葛純友 “鮮豆家”鏖戰商業藍海

一杯茶、一炷香，葛純友陷入冥思之中。總結經驗，思考未來，他認認真真寫下“勿忘初心，方得始終”八個字，以時時鞭策人生

“豆漿豆皮，還是蒸得好”，一臺小小的3分鐘家用自制豆漿豆皮機，卻是一場顛覆性的大豆革命。勿忘初心，方得始終，它凝結著葛純友20多年闖蕩江湖、矢志創業的傳奇人生。

一個來自淮河岸邊的農村豆腐世家的窮小子，開始了一個偉大的中國夢。這一次，他不僅僅是為了自己，而是立志讓中國的大豆，更好地造福于中國人民的健康。

鮮豆家，造福國人的中國夢

2016年元旦剛過，上海松江老城樂都路鬧市的一排門面悄然掛出綠色簡潔醒目的店招：鮮豆家。好奇的路人紛紛走進商店，里面一派道家裝飾，左面的墻上，懸掛著大篆對聯一副：以豆養心，以豆養身。上置橫幅一條：勿忘初心。中間供奉著東晉道家名士抱樸子葛洪的畫像。據傳，葛洪是豆腐發明人之一，其傳下的葛公豆腐深得乾隆皇帝喜愛。幾張原木色的大桌擱放在商店的右側空間，一個短發高額很有精氣神的年輕人坐在一張靠窗的桌子前，煮水、泡茶、舉杯，笑迎每一個來訪的客人。他，就是上海鮮豆家食品科技有限公司的創始人，道家太極仙翁葛玄第61代傳人--葛純友先生。

好奇的路人問葛純友：“這里是飯店？”他搖了搖頭。“是茶坊？”他還是笑瞇瞇地搖了搖頭。“那么是商店？怎么沒有柜臺，也沒有商品，究竟賣什么東西？”葛純友指著羅列在石柱后面案幾上的一個個A4紙大小的白灰相間的塑料金屬質地的機器說：“這是我們自行研發的獨一無二的家用豆皮機和自產的綠色有機非轉基因碎豆粉，3分鐘就可以蒸出鮮豆漿和鮮豆皮。”“豆漿豆皮，還是蒸得好！”

鮮豆家，葛洪傳人--年輕的葛純友開始了一個偉大的中國夢： 生產標準化原味碎豆，使大豆源頭可控；通過蒸汽原理發明自動豆皮機，使之工業化生產；通過酒店、社區店、微信網絡平臺，扶植創業者加盟參與……從而，讓更多的中國人喝上綠色有機非轉基因的豆漿，讓更多的中國人吃上綠色有機非轉基因的豆皮。

勿忘初心，方得始終。這臺小小的家用自制豆漿豆皮機，卻是一場顛覆性的大豆革命，必將造福無數中國人的健康。它凝結著葛純友20多年闖蕩江湖、矢志創業的傳奇人生。

葛寨村，豆腐世家傳人的童年

孕育承載著中華悠遠文明的淮河從安徽阜南縣的王家壩穿境而過，途經一個叫葛寨村的村莊，又向東北滾滾而去。

1982年，葛寨村祖傳做豆腐的葛家生下了第三個兒子。他，就是葛純友。

1978年起始的中國農村改革，為這個貧窮的村莊帶來了活力。有人開始外流打工，個體經濟呈活躍狀態。最明顯的，就是葛豆腐家的豆腐作坊生意開始紅火。到了8歲那年，比葛純友大9歲的大哥離家外出打工，父親讓還沒有讀書的葛純友開始學習做豆腐，替大哥當自己的幫手。

“農村三大苦，打鐵撐船磨豆腐！”父親把葛純友帶到家中供奉的祖先葛洪的畫像前，燃香施禮，諄諄教誨：“你要跟我學做豆腐，要吃得起苦，要認真，要憑良心做事，要對得起祖師爺！”

父親話不多，肯干，被鄉親們稱為“老水牛”。許多年以后，葛純友回憶起已經過世的父親說：“他是真正的道家。不管多大的委屈，都藏在心里，不爭論不辯解，只管做好自己的事情。”父親是葛純友人生第一個導師，做豆腐，原料都是選當地最好的黃豆，做工也絕不馬虎。這些都給葛純友兒時留下了深刻的印象。

到了上學的年齡，葛純友進入了村里的葛寨小學。不久，這個倔強的小孩決定輟學了。因為學校里幾個大孩子，仗著捕魚賣了幾個零錢，老是拿錢羞辱葛純友。葛純友想，不就是幾個臭錢嗎？有什么了不起！他不會捕魚，卻動起了做生意的腦筋。他向母親借了錢，以2元5角一斤的價格批進橘子，加價到5元一斤，在學校門口擺攤叫賣。因為價格明顯偏高，橘子一個也沒有賣出去。他總結經驗，學生消費能力低，論斤買買不起，就論個賣，一兩一個橘子，賣到一元錢一個。錢不夠不要緊，只要首付5角，就可以賒賬。這樣，10元一斤的橘子，居然被同學們一搶而光。

