解決食品質(zhì)量與安全問題的幾點(diǎn)建議

魏彤

摘 要：民以食為天，食品質(zhì)量與安全問題是全社會都關(guān)注的大問題，尤其是近些年來，我國食品質(zhì)量與安全問題頻發(fā)，導(dǎo)致民眾對于食品質(zhì)量與安全問題都心存疑惑，極大地影響了我國食品行業(yè)的正常運(yùn)行。食品質(zhì)量與安全問題引起了黨和國家的高度重視，在2011年召開的全國人大常委會上正式由委員提出食品安全問題，國家專門出臺了相應(yīng)的食品安全法以保證居民的食品食用健康。文章將在分析食品安全現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上對食品事故頻發(fā)的原因精心分析并對如何做好食品質(zhì)量與安全提出幾點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量與安全；事故；建議

前言

“民以食為天”，食品安全問題關(guān)乎千家萬戶的安全，人們的日常生活離不開日常三餐，因此，食品質(zhì)量與安全問題直接影響到社會的穩(wěn)定與人們的健康。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民生活水平的提高，居民對于食品的定義與標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提高，居民對于食物的要求已經(jīng)不滿足于吃飽，而是要求食用的安全、健康、營養(yǎng)。因此，保障食品質(zhì)量與安全是提高居民生活質(zhì)量的一個重要舉措。

1 居民食品質(zhì)量與安全事故頻發(fā)

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年發(fā)生于我國的食品質(zhì)量與安全事故多達(dá)百起，而一些未被發(fā)現(xiàn)的黑作坊將導(dǎo)致大量的有毒、有害、不合格的食品流入市場，毒害廣大民眾的身體健康。現(xiàn)今，我國的食品產(chǎn)業(yè)獲得了空前的發(fā)展與長足的進(jìn)步，大量的食品確保了食品市場的充足供應(yīng)，但是在這些食品中確存在著食品質(zhì)量參差不齊，一些食品質(zhì)量與安全存在隱患，長期食用將會對居民的健康造成危害，近些年來，黨和政府加強(qiáng)了對于食品行業(yè)的監(jiān)管力度，不論是在處罰力度還是在食品監(jiān)管上都狠下功夫，取得了優(yōu)異的成績，一大批不合格企業(yè)得以整改、很多黑作坊、黑心企業(yè)被關(guān)停，相關(guān)責(zé)任人被處罰。但是，現(xiàn)實(shí)是我國食品質(zhì)量與安全問題仍存在著較大的隱患，各類食品質(zhì)量與安全問題頻發(fā)，從辣椒中添加蘇丹紅到瘦肉精、奶粉中含有三聚氰胺等等一系列事件，不斷沖擊著民眾對于食品質(zhì)量與安全的心理承受底線，為我國的食品質(zhì)量與安全發(fā)展蒙上了一層陰影，現(xiàn)今，食品質(zhì)量與安全問題已經(jīng)逐漸成為了民眾所關(guān)注的焦點(diǎn)與重點(diǎn)。

2 造成食品質(zhì)量與安全事故頻發(fā)的原因

造成食品質(zhì)量與安全食品頻發(fā)的原因主要有以下幾點(diǎn)：（1）首先是從很多食品原材料本身就不合格，隨著農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的快速發(fā)展，為確保糧食產(chǎn)量與牲畜的數(shù)量，大量的農(nóng)藥、抗生素等被應(yīng)用于糧食和畜牧的生產(chǎn)中，從而造成糧食、肉類食品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，這些農(nóng)藥殘留將會隨著這些食物走上民眾的餐桌，從而影響食品的質(zhì)量與安全。（2）食品在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生及質(zhì)量控制不到位，現(xiàn)今擺放在市面上的食品都是經(jīng)過加工的，但是在食品的加工過程中，一些食品加工企業(yè)無視了國家出臺的一系列政策法規(guī)，在食品加工生產(chǎn)過程中既不具有衛(wèi)生許可證也不具有經(jīng)營許可證，進(jìn)行無證經(jīng)營與生產(chǎn)，同時(shí)大量的小作坊加工企業(yè)，不論是在生產(chǎn)流程上還是在設(shè)備、衛(wèi)生環(huán)境等環(huán)節(jié)都與國家要求相距甚遠(yuǎn)，這些未經(jīng)檢驗(yàn)的食品大量的流入市場，將會對食品的質(zhì)量與安全造成極大的隱患。一些大型的食品加工生產(chǎn)企業(yè)也會存在著一些食品安全與質(zhì)量監(jiān)管的漏洞，比如說在生產(chǎn)加工的某一環(huán)節(jié)由于消毒不徹底將會導(dǎo)致微生物大量繁殖，從而嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康與生命安全。同時(shí)在食品的加工生產(chǎn)過程中各種添加劑大量使用的事情屢見報(bào)端，嚴(yán)重影響了民眾的身體健康。（3）食品市場的管理監(jiān)督體制不健全，從而導(dǎo)致了一些企業(yè)利用了體制的漏洞，鉆法律的空子進(jìn)行不法的生產(chǎn)，以次充好，擾亂食品市場的質(zhì)量與安全秩序。（4）周邊環(huán)境的污染對食品加工所造成的影響，我國長期的經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展造成了環(huán)境的極大污染，一些廢水、廢氣未經(jīng)處理直接排放，造成了動植物內(nèi)有害物質(zhì)的堆積，隨著這些農(nóng)作物進(jìn)入市場將會是巨大的有毒炸彈，影響民眾的安全與健康。（5）轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)入消費(fèi)市場，轉(zhuǎn)基因食品的作用機(jī)理以及是否會對人體造成危害各國仍未有一個統(tǒng)一的定論，但是轉(zhuǎn)基因作物已經(jīng)有多個國家予以種植。

