天下第一鮮

李夢雨

我不是生活在海邊，卻對海鮮情有獨鐘，恨不得天天都能吃到那美味無比的海生物，魚、蝦、螃蟹、小貝殼……都是我的最愛，但我最愛的還是花蛤。

相傳，乾隆皇帝下江南時，一路吃盡人間美味。一日來到揚州，知府大人正在為拿不出美味佳肴而犯愁，這時，一位家住如東的師爺獻計道：“大人，我家鄉的海邊出產一種又鮮又嫩的文蛤，其味雅而不俗，是否尋點來讓皇上品嘗？”知府一聽，立即派人快馬置辦。回府后，差掌勺用文蛤燒冬瓜。切冬瓜數片，削成彎月形狀。玉碗中，輕煙裊裊，一顆顆文蛤似珍珠一樣，在水中嬉戲，仿佛抬頭望著水中初月的倒影，充滿了詩情畫意。吃夠了山珍海味的乾隆，從未品嘗過這么鮮美的海味野肴，鮮得直咂嘴。“此鮮只應天宮有，人間能得幾回嘗。”乾隆邊吟詩稱贊，邊喚來師爺，問這是什么菜。師爺靈機一動，答曰：“回皇上話，這是海珠戀月。”乾隆龍顏大悅：“好一個海珠戀月，真乃天下第一鮮也。”乾隆回味無窮，一時興起，命師爺馬上取來文房四寶，揮筆寫下了“天下第一鮮”五個大字。由此，文蛤美名遠揚。

花蛤，又名文蛤，光聽名字就知道它一定有五彩斑斕的花紋。沒錯，它們身上有各種各樣的條紋，黑色的，棕色的，白色的，黃色的，有的花紋多而密，有的花紋少而稀。把它們放進鹽水里，不一會兒，白白的、長長的肉就伸了出來，在水里探頭探腦，有趣極了！

花蛤味道極鮮美，做法也特別容易。先將買回來的花蛤在鹽水中泡半天，讓它把嘴里的沙子吐出來；如果吐不出來，可以找兩個盆，放上水，放入花蛤，扣在一起，上下搖晃即可。將花蛤撈出來，然后向鍋里倒入少許油，等油熱了再放入蔥、姜、干辣椒，出味后，把花蛤倒進鍋里，放點醬油，輕輕翻炒幾下，倒入水，水要沒過花蛤，蓋上鍋蓋，燉三五分鐘，等它們全都把殼張開后，就可以出鍋了！還可以撒上蔥花做點綴。

雪白的盤子上，濃濃的湯汁，張開嘴的花蛤，翠綠的小蔥，幾個紅紅的辣椒，濃濃的鮮香，讓人垂涎欲滴。鮮美的味道直鉆我的鼻子，我迫不及待地用牙簽挑了一塊肉，嗯，簡直要鮮掉舌頭了！嫩嫩的肉和少許的辣味讓人回味無窮，肉一下子就滑到嘴里，忍不住再吃一個。如果花蛤殼洗干凈了，那么湯也可以下肚。吃完后的花蛤殼可以洗干凈，晾干，擺在家里做裝飾品。

花蛤不僅是一種佳肴，還可以入藥，具有清熱、化痰、利濕、散結、抑癌等功效。近代國際醫學界認為，從文蛤中提取的蛤素能抑制腫瘤的生長。

我愛這些美味的海鮮，更愛孕育它們的大自然！