酒企應打好三張牌

呂慶福

2016年3月19日，以“舉杯中國·品味世界”為主題的中國國際酒業博覽會在四川瀘州開幕。記者采訪了解到，2015年白酒業扭轉了下滑趨勢，酒企的銷售業績和利潤水平取得了恢復性增長，這為今后發展奠定了重要而堅實的基礎。業內人士和專家認為，2016年，白酒行業要實現進一步發展，就必須主動作為，打好“轉變、升級、生態”三張牌。

下滑趨勢扭轉

2015年開始，白酒業初步出現轉機，庫存得到控制，商務消費和個人消費一定程度上彌補了三公消費帶來的空缺，整個行業呈現出量價齊升的態勢。以茅臺、五糧液為代表的部分名酒去泡沫、去庫存已經較為充分。

2016年3月21日，瀘州-中國白酒商品批發價格指數研討會在瀘州舉行，會上，瀘州市商務局局長何杰發布了《中國白酒價格運行報告》（2015）。何杰介紹，2015年中國經濟進入轉型發展新階段，宏觀經濟形勢新變化，對中國白酒行業的發展產生較大影響。制約中國白酒行業發展的多種因素未得到根本性改善，但茅臺、五糧液、瀘州老窖等龍頭企業紛紛采取多項措施，使國內白酒市場逐步走出“寒冬”，消費呈現趨穩，價格出現回升的良好勢頭。

何杰表示，2015年地區之間白酒價格走勢具有差異性。其中四川與全國白酒價格走勢趨同，但地區之間白酒價格走勢具有差異性。資料顯示，四川與省外名酒走勢存較大差異，但四川省內名酒走勢分化明顯。瀘州白酒批發價格指數走勢相對較強，白酒價格復蘇流通流域強于生產領域。

中國酒業協會秘書長宋書玉介紹，2015年酒業開始較好適應了新的市場消費趨勢，扭轉了前一階段的下滑趨勢。“酒企的銷售業績和利潤水平取得了恢復性增長。”宋書玉說。

自2012年開始因為三公消費受限加之經濟大環境不利，餐飲業尤其是高端餐飲出現斷崖式下跌。不過餐飲市場在向大眾消費市場轉型中找到支撐，2013年觸底之后、2014年開始呈現企穩回升趨勢，這一趨勢在2015年得以延續。

國家統計局日前發布數據顯示，2015年我國餐飲收入同比增長11.7%，首次突破3萬億元大關，達到32310億元。餐飲市場逐漸走出低谷。餐飲行業在面對整體環境的新變化，經過結構調整和動力轉換之后，依托良好的政策保障，逐漸回歸本質和理性消費的正軌。餐飲業與白酒的相關度非常高，回暖對白酒消費有直接的帶動作用。

我國是白酒生產和消費大國，雖然在三公消費政策、葡萄酒、啤酒等沖擊下，白酒的銷售份額在縮減，但總體來看，白酒消費依然占據國內酒水銷售的霸主地位。

以酒類電商酒仙網為例，進口啤酒和紅酒的份額雖然在增加，但白酒的比重依然保持70%以上。酒仙網的數據顯示，與去年同期相比，酒仙網2016年春節期間白酒品類依然保持了良好勢頭，占全品類的70%以上，紅洋啤酒品類銷售占全品類的25%，其他品類占近5%。

事實上，作為中國人最看重的傳統節日，春節期間，白酒仍然是國人聚餐宴請饋贈的最佳禮品。

據貴州茅臺集團公司名譽董事長季克良介紹，2016年1月份，茅臺集團實現銷售收入100億元，高于2015年1-2月份的收入（約為90億元）。集團總銷量接近10000噸，同比增長25%。其中，高端產品茅臺的銷量為4500噸，較去年1月份的2500噸同比增長80%，其它產品銷量持平。大多數經銷商表示春節期間茅臺銷量實現正增長，臨近春節時批發價從去年12月份的人民幣820元上漲至870元。

