鄂西懶豆腐

所謂懶豆腐，就是做法簡單，將黃豆和水用石磨打磨成漿，不用過濾和鹵水點制，直接放入鍋中，加入青菜和油鹽佐料等，熟即可食。因為不用去渣，所以又稱“合渣”，營養(yǎng)豐富。

一進入夏天，菜市場推懶豆腐的生意又紅火起來。菜市場的入口處、攤位前，或是某個巷道里，一個個推懶豆腐的攤點就突然在我居住的城市里出現(xiàn)，成為這座城市一道最亮麗的風(fēng)景。做這類生意的多半是中年婦女，均是來自城市近郊的農(nóng)民，一律穿著干凈樸素的衣裳，頭發(fā)梳得一絲不茍，素面朝天，看上去既干凈、樸素又不失風(fēng)韻，給人溫馨、踏實的感覺。推懶豆腐的生意極好做，所需物品只需一副手推的小石磨，一盆泡漲的黃豆，一個裝滿了水的水桶，一把湯匙，一把水瓢，一個接懶豆腐的塑料桶，外加一堆加厚的塑料袋。推懶豆腐的女人就坐在石磨前，等待著顧客的到來。

顧客來了，首先送上的是一個最樸實的微笑。那微笑是從內(nèi)心深處發(fā)出的，沒有任何做作。

接著顧客說：“來點懶豆腐。”

“要多少？”

“一頓吃的。”

“好咧。”

女人便拿了湯匙，將泡漲的黃豆連同水舀起來，放進石磨的石斗里，然后用另一只手轉(zhuǎn)動石磨。乳白的豆?jié){從石磨里一層層歡快地涌出來，流到石磨下事前接好的水桶里。女人做著這一切的時候，顯得從容不迫，不急不躁，臉上始終帶著微笑。

按照顧客需要的量推好了，便順手拿了另一個水桶里的水瓢，從裝豆?jié){的水桶里舀出懶豆腐，放進塑料袋里裝好，遞給顧客。一般一個三口之家吃一頓的懶豆腐，需要一水瓢，而且極便宜，一水瓢僅收5毛錢。顧客接過，遞上錢。一般一個顧客不過1分鐘的樣子。

最忙的時間則是下班之后，在機關(guān)工作的人往往是在下班的時候轉(zhuǎn)道到菜市場，提上一袋懶豆腐回去。再加上顧客所需的懶豆腐必須是新鮮的，只能是現(xiàn)推現(xiàn)賣，所以常常在那個時間段里，女人的攤位前總是擁了許多人。但無論生意多么忙，她們總是平靜、沉穩(wěn)，臉上始終洋溢著熱情與從容。看著那份從容與淡定，我不得不相信，她們就是把生活緊緊地拽在手里的一類人。

來到攤前等候的顧客也多是老主顧。他們也一律遵循先來后到的順序，一邊談笑一邊等候著。就這樣等候著，推懶豆腐的女人就將一袋袋的懶豆腐交到了顧客手上。顧客們前前后后地提著走出來，街上立刻就多出了三三兩兩提著懶豆腐回家的迷人風(fēng)景。然后，他們就又一一消失在某個巷道，或是某棟房屋前，一直通往生活的深處看不見了。

懶豆腐是鄂西極其普通的一道菜，也是鄂西土家人最喜愛的菜，更是鄂西人闡釋幸福的最好食物。俗語說，人最幸福的事情莫過于“面飯懶豆腐，草鞋家織布”。在鄂西人看來，面飯、懶豆腐、草鞋、家織布這四類最簡單、最樸素的東西卻是維系幸福最多的物質(zhì)與生活。盡管隨著生活水平的提高，面飯、草鞋、家織布早已退出了人們的生活，但懶豆腐一直扮演著重要角色。它不僅不會退出歷史舞臺，而且會一代一代傳下去。

懶豆腐擺上餐桌，也是樸素?zé)o華、悄無聲息的，除了它的乳白色之外，就是淡淡的豆香。它之所以成為鄂西人的最愛，是因為它既下飯，又解渴，同時又含有豐富的蛋白質(zhì)。所以，夏天每家的餐桌上總少不了這道懶豆腐。在鄂西鄉(xiāng)下，懶豆腐又是維系友情的使者。一家打了懶豆腐，必得給另幾家送上一大碗。鄰里之間，因為懶豆腐的參與，友情更深了，生活更美了。

我們家的懶豆腐是從一個叫中心市場的地方提回來的，距家只有幾分鐘的路程。那里每到夏天，有二三家推懶豆腐的攤點，均擺在菜市場的門口。一般是妻子中午下班回來時，提一袋懶豆腐回家。有時我也受妻子差遣，去菜市場提一袋回來。這道菜從夏天開始，一直要到秋天結(jié)束才能從我們的餐桌上消失。而且可以肯定的是，它必將是伴隨我們終生的一道菜。