芻議馬鈴薯高產高效栽培與貯藏技術

劉萬強

摘 要：種植馬鈴薯，是農民在種植業結構調整中首選的一條致富之路，而且，馬鈴薯收獲后，還可以復種各種蔬菜、早熟大豆、向日葵等作物。然而，當前生產上存在著品種退化嚴重和栽培技術落后、效益不高的問題。近幾年，在栽培技術方面，我們經過試驗、研究，總結出一套馬鈴薯高產高效栽培和儲藏技術。期望各位同仁指教。

關鍵詞：馬鈴薯；高效栽培

一、選地、整地

馬鈴薯適應性較強，但要想獲得較高的產量應選土層深厚，肥力中上等，土質疏松，壤土或砂壤土，且澇能排，旱能澆，不重茬的地塊上種植。整地最好在秋天進行，深翻22～25cm，隨翻隨耙壓。

二、選擇適宜的品種

在品種選擇上要選用極早熟品種（出苗至收獲60d）如東農303、早大白、超白等。對這些品種采取曬種、催大芽、覆膜等措施，4月初播種，6月上、中旬收獲，收鮮薯30000kg/hm2左右，收益1.5萬元以上；馬鈴薯在栽培過程中種性退化較快，連續種植二年產量明顯下降，塊莖變小，商品率低。用生物技術脫毒的馬鈴薯種薯，去除了影響其正常生長的病毒，種性恢復到該品種剛育成時的最佳狀態，表現為植株生長健壯，塊莖產量高（一般比未脫毒薯增產50%～100%）。因此要想獲得高效必須種植脫毒種薯。

三、種薯處理 與合理施肥

種薯要經過困種、曬種和切芽、 催大芽、小整薯等幾個步驟。馬鈴薯生長所需氮、磷、鉀的比例是5∶2∶11，在施肥上應以農家肥為主，化肥為輔，農家肥以45 000kg/hm2為宜。在化肥施用上，除施用農肥外，一般地塊應施尿素150kg/hm2，磷酸二銨300kg/hm2，氯化鉀（或硫酸鉀）375kg/hm2，硫酸鋅30kg/hm2，播前撒施或播種時施到溝內。

四、適時播種

由于馬鈴薯塊莖形成所需適溫是15℃左右，20℃左右就會延遲形成塊莖；塊莖膨大適溫是20℃左右，超過25℃就會停止生長。所以在溫度條件允許的條件下盡量早播，使馬鈴薯在適宜溫度條件下生長，在高溫來臨時已完成生長，當10cm土溫達到4～5℃時就可播種。

五、田間管理與適時收獲

及時放風，引苗；及時灌水；同時在馬鈴薯開花前5～7d噴馬鈴薯膨大素，用膨大素150g/hm2對水300～450L均勻噴在秧子上，一般可增產10%左右。如果遇多雨年份造成莖葉徒長，可在花期噴多效唑控上促下，用15%粉劑360～480g/hm2對水40L均勻噴在秧上，盡量不要噴在地上。 當單株薯重達到500g左右時看市場行情及時收獲上市。

六、馬鈴薯貯藏技術

馬鈴薯貯藏期間要經過后熟期、休眠期和萌發期三個生理階段。

后熟期： 收獲后的馬鈴薯塊莖還未充分成熟，生理年齡不完全相同，大約需要半個月到一個月的時間才能達到成熟，稱為后熟期。這一階段塊莖的呼吸強度由強逐漸變弱，表皮也木柱化，塊莖內的含水量在這一期間下降迅速（大約下降5%），同時釋放大量的熱量。因此，剛收獲的馬鈴薯要在背蔭通風處攤開晾曬15天左右，使運輸時破皮、擠傷、表皮擦傷的塊莖進行傷口愈合，形成木栓層和傷口周皮并度過后熟階段，然后再裝袋入庫或窖。