內生動力在調整中激發

宋書玉認為，如果說此前兩年里酒類行業的調整舉措，主要是解決問題、化解矛盾，那么在2015年，酒業調整更加著眼于建設性的動力升級，為將來發展開拓更高格局和更廣空間。

“在2015年初，我們便提出‘酒類產業已經由快速增長轉入平穩發展的判斷。”宋書玉說，從快速增長到平穩增長，這不僅意味著酒業增長速度的放緩，更是酒業發展動力的轉變，外部經濟增長對酒業的拉動力將明顯減弱，而質量、科技、公益、文化等酒業內生動力的增強，對酒業發展更具決定性意義。

中國酒業協會理事長王延才說，基于這種判斷，中國酒業協會在2015年開展了一系列相關工作，旨在引導行業意識，聯合行業力量，共同尋求酒業發展的更高級動力。這其中包括建立酒與社會責任促進聯盟，發起舉辦“全國理性飲酒日”活動，建立固態白酒原酒委員會，創建中國白酒產業技術創新戰略聯盟，以及名酒收藏委員會的產品鑒定和市場推廣、文化委員會的研究和傳播等。這幾項工作都得到了廣大酒業成員的積極參與和大力支持，其意義好比給酒業安裝了新的“動力裝置”。

宋書玉說，以酒與社會責任促進聯盟為例，酒業在中國和諧社會的構建中具有當仁不讓的責任和義務，這并不僅僅是一種付出，更能給酒業帶來巨大的社會回報，使酒業前行的腳步更加走得踏實有力。

中國酒業協會成立了固態白酒原酒委員會、中國白酒產業技術創新戰略聯盟、名酒收藏委員會、文化委員會等各個機構，這些都代表著酒業在今后一個階段的升級方向。

“通過成立行業機構、開展行業活動等具體措施，酒業在上述方面已達成共識，酒業發展的內生動力，正源源不斷地被激發和釋放出來。”宋書玉說。

酒企應主動作為

季克良和四川中國白酒金三角酒業協會會長王國春在接受記者采訪時認為，按照國家的“雙倍增”目標，到2020年要實現國內生產總值和城鄉居民人均收入比2010年翻一番，這就意味著我國必須保持必要的經濟增長速度，經濟年均增長幅度在6.5%以上。在這種經濟形勢下，酒業發展將迎來多重利好，一方面是我國改革向全面建成小康社會的目標聚焦，人們的消費水平、消費方式、消費場所和消費理念都會發生很大改變，個性消費、休閑消費將占據越來越大的比重，這將賦予酒類市場新的增長空間，擴大酒業消費規模，提升酒類消費層次。

同時，作為經濟穩定增長的重要保障，互聯網經濟和大眾創業、萬眾創新的經濟新格局蓬勃興起，與之相應的各種新產業、新生態和新模式不斷涌現，這些經濟和商業領域的變化，勢必會對酒業產生積極影響，比如改善酒業的經營效率，提高酒業服務質量等，為酒業發展提供更有利的條件。

如何迎接酒業發展的多重利好？宋書玉說：“白酒行業應該在轉變、升級、生態上下工夫。”宋書玉認為，轉變是順勢而為，升級是發展的必須，智慧創造社會新生態是產業的未來。

他說，轉變是基礎，要從四個方面轉變：從追求規模向追求品質和特色轉變；由傳統釀造向智慧、智能型轉變；由傳統消費向健康、理性消費轉變；由總經銷加分銷向“互聯網+”以及國際化營銷轉變。

“升級是核心，必須在品質、標準和消費的升級上狠下工夫。”宋書玉說。

宋書玉認為，白酒產業的未來是生態，應通過創新打造中國酒業生產與消費的社會新生態。在宋書玉看來，隨著酒業調整的深化，只有適應社會發展趨勢，符合消費者的實際需求，才能取得新的發展。而這不僅僅是通過價格調整、產品創新和營銷變革就能實現的，更要從本質上重塑酒與社會、與消費者的關系，只有實施責任發展戰略，升級酒行業的責任意識與責任行為，才能使酒業調整發展進入一個良性循環的通道。