3 提高食品質(zhì)量與安全的幾點(diǎn)建議

為提高食品質(zhì)量與安全，確保居民食用健康，文章在分析食品質(zhì)量與安全事故產(chǎn)生原因的基礎(chǔ)上提出了以下幾點(diǎn)建議：（1）加強(qiáng)

對于食品質(zhì)量與安全的檢測技術(shù)的研究，提高測量技術(shù)的準(zhǔn)確性與測試速度，檢測工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過程以及運(yùn)輸和市場銷售等環(huán)節(jié)的內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段，對于食品質(zhì)量與安全會產(chǎn)生非常重大的影響。（2）建立健全食品安全政策。我國在食品質(zhì)量與安全法律體系的構(gòu)建上起步較晚，與國外發(fā)達(dá)國家存在著較大的差距，尤其是在食品的生產(chǎn)、加工銷售過程中缺乏相應(yīng)的法律監(jiān)管，再加上一些食品加工企業(yè)缺乏相應(yīng)的責(zé)任感與人員素質(zhì)，將會極大地增加食品質(zhì)量與安全事故發(fā)生的幾率，因此，應(yīng)當(dāng)加快建立健全相應(yīng)的食品質(zhì)量與安全的法律法規(guī)，為食品質(zhì)量與安全保駕護(hù)航。（3）加大對于食品市場的經(jīng)濟(jì)秩序的規(guī)范，對于食品市場的經(jīng)濟(jì)秩序需要長期不懈的監(jiān)督與規(guī)范，并加強(qiáng)對其的整頓處理，避免有毒有害食品流入市場。同時(shí)還需要加強(qiáng)對于食品加工企業(yè)的宣傳與教育。

現(xiàn)今世界上對于食品質(zhì)量與安全的監(jiān)管主要有以下幾種模式：單一機(jī)構(gòu)的監(jiān)管模式、多部門聯(lián)合的監(jiān)管模式以及綜合監(jiān)管模式，我國采用的食品質(zhì)量與安全監(jiān)管模式較為接近第三種模式。國家農(nóng)業(yè)部部長韓長斌提出解決食品安全包括農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題最重要的是需要加大對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度，并完善相應(yīng)的法律法規(guī)，健全合理的法律監(jiān)管體系，嚴(yán)厲打擊，絕不姑息，其次是要加強(qiáng)我國的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，確保農(nóng)產(chǎn)品和食品的加工生產(chǎn)過程可控，流通環(huán)節(jié)可追溯，才能從根本上提高我國的食品安全水平。食品加工企業(yè)作為食品市場的主體，通常會將追求食品生產(chǎn)的最大利潤，因此，為更好的規(guī)范食品加工行業(yè)，應(yīng)當(dāng)在推進(jìn)食品加工行業(yè)誠信建設(shè)的基礎(chǔ)上落實(shí)好法律建設(shè)，切實(shí)保障食品質(zhì)量與安全。同時(shí)要加強(qiáng)對于食品生產(chǎn)、銷售與餐飲服務(wù)的許可審查制度，加大對于企業(yè)的整頓。應(yīng)當(dāng)積極發(fā)揮廣大人民群眾在食品質(zhì)量與安全監(jiān)督檢查中的積極作用，通過獎勵等的方式鼓勵民眾提供線索，人人生活需要食品，積極發(fā)揮人民群眾在食品質(zhì)量與安全的作用。在發(fā)揮群眾的基礎(chǔ)上還需要加強(qiáng)新聞媒體的監(jiān)督檢查作用，現(xiàn)如今，新聞媒體已經(jīng)成為了食品質(zhì)量與安全違法現(xiàn)象的重要渠道，有新聞媒體所報(bào)道的“瘦肉精”、“三聚氰胺毒奶粉”等事件嚴(yán)重打擊了不良企業(yè)，對大量的黑作坊、黑心企業(yè)都起著非常重要的監(jiān)督作用。加強(qiáng)對于各級行業(yè)協(xié)會的引導(dǎo)，行業(yè)協(xié)會是溝通企業(yè)與政府之間的重要橋梁，在國外行業(yè)協(xié)會通常都具有十分重要的影響力，各主要發(fā)達(dá)國家都十分重視行業(yè)協(xié)會的作用，很多國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)都是由原先的行業(yè)協(xié)會的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化而來的，通過國外的實(shí)踐證明，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用將會有效的降低政府的監(jiān)管壓力，有利于食品安全管理工作的展開。做好食品的質(zhì)量與安全需要集合各方的力量，共同解決好食品質(zhì)量與安全問題。

4 結(jié)束語

食品質(zhì)量與安全是事關(guān)國計(jì)民生、人民福祉的大事，文章在分析我國食品質(zhì)量與安全問題頻發(fā)原因的基礎(chǔ)上對如何提高食品的質(zhì)量與安全提出了幾點(diǎn)建議.

參考文獻(xiàn)

[1]李嘉欣.民以食為天，食以安為先——淺談我國食品安全問題及對策[J].江蘇商論，2013，2.

[2]程章浩.強(qiáng)化監(jiān)督環(huán)節(jié)確保食品安全-關(guān)于加工環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管機(jī)制的思考[J].福建質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督，2008，6.

[3]向澤冰.論我國食品安全法實(shí)施后的食品安全監(jiān)管體系[D].華南理工大學(xué)，2010，5.