酒

俗話說，“無酒不成席”，沒有酒會(huì)慢待了客人。

由于貧窮，李堂農(nóng)家一向沒有飲酒之俗。凡男婚女嫁、孩子生日娘滿月、開業(yè)志喜上梁大吉，以及逢年過節(jié)、孩子升學(xué)參軍等喜慶事宜，親朋好友聚在一起吃飯，很少飲酒。辦理喪事更不飲酒，即使喪禮結(jié)束后“喪主”答謝眾鄉(xiāng)鄰幫忙也不飲酒。舊時(shí)李堂人擺酒待客都是宴設(shè)家中，主要以吃為主，象征性地放瓶酒，很少有人喝。

新中國成立后到20世紀(jì)70年代末，因糧食緊缺，國家限制白酒生產(chǎn)。那時(shí)李堂供銷社門市部供應(yīng)的散裝的紅薯干釀造的酒，價(jià)格一毛錢一兩。瓶裝白酒有商丘地區(qū)寧陵縣張弓鎮(zhèn)河南張弓酒廠生產(chǎn)的“張弓大曲”，許昌地區(qū)寶豐縣生產(chǎn)的“寶豐酒”，商丘市林河酒廠生產(chǎn)的“林河特曲”，后來又有“鹿邑大曲”。20世紀(jì)70年代后，供銷社的白酒就開始憑票供應(yīng)，密縣酒廠生產(chǎn)的“密縣大曲”敞開供應(yīng)。

改革開放后，河南省內(nèi)的宋河糧液、仰韶酒、賒店酒等，河南省外的四特酒、綠豆大曲、洋河、習(xí)水大曲、孔府酒、董酒、太白酒、瀘州老窖、郎酒等陸續(xù)進(jìn)入，為村民接受。

20世紀(jì)80年代后期，李堂經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，飲酒之勢后來居上。時(shí)興宴席間飲酒后，李堂村的飲酒氛圍就非常熱烈，酒宴要大致經(jīng)過共同項(xiàng)目、個(gè)人項(xiàng)目和敬酒三個(gè)層次。按規(guī)矩，開席后要先進(jìn)行共同項(xiàng)目，即席間賓客共同喝酒。共同項(xiàng)目由內(nèi)中年長者或主陪提議舉杯共飲，一般是三杯酒。然后由陪客（設(shè)宴主人都會(huì)委托族內(nèi)或村內(nèi)一位見識(shí)廣、酒量大、會(huì)說話者陪客人，曰“陪客”。“陪客”的責(zé)任是陪客人喝酒聊天吹牛，不至于冷了酒場）或副陪再如此這般“帶酒”一次，共同項(xiàng)目即告結(jié)束。個(gè)人項(xiàng)目席間所有賓客不分老幼依次分別對(duì)飲一輪，俗稱“打關(guān)”。“打關(guān)”按例也是由老至幼依次排列，有權(quán)和被“打”者約定酒令規(guī)矩，既可劃拳，也可猜拳，甚至可以玩“老虎杠子雞”之類的游戲，只要雙方認(rèn)可就行，別人不能干預(yù)。“打關(guān)”時(shí)找者和被找者兩人三杯酒，行酒令輸者飲酒。有的酒量小可找他人替喝酒，不會(huì)劃拳者也可找拳好者代勞劃拳而自己喝酒。若“打關(guān)”者自己不勝酒力，又找不到“替”代勞，那就只有自飲三杯，放棄權(quán)利，必須經(jīng)過公議認(rèn)可。“打關(guān)”依次輪流，至席間全部賓客都找一遍“關(guān)”為止。“打關(guān)”結(jié)束后便進(jìn)入敬酒環(huán)節(jié)，稱為“自由結(jié)合”，方式由兩人商定。敬酒環(huán)節(jié)過后整個(gè)酒宴基本完結(jié)，一般情況下，席中長者或主陪會(huì)打招呼準(zhǔn)備結(jié)束，也有少數(shù)酒沒喝足或不明事理者相互繼續(xù)開始新一輪劃拳喝酒。

新世紀(jì)后，李堂人飲酒豪爽，多數(shù)人直爽痛快，無所拘束。條件好了，多改在酒家或飯店宴請賓朋，在家中設(shè)宴者已經(jīng)鮮見。隨著生活水平的不斷提高，飲酒的檔次也越來越高。農(nóng)村最普通家庭的紅白喜事，最低檔次也是普通太白、苦瓜啤酒和各種飲料。洋河、郎酒、杜康、習(xí)水大曲、董酒、瀘州老窖、茅臺(tái)、五糧春等，青島、純生啤酒在李堂村的餐桌上出現(xiàn)已很平常。