“養得活”還要“養得好”

張興軍 林暉 劉羊

結構調整方面，在政府主動引導與市場需求倒逼之下，糧食種植打出“優質牌”；產業模式上，生態可持續發展從理念轉入現實，為“舌尖上的安全”提供更多保障；經營主體構成上，從“三農創客”到新農人群體踴躍登場，給農業領域帶來新氣象……

“十三五”開局之年過半，筆者在河南、福建、黑龍江等地調研時發現，在供給側結構性改革不斷推進的背景下，表面波瀾不驚的農業領域正在發生一系列積極而深刻的變化。專家認為，相關變化將進一步助力國人端牢“飯碗”，并加速傳統農業向現代農業升級，使得農業供給從“養得活”向“養得好”轉變。

結構調整爭打“優質牌”

停車場上，剛生產的一袋袋優質面粉不用落地，通過自動化裝車系統整齊碼放在貨運卡車內；生產車間，制粉、磨粉、打包等各道工序環環相扣、工人操作嫻熟利落……

“好小麥自己會說話，農民賣糧不發愁。”在河南省溫縣一家面粉企業院內，總經理李強介紹，近年來公司以銷定產，通過提前簽訂協議引導農戶種植指定的優質小麥品種，企業由此解決了加工糧源，農民種地也嘗到了“甜頭”。

筆者在夏糧收購現場調研發現，通過產加銷利益鏈的有效銜接，不少主產區農戶正從單一追求高產向量質并重轉變，地方政府的抓糧重心也悄然發生類似“位移”，由此構成眼下農業供給側改革的縮影。

中華糧網分析師焦善偉表示，焦作小麥容重、蛋白質、濕面筋含量和出粉率較高，多年來深受國內糧油加工企業青睞。焦作市將進一步強化當地資源優勢，吸引更多企業深度參與到小麥產業鏈的融合延伸過程中。

“生產環節重量輕質是國內糧食高庫存的重要原因之一。與‘產糧大縣的傳統名號相比，現在地方政府高調打出‘優質牌，‘帽子之變的背后是意識之變、觀念之變，折射的正是農業供給側改革在基層一線的最新調整。”

同樣的變化在更大范圍內出現。據悉，2016年全國夏糧總產13926萬噸，產量雖略有減少，仍處歷史第二高位。對此農業部分析稱，豐收背后夏糧生產區域布局更加集中，進一步形成了黃淮北部強筋小麥優勢區、江蘇里下河及沿海弱筋小麥優勢區、江淮北部及黃淮大部中筋小麥優勢區；同時，專用品種比例得到提高，市場需求量大的強筋粉所需小麥面積比重達到23.5%，比上年提高1.5%。

在東北三省，由于玉米臨儲政策取消、價格下調預期的傳導，當地玉米面積調減趨勢明顯，結構調整初見成效。據農業部農情調度和實地督導調查，預計今年全國玉米面積調減3000萬畝以上。

中國社科院農村所研究員李國祥認為，在糧食向優質化方向發展時，數量可能會有所下降。從追求“高產”向注重“優質”轉變，加強生產能力建設，推廣節本增效的科學種植方式，將是未來種植結構調整的重點。

生態循環點亮農業新常態

五花肉燉土豆、糖醋排骨、豬肉雞蛋卷……連日來，福建省沙縣府前社區的江女士下班后，利用手機APP下單、冷鏈物流配送的食材，做得一桌香噴噴的拿手菜——這戶普通市民家庭餐桌上的變化，恰是農業傳統種植養殖模式經“互聯網+”改造之后，引發的系列連鎖反應。

總部位于福州的田字一號有限公司總裁謝汝平說，近年來生鮮電商的流行，徹底打通了農產品從田間到餐桌的消費通道。配送問題解決后，如何吃得更安全更健康愈加成為眾所關注的核心。為此公司先后在南平、沙縣等地建立了30個自有農場，并從臺灣引進微生物工程技術開展飼養：使用五谷雜糧飼養畜禽，同時在環境中噴灑微生物菌，形成微生物菌團，以提高畜禽的抗病性，最終實現減少用藥。