休眠期：后熟階段完成后。塊莖芽眼中幼芽處于穩定不萌發狀態。塊莖內的生理生化活動極微弱，有利于貯藏。0.5—2℃可顯著延長貯藏期。

萌發期： 馬鈴薯通過休眠期后，在適宜的溫濕度下，幼芽開始萌動生長，塊莖重量明顯減輕。作為食用和加工的塊莖要采取措施防止發芽，如噴抑芽劑等。馬鈴薯貯藏過程中，前后期要注意防熱，中間要注意防凍。

馬鈴薯在貯藏期間塊莖重量的自然損耗是不大的，傷熱、受凍、腐爛所造成的損失是最主要的。因此要了解和掌握馬鈴薯貯藏過程與環境條件的關系及對環境條件的要求，采用科學管理方法，最大限度地減少貯藏期間的損失。

首先，倉庫或窖要清理、消毒，通風換氣，使庫（窖）內濕氣排除、溫度下降。對要入庫（窖）的馬鈴薯，先晾曬，使其在庫（窖）外渡過后熟期，然后裝袋碼垛，垛不要高，一般碼五袋高，兩列并排為一行，行與行之間要留半米左右的通風道，行的長度視庫（窖）的大小來定。包裝袋最好選用網眼袋，利于通氣散熱。要用木杠將袋子與地面隔開，利于地熱及土地濕氣的散失。馬鈴薯貯藏期間的溫度調節最為關鍵。因為貯藏溫度是塊莖貯藏壽命的主要因素之一。環境溫度過低，塊莖會受凍；環境溫度過高會使薯堆傷熱，導致爛薯。一般情況下，當環境溫度在-1--3℃時，9個小時塊莖就凍硬；-5℃時2個小時塊莖就受凍。長期在0℃左右環境中貯藏塊莖，芽的生長和萌發受到抑制，生命力減弱。高溫下貯藏，塊莖打破休眠的時間較短，也易引起爛薯。最適宜的貯存溫度是，商品薯4—5℃，種薯1—3℃，加工用的塊莖以7—8℃為宜。

環境濕度是影響馬鈴薯貯藏的又一重要因素。保持貯藏環境內的適宜濕度，有利于減少塊莖失水損耗；但是庫（窖）內過于潮濕，塊莖上會凝結小水滴，也叫“出汗”現象。一方面會促使塊莖在貯藏中后期發芽并長出須根，另一方面由于濕度大，還會為一些病原菌和腐生茵的侵染創造條件，導致發病和腐爛。相反，如果貯藏環境過于干燥，雖可減少腐爛，但極易導致薯塊失水皺縮，同樣降低塊莖的商品性和種用性。

馬鈴薯無論商品薯還是種薯，最適宜的貯藏濕度應為空氣相對濕度的85%一90%。

商品薯貯藏應避免見光，光可使薯皮變綠，龍葵素含量增加，降低食用品質。種薯在貯藏期間見光，可抑制幼芽的生長，防止出現徒長芽。此外，種薯變綠后有抑制病菌侵染的作用，避免爛薯。另外，貯藏期間要注意適量通風，保證塊莖有足夠氧氣進行呼吸，同時排除多余二氧化碳。

影響馬鈴薯塊莖貯藏的內部因素有兩個，一是品種的耐貯性，二是塊莖的成熟度。在同樣的貯藏條件下，有的品種耐貯性強，有的品種耐貯性差。因此應選擇適于當地貯藏條件的品種。另外成熟度好的塊莖，表皮木栓化程度高，收獲和運輸過程中不易擦傷，貯藏期間失水少，不易皺縮。此外，成熟度好的塊莖，其內部淀粉等干物質積累充足，大大增強了耐貯性。末成熟的塊莖，由于表皮幼嫩，未形成木柱層，收獲和運輸過程中易受擦傷，為病菌侵入創造了條件。由于幼嫩塊莖含水量高，干物質積累少，缺乏對不良環境的抵抗能力，因此貯藏過程中易失水皺縮和發生腐爛。