于其他地區。本地產出的馬鈴薯蛋白質與淀粉方面的整體質量都超過了我國食品標準，粘度、白度、糊化度也高于其他大區，目前內蒙古中西部地區已經成為了著名的馬鈴薯生產加工地區[4]。

4 結語

馬鈴薯是內蒙古中西部地區的主要種植農作物，隨著馬鈴薯事業的不斷發展，馬鈴薯已經成為本地特有產品。同時，馬鈴薯本身在當地就是一種文化的象征，這是其他農作物無法比擬的優勢。在政府的大力支持下，馬鈴薯在內蒙古中西部地區占據著不可撼動的地位。

參考文獻：

[1]陳建保.內蒙古中西部地區馬鈴薯貯藏現狀分析及改進措施[J].農產品加工，2013，09（23）：4-5.

[2]郭景山，李文剛，曹春梅，等.旱地馬鈴薯覆膜和膜側種植處理比較試驗[J].中國馬鈴薯，2011，02（36）：82-84.

[3]李文剛，曹春梅，胡冰，等.內蒙古中西部地區脫毒馬鈴薯夏播和春播留種效應對比試驗[J].中國馬鈴薯，2011，03（27）：180-181.

[4]王根芳.基于主體利益博弈分析的農業保險補貼研究[D].湖北：華中農業大學，2013.