“飼養環節實現源頭管控后，從今年3月起公司推行線上線下一站式服務，利用微信、手機APP在線下單，同時輔以社區線下配送，目前像江女士這樣的省內會員就超過了3萬個，單個社區服務站日營業額7000多元。”謝汝平說，“下一步公司準備把食品安全溯源體系嫁接到APP上，不但讓消費者吃得放心，并且還要‘讓放心看得見。”

市場倒逼“舌尖上的安全”之外，更加注重生態可持續發展也成為新常態下農業生產領域的亮點。

筆者在河南省舞鋼市看到，當地年出欄生豬10萬頭的瑞祥農牧公司像個“生態工廠”，幾乎聞不到異味。走進公司的飼養場，但見兩座巨型沼氣池匯集糞污，沼氣除供附近瑞祥社區330戶農民免費使用外，還用于發電；沼液經濾凈后可灌溉、養魚；沼渣被輸送到肥料廠，變成有機肥。

公司董事長鈕延軍介紹，公司將社區2300畝耕地全部流轉，依托畜禽糞污轉化的有機肥種植蔬菜和糧食，由此把原先的“膠泥地”變成“生態田”。不僅產量提高了，而且品質口感更好。目前公司已開設10多家超市，直銷綠色農產品。

平頂山市市長張國偉說，傳統飼養模式下，畜禽糞污堪稱“環境殺手”。面對規模化飼養快速發展的現狀，全市以農牧結合、生態循環為突破口，建立了覆蓋80%耕地、76%鄉鎮的現代生態循環農業試驗區，由此將一條生態循環鏈從豬場延伸到了農田、社區和市場。“這里面暗含的從‘加法到‘減法的邏輯，對傳統農業轉型升級現代農業，極具啟示意義。”

“三農創客”、新農人深耕“農業藍海”

在產業結構不斷調整、生產方式持續升級的同時，農業生產經營主體的構成也悄然變化。職業農民、“三農創客”乃至新農人群體，這些或熟悉或陌生的面孔，紛紛以自己的方式深耕“農業藍海”，展開田園追夢之旅。

走進廈門市杏林老電廠院內，一座經過改造的創客空間展現眼前。由廢舊設備和鋼材焊接組裝的雕塑以及工作臺，復古與現代混搭，趣味與創意并存。坐在寬大的鋼雕咖啡廳里，廈門快齋食品有限公司執行總裁吳衛東侃侃而談——如果不是聽他介紹，僅就眼前所見，實在難以把這個建筑面積7000多平方米的創客空間，和千里之外的食品企業乃至土地上的薯農聯系起來。

吳衛東介紹，公司主業長期集中在營銷咨詢和創意設計。面對食品消費升級的大趨勢，團隊果斷進入“三農”行業。年初和山東一家紫薯加工企業合作后，通過粗糧細作開發出一種新型紫薯糕點，深受市場歡迎。目前，企業已發展紫薯基地1萬多畝，并帶動周邊農民種植20多萬畝。

和用創意激活農產品加工業的吳衛東們不同，作為新農人的一員，來自福建泉州的林鋒山等人直接投資數千萬元，扎根武夷山下發展綠色有機蔬菜。在接受采訪時，除了關注田間生產細節外，林鋒山嘴里不斷冒出“互聯網+”“O2O”“用戶黏性”等各種時髦新詞。

有關方面估算，目前國內新農人數量已達200萬。農業部經管司問卷調查顯示，74.8%的新農人有自己的品牌，68.4%在生產中運用了互聯網技術，88.2%通過互聯網銷售農產品，35.9%通過與農民、家庭農場等合作獲得穩定的產品來源。

“對中國農業而言，未來誰來種地一直是焦點之問。在傳統農業走向現代農業的過程中，各種社會力量踴躍登場深耕‘農業藍海，使得‘三農格局發生積極變革。”河南省農業廳副廳長魏蒙關說，“如果說種糧大戶、家庭農場等新型經營主體是‘種地人金字塔的塔基，那么從創客到新農人就構成了塔尖，大家正以各自的實際行動共同對上述問題作出回答，由此也成為新時期推進農業供給側改革的主力軍。”