闖京城，酸甜苦辣的歷練

轉眼到了1995年春節，葛純友已經12歲了，擺攤賺到的第一桶金使他對做生意充滿了興趣，也分擔了這個貧困家庭的一些壓力。那年臘月二十八，一個在北京做廚師的親戚回到村里，引起了轟動。那時候，村里許多人連省城合肥都沒有去過，更不要說偉大的首都。小純友圍著他，問東問西，好不羨慕。親戚看他靈活勤快，一時高興承諾說：“我初二回北京，帶你一起走！”

初二凌晨4點，信以為真的小純友帶著行囊，興沖沖地趕到了親戚家門口，一敲門，親戚卻已經連夜走了。原來，夸下海口的親戚被家里人一頓臭罵：這么小的孩子，你帶到北京，萬一有個三長兩短，怎么向人家父母交待？

就像野生的大豆需要改良馴化，才能成長定型一樣，葛純友的北京之行注定成為冥冥之中的必然。出于對北京的向往，也是拉不下面子，小純友竭力說服了父母。母親知道這個兒子倔，拗不過他，悄悄掏出70元給他當盤纏，這是當時家里僅剩的錢。

春節剛過，冒著嚴寒，葛純友踏上了去北京的路途。他先乘長途汽車到了河北的霸州，兜里只剩下30多塊錢了。又轉車到了廊坊，逗留了一天后，終于抵達京城。身上的盤纏，剩下不到10元錢。饑寒交迫中，小純友來到路邊一個洗車攤老板說：“我來幫你洗車！”這是葛純友在北京找的第一份工作。20天后，兜里有了點零錢的葛純友離開了洗車攤，找到一家飯店當起了保安。

小純友十分珍惜這個工作，每天他最早到店里，打掃衛生，準備開市。每天都是最晚離開飯店，他總要把所有的角角落落全部打掃干凈。半年以后，飯店的大廚郭金喜偶然發現了這個勤快有心的孩子，把他帶進了廚房。郭金喜是河北人，做菜講究，燒一個菜洗一次鍋。葛純友在廚房干的第一個活，就是專門為郭金喜洗鍋，順便學習做菜的竅門。

1999年，學得一手廚藝的葛純友轉投到亞運村附近的一家飯店，參與創新了一道風靡全北京城的名菜：魚頭泡餅。專門取十三陵水庫里五斤以上的大魚頭，魚頭鮮肥，泡餅香酥，味道好極了。飯店門口每天排成長龍，連許多剛到北京的游客，也慕名前來。在做魚頭泡餅的廚師里，數最年輕的葛純友做得最好。其實，那時候，葛純友已經有不少拿手菜，像紅燜羊肉、魚香肉絲、宮保雞丁等家常菜，都做得別有滋味。葛純友的魚頭泡餅名聲在外，一些餐飲老板就重金來挖他。通過朋友介紹，三里屯的一家音樂酒吧的老板請到了葛純友。很快，音樂酒吧的營業額從每天3萬多元猛增到12萬元。三里屯音樂酒吧的魚頭泡餅一時名震京城，嚴重影響了亞運村原來葛純友打工的飯店生意。有人來傳話，希望葛純友離開北京，不然沒有好果子吃。年少氣盛的葛純友沒有當一回事。幾次下班途中，出現了兇神惡煞般的人物，挑釁葛純友，警告他離開。有一次，幾個人跟著葛純友打的出租車，雙方在北京城里兜了200多公里的圈子。

三里屯音樂酒吧待不下去了，經朋友介紹，葛純友進入了人民大會堂，做國宴廚師。人民大會堂規矩多，時間一長，葛純友感到十分無聊，思考再三，他決定離開北京。

創事業，大喜大悲的人生

仗著一手好廚藝，葛純友來到了天津，和一家叫江南春的飯店合作，繼續魚頭泡餅事業。短短3個半月，葛純友便賺了200多萬元。2004年，他離開天津，赴東北又發明了美食鴨脖，一下子火了大江南北。2006年，他聽說養土元掙錢，國家又實行三農政策，便打好行囊，回到老家，發動鄉親一起養殖。由于缺乏經驗，葛純友的第一次創業宣告失敗，他承擔了鄉親們所有的虧損，一下子虧了100多萬元。最讓他痛心的是，父親在管理時觸電身亡，而二哥在那年也遭遇了意外身故。

