冰箱不是保險箱

王濤

清爽小菜：涼拌苦瓜

原料：苦瓜一根，鹽2克，雞精1/2茶匙，糖1.5茶匙，米醋或白醋1.5茶匙，香油少許。

做法：1.將苦瓜對半剖開，用勺子去除中間的籽，順著切成小薄片。

2.在苦瓜中依次加入鹽，雞精，糖，醋，香油拌均勻即可。

冰箱并不是所有食物的保險箱，它不能保證所有食物處于保鮮狀態，并且對有些食物來說，放冰箱中反而壞得更快。

西瓜若是儲存在13℃下，平均壽命為2～3個星期；但是，放在5℃的冰箱中存放，最多一周就會開始腐壞。

土豆的最佳儲存條件是在7℃～10℃的陰暗地下室。冰箱的溫度一般都在4℃或者更低，太過寒冷的環境會破壞土豆、西紅柿、洋蔥、大蒜的細胞結構，導致營養大量流失。

冰箱的濕氣會導致發芽。打開的罐頭沒吃完的可以轉移到玻璃容器中進行存儲，玻璃容器能較好保持食物的新鮮和口感。

咖啡具有吸水性，放入冰箱會導致其香味、味道都會隨之大減。

成熟的黃香蕉在冰箱中變黑，腐爛得更快。這是因為寒冷分解了果皮的細胞壁，使化合物氧化，產生黑色素。 （責編：辛婭）