彩蛋布丁

Jessie

暑假到啦，有時間可以做點自己喜歡的事了，比如看電影、打游戲、品嘗美食……這次我們為大家介紹一種炫酷的布丁烹飪秘方，在品味美食之余，讓我們一起感受舌尖上跳動的科學知識吧！

·材料工具包·

各種口味的果凍粉、塑料蛋殼、錐子或尖頭剪子、沸水、碗、量勺、針管、刷子、食用油、蛋槽、食用色素（可選）

注意：所有材料都可以在烘焙店購買。請在成年人的幫助下進行操作，使用熱水和錐子時要注意安全。

·操作說明書·

第一步：用錐子或尖頭剪子在塑料蛋殼頂端鉆一大一小兩個圓孔，之后將塑料蛋殼打開，清洗干凈并晾干。

小問號：開動腦筋想一想，為什么要鉆兩個圓孔呢？提示：答案與大氣壓力有關。

第二步：打開蛋殼，用刷子蘸取少量食用油，均勻地涂抹在蛋殼內壁上。順滑的表面更易于布丁脫模。

第三步：先選取一種自己喜歡的果凍粉，用大約200毫升的熱水溶解50克粉末。用勺子攪拌溶液，使其混合均勻。

小貼士：如果你想自己制作口味獨特的果凍粉，可以在魚膠粉中加入食用色素和糖粉、香精、奶油、果汁等材料。

第四步：用針管吸取大約10毫升彩色溶液，從蛋殼的頂部開口處將其注入。

第五步：讓蛋殼在蛋槽中“坐穩”后，把它們放入冰箱的保鮮層中。大約40分鐘后，取出蛋殼。輕輕搖晃，確認其中的膠體是否已經凝結。

第六步：待底層布丁徹底凝固后，重復第三步到第五步的操作。將沖調好的彩色溶液依次注入其中，使之堆疊成絢麗的彩虹狀。

第七步：輕輕地打開塑料殼，將Q彈順滑的彩蛋布丁剝離出來。

·作品展示臺·

我們制作的彩蛋布丁用料十足，口感自然不錯！晶瑩剔透、細膩順滑的質感和一層層迷人的糖果色，帶給大家非凡的視覺、味覺體驗。快叫上小伙伴們，一起分享這份趣味盎然的甜點吧！

·原理放大鏡·

我們日常食用的果凍、布丁、涼粉等食物之所以能夠保持Q彈的外形，都要歸功于其成分中復雜的高分子化合物。這個奇妙的大家庭被統稱為凝膠，其中包括瓊脂、明膠、果膠、卡拉膠、黃原膠等眾多常見的食品添加劑。

雖然各種“膠”的化學成分差異顯著，但從實際功效而言，它們卻極為相似。事實上，溶解于液體中的膠體粒子或高分子能夠在一定條件下互相連接，形成空間網狀結構。一方面，高分子鏈之間以共價鍵交聯起來，這種化學交聯異常牢固，可使凝膠不再溶解；同時，體系內還存在著分子間的物理交聯，氫鍵、庫侖力等作用力交錯疊加，具有凝結、增稠的作用。