年輕的葛純友痛苦冷靜地反省責問自己：年少成功，輕狂自大，揮金如土，看不起別人也聽不得不同意見。年紀輕，缺少文化是一個方面，骨子里的驕傲更是一個方面。葛純友決定做自己熟悉的東西，他想到了豆腐，這可是老葛家看家的本事。傳統的豆腐需要浸豆、磨豆、燒鍋、點鹵、凝結等工藝，過程長，也沒有什么新鮮感。根據自己多年的廚師經歷，葛純友發明了大鐵鍋1分鐘現做豆腐的技術，在飯店現做現賣，肯定能點爆賣點，吸引食客。

按照成功的“江南春經驗”，葛純友和阜陽的毛家飯店達成了合作協議，開出店中店，一個月就賺了3萬多元。很快，阜陽地區許多家飯店引進了1分鐘現做豆腐技術，葛純友再次從人生的低谷躍起。一次，一位南方來的客人問葛純友，有沒有興趣到義烏開一家1分鐘現做豆腐的店？

經過考察，他決定把戰略重心轉移到義烏，并和一家叫做“雞毛換糖”的飯店簽署了合作協議。義烏發軔于“雞毛換糖”的艱苦創業，這家飯店正是為了紀念義烏的創業歷史而創立。葛純友的1分鐘現做豆腐技術很快在義烏風靡，前前后后有40多家飯店和他合作，葛純友的事業火了，但他仍然不滿足，希望在豆腐上有新的突破。

2008年，葛純友來到上海，在朋友們的鼓勵下，他搞出了方桌大小的第一代自動豆皮機，既可以做豆漿，豆漿表層也可以做出豆皮，現做現賣，以合作和加盟的形式，進入了200多家飯店。2011年，葛純友創辦了自己的第一家公司——上海途晨餐飲管理有限公司，高峰的時候，一年銷售額達到3000多萬元。葛純友的豆皮機引起了市場的轟動，由于沒有知識產權保護意識，許多模仿產品紛紛進入市場，以低價進行競爭。據不完全統計，最多的時候，全國大約有500家企業生產仿冒的商用豆皮機進入市場。葛純友的合作伙伴紛紛改換門庭，與他終止商業合作。

再創業，商業藍海的開拓

又一次成功后的失敗，突然來到年輕的葛純友身邊。此時的他還不到30歲，卻比同齡人有了更為復雜豐富的人生體驗。一杯茶、一炷香，葛純友陷入冥思之中。葛純友有一個美麗善良柔韌能干的妻子——湖北姑娘何艷艷，妻子成為他事業和人生的賢內助。在妻子的鼓勵下，葛純友總結經驗，思考未來，認認真真寫下“勿忘初心，方得始終”八個字，以時時鞭策人生。

既然商用豆皮機市場已經遍地狼藉，為什么不試試家用豆漿豆皮機市場呢？葛純友敏銳地從傳統的大豆產業里發現了一個商業藍海。他決定重振雄風，從大豆的源頭抓起，結合葛家豆腐的傳統配方，運用現代科技手段，整合各種資源，以“綠色、標準、方便”為標杠，從哪里跌倒，就從哪里爬起來。

為了尋找符合標準的大豆原料，葛純友找到哈爾濱飛鶴乳業集團，并通過他們，和黑龍江省農墾龍王食品有限責任公司建立了戰略合作。龍王食品的10萬畝非轉基因大豆種植基地是世界僅存的三塊寒地黑土之一，有機質含量大約是黃土的10倍。經中國綠色食品發展中心許可使用“綠色食品商標”、“有機食品標標志”；經德國BCS有機認證機構認證，可使用歐盟和美國通行“有機食品標志”。為了打消消費者對豆漿粉的疑慮，葛純友別出心裁地提出了原味碎豆粉的加工工藝，并通過自己的團隊的科研方案，使之不加任何添加劑和保鮮劑。

葛純友的家用豆漿豆皮機的開發，引來了星巴克咖啡亞太區副總裁、美籍華人馬勝學先生的加盟。這個生物學博士，曾經參與立頓紅茶標準化研發。他為葛純友的夢想所癡迷，放棄了1200萬元的年薪，成為葛純友研發團隊的首席科學家。2015年，畢業于浙江大學的醫藥學博士、原中脈直銷團隊核心郭金龍先生也加盟了葛純友的研發團隊。通過不懈的努力，以鮮豆家命名的家用豆漿豆皮機，申請了13個國家機械專利，1個國家食品研發專利，從法律上為葛純友的再次創業提供了保證。2016年元月，鮮豆家微信營銷平臺正式上線，短短一個星期，賣出家用豆漿豆皮機1000多臺，實現銷售200多萬元。

一個來自淮河岸邊的農村豆腐世家的窮小子，開始了一個偉大的中國夢。這一次，他不僅僅是為了自己，而是立志讓中國的大豆，更好地造福于中國人民的健康。

責任編輯 王海珍