“資深配角”芫荽

高騰騰

有些漢字，似乎生來(lái)就只能表達(dá)一種意思，比如芫荽。曾經(jīng)不知道“芫荽”兩個(gè)字怎么寫(xiě)，總以為那是鄉(xiāng)下百姓對(duì)它的俗稱罷了，“香菜”應(yīng)該才是其大名吧。直到有一次，我翻《說(shuō)文解字》，看到這樣的介紹：荽作莜，可以香口也，其莖柔葉細(xì)而根多須，綏綏然也。

啊，芫荽！原來(lái)是這兩個(gè)字，讀出來(lái)之后，我頓覺(jué)口齒生香，再想想日常生活中它那碧綠模樣，感覺(jué)這種植物真的像從《詩(shī)經(jīng)》里剛走出來(lái)一樣。

處暑時(shí)節(jié)，拆了絲瓜架，在院子的一小塊空地上，婆婆撒了一些芫荽種子。那塊地沒(méi)幾天就變了顏色，一層朦朦朧朧的綠。又過(guò)幾天，芫荽已經(jīng)有了半揸長(zhǎng)，仔細(xì)看那些植株矮小的芫荽，其葉如扇，而扇又有花邊，花邊皆呈不規(guī)則狀，一扇扇的小葉子雖不起眼，卻也精致漂亮。

過(guò)些時(shí)日，我再回家，竟發(fā)現(xiàn)芫荽又長(zhǎng)高了不少，其葉已漸成羽狀，且又復(fù)生出其他葉子，有些層疊，長(zhǎng)勢(shì)非常旺盛。看著眼前生長(zhǎng)的芫荽，我有些疑惑，這都已經(jīng)到秋天了，芫荽能捱到深秋嗎？婆婆笑了，她說(shuō)芫荽不怕冷，生長(zhǎng)到冬天都沒(méi)問(wèn)題。原來(lái)，芫荽是一種耐寒性極強(qiáng)的蔬菜，經(jīng)霜之后反而更有味道。冬天下雪最冷的時(shí)候，用塑料布蓋上，如果照顧得好，人們可以一直吃到過(guò)年。平時(shí)做好了飯菜后，婆婆就去割半把芫荽，洗洗切碎了撒上，星星點(diǎn)點(diǎn)之間，就能讓整盤(pán)菜生動(dòng)起來(lái)！

小時(shí)候，我對(duì)芫荽是深惡痛絕的，總覺(jué)得它有一股怪怪的味道，甚至只是看著芫荽，我就忍不住胃里排山倒海。冬天每每喝羊湯，看著大人們碗里的芫荽，我總是很奇怪，這樣的菜，他們究竟是怎么吃下去的？后來(lái)，隨著年齡的增長(zhǎng)，我竟然也喜歡上了吃芫荽。我很訝異自己胃口的變化，當(dāng)年那么厭惡的，沒(méi)想到今天卻可以如此喜歡！

有位泰安的朋友，他說(shuō)每到過(guò)年，他們那里必吃芫荽豆腐餡的餃子。因?yàn)樗仞W寓意著素凈平安，再者是因?yàn)檐据从小把託q”、豆腐有“都富”的寓意象征，這無(wú)疑是除夕那天年夜飯最祥瑞的彩頭。鄉(xiāng)下日子或許沒(méi)有大富大貴，但小小的芫荽卻讓村民們對(duì)樸素的生活寄予了無(wú)限期待。

傳說(shuō)芫荽是二郎神的哮天犬死后皮毛所長(zhǎng)出的一種植物，其葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是大家生活中比較熟悉的提味蔬菜，更是日常生活的湯菜中必不可少的點(diǎn)綴。

作為蔬菜，芫荽與蔥、韭菜并重，卻不能獨(dú)挑大梁，只能充作配角，配合著別的蔬菜、濃湯、肉類上盤(pán)。從平凡的家常菜到珍貴的佳肴，芫荽從來(lái)都是以配角的身份出場(chǎng)，但卻也美麗得動(dòng)人！因?yàn)椴还艽钆涫裁礃拥氖澄铮据纯偰転椴穗儒\上添花，如祛除肉膻腥味，讓湯類更清香！一小撮芫荽撒下去，還能表達(dá)出烹飪者的誠(chéng)意。

這么多年，作為餐桌上的資深配角，芫荽從未想過(guò)要爭(zhēng)寵翻身。對(duì)其味道，有人喜歡，有人厭棄，亦有很多人從厭棄反轉(zhuǎn)到喜歡。經(jīng)受得起贊美，也能面對(duì)詆毀，芫荽從不試圖去做任何改變，既然做不到讓人人都喜歡，那就最簡(jiǎn)單地做好自己吧。

時(shí)光荏苒，不管美食如何演繹，不管烹飪?cè)趺醋冞w，芫荽一出場(chǎng)，再普通的飯菜也能活色生香。清瘦風(fēng)雅的芫荽，其實(shí)早就在千百年的俗世生活中修煉出自己獨(dú)特的性情，和誰(shuí)都不爭(zhēng)，和誰(shuí)爭(zhēng)都不屑，因?yàn)榛畛鲎约旱膫€(gè)性就是人生的主角。