巧用藥膳防秋燥

孟昭群

杏劍豬肺湯

南杏仁12克，劍花干品30克（鮮劍花150克），大棗3枚，鮮豬肺300克，鹽少許。先將鮮豬肺用清水洗干凈，切大塊；南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈；劍花用清水浸潤，洗凈；將南杏仁、劍花、大棗、豬肺一同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水適量，先用武火，后用文火煲煮1個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。本湯既能潤肺清熱，又能補(bǔ)肺止咳。適用于口干欲飲，聲啞干咳，小便短赤，大便燥結(jié)者。

太子參百合瘦肉湯

太子參20克，百合10克，羅漢果半個(gè)，豬瘦肉150克。將豬瘦肉洗凈，切大塊，太子參、百合、羅漢果洗凈，共同放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲1～2個(gè)小時(shí)，調(diào)味食用。有清潤肺燥，益肺生津的功用。適用于氣虛肺燥、咳喘氣短、口干渴飲、燥熱傷肺而咳嗽咽干者飲用。

沙參玉竹煲鴨湯

南沙參15克，玉竹10克，老鴨（大者半只，小者1只），鹽適量。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈，剁塊備用；南沙參與玉竹分別洗凈，然后將上述用料共同放進(jìn)湯煲內(nèi)，先用中火燒沸，后用文火燜煮1個(gè)半小時(shí)左右，加入少許鹽調(diào)味，即可溫?zé)崾秤谩８籼?次。本湯既有沙參和玉竹滋陰清肺，養(yǎng)胃生津，清熱涼血的功效，又有鴨的補(bǔ)中益氣、清熱潤燥和胃消食的作用，三味合用，既清補(bǔ)又養(yǎng)生，對(duì)于熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之體，實(shí)乃清補(bǔ)之良湯。

木瓜花生排骨湯

木瓜1個(gè)（約500克），花生仁100克，豬排骨250克，鹽、味精各適量。將木瓜洗凈，除去皮、核，切成大塊；花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，豬排骨用清水洗凈血污，剁成塊，并加鹽拌勻，然后將上述用料一同放進(jìn)煲內(nèi)，加入適量清水，先用武火，后用文火煲煮，至花生仁熟透軟爛為宜，加少許鹽及味精調(diào)味即可。每天或隔天1次。有清熱潤肺，平肝和胃，滋潤皮膚，潤腸通便的功效。適用于食欲不振，咳嗽，口干少津，消化不良，小便短赤，大便秘結(jié)者。

冰糖銀耳湯

銀耳10克，冰糖30克。銀耳洗凈去雜質(zhì)，加冷開水浸泡1個(gè)小時(shí)后，手撕大塊，放進(jìn)燉鍋內(nèi)，加入冰糖和冷開水，隔水蒸1～1.5小時(shí)即成。每日1次。有清熱健胃，滋陰潤肺、生津止咳的功效。適用于肺熱咳嗽，肺燥干咳，胃熱疼痛，便秘等。對(duì)胃炎、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

菊花粥

菊花10克（鮮品30克），粳米60～100克，白糖適量。將大米淘凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸，改文火再煮30分鐘，放入菊花、白糖（亦可不加），稍煮即成。每日早晚佐餐食用。有清熱潤燥，疏散風(fēng)熱，清心除煩，清肝明目的功效。適用于身熱煩渴，咽喉腫痛，頭暈?zāi)垦＃矢纱皆铮瑹醾L(fēng)者。

雙冬粳米粥

天冬15克，麥冬10克，粳米60克，冰糖適量。將天冬、麥冬放入鍋內(nèi)，加水600～800毫升，煎煮40分鐘，去渣取汁。加入粳米慢火煮粥，粥成后加入冰糖適量調(diào)味即成。早晚佐餐食用。有滋陰潤肺，生津止咳，清心除煩的功效。適用于肺陰虛引起的口干舌燥，傷津口渴，肺燥咳嗽，腸燥便秘者。

百棗蓮子銀杏粥

百合12克，大棗5枚，蓮子10克，銀杏15粒，粳米100克，冰糖適量。蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米，煮沸后，改用小火至粥稠時(shí)加入冰糖稍燉即成。可分早晚2次食用。有養(yǎng)陰潤肺，健脾和胃的作用。適用于皮膚干燥脫皮，嘴唇干燥開裂，燥熱咳嗽，小便短赤，大便燥結(jié)者。