“燕京”桶裝水的12步生產流程

現在，桶裝水已經進入成千上萬的家庭。但很多消費者對于桶裝水的認知只停留在水店送到家里的距離，于是對桶裝水是如何生產出來的，卻只有一個模糊的概念。

本期，就讓我們走進位于北京市順義區(qū)的燕京啤酒股份有限公司礦泉水廠，來了解一下水廠全自動生產車間，從制桶到成品的全部產品生產流程吧。

水源：桶裝水品質的優(yōu)劣，最重要的就是水源的選擇。燕京桶裝水的水源為潮白河水系，井深318米，為地下深層承壓裂隙經鉆井采集。水中富含對人體有益的礦物質、微量元素和游離二氧化碳氣體，口感柔滑、甘甜，是碳酸鈣鎂型天然礦泉水，水源經國家四部委鑒定為優(yōu)質礦泉水。同時，由于燕京礦泉水廠和燕京啤酒共用一個水源地，依托于總公司對水源地的保護，礦泉水廠的水源污染保護措施非常嚴格。且水源每年都要進行106項檢查，全部符合飲用水標準。

制桶：桶是桶裝水的唯一容器，劣質桶裝水水桶可能析出有害物質并溶于水中，對飲水人的健康危害較大。為杜絕這一安全隱患，燕京礦泉水廠引進日本ASB公司的全自動制桶設備，采用德國拜耳公司制桶專用料，自主生產5加侖PC桶。

過濾：水源水在進入生產流程前，必須經過粗濾、精濾，再通過離子交換、反滲透、蒸餾等多種手段進行去離子凈化。

殺菌：從水源抽出的水溫通常在16攝氏度左右，其中含有各種細菌，這時可以將溫度降到10攝氏度以下甚至更低，防止細菌的大量滋生。燕京礦泉水廠近幾年投入巨資對水廠進行了大規(guī)模技術改造，無菌超級過濾新技術、新工藝、新設備，在生產過程中做到零污染。

桶消毒：桶裝水在罐裝前，必須要經過檢漏設備，檢查桶身是否有漏水點；確定桶身完好后，要對桶進行堿水外洗；外洗后，需要人工對桶進行燈檢，即工作人員在背光照射下，檢查桶內部是否有臟東西及雜質；人工燈檢合格的桶，才能進入過氧乙酸的消毒過程。

罐裝：桶在經過一系列檢查、消毒后，才可以進入潔凈間，在灌裝機內進行全封閉罐裝程序。經過過濾、殺菌的水，此時才能與桶親密接觸，汩汩地灌入桶中。

封口：經過罐裝過后，就要對桶裝水的桶口進行密封。燕京礦泉水廠采用的是意大利捷飛特公司的全自動制蓋設備，自主生產瓶、桶蓋。

燈檢：封口后的桶裝水，此時又會進入人工燈檢過程，目的是檢查運動后的瓶子中的雜質及懸浮物，從而能防止不合格產品的漏檢。燈檢過關的產品，會在桶身外套一個塑料薄膜，防止桶裝水在運輸過程中的二次污染。

檢測：生產完成的桶裝水，每個批次都要在出廠前通過化驗室檢驗進行國標檢測。目前，燕京礦泉水廠的化驗室可自主檢測衛(wèi)生指標，自主檢測溴酸鹽、高錳酸鉀消耗量等安全指標，產品檢驗合格方可出廠。燕京桶裝水除自身常規(guī)檢驗外，還會定期送權威機構外檢。

留樣：每一批次通過檢測的桶裝水，還要在留樣間留樣3個月，以防一旦發(fā)生食品安全事件，可以即時進行產品追溯。

運輸：檢測合格的產品，此時就可以出廠了。出廠的桶裝水在運輸過程中，為了防止二次污染，對運輸也有嚴格的要求。燕京礦泉水廠采用的是集裝箱運輸，保證了在運輸過程中產品的品質。

水店：水店，是一般消費者對于桶裝水認識的最初地點。每桶水從生產到客戶家中，一般不會少于10個人接觸，所以水店員工的素質也是影響桶裝水的品質的重要一環(huán)。燕京礦泉水廠的業(yè)務員，每周會有不少于兩次監(jiān)察水站的日常行為規(guī)范。

一桶桶裝水，從水源到消費者家中，都要經過以上環(huán)節(jié)。而在這些生產環(huán)節(jié)之中，每一環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生都必須要足夠的重視，水源、管道、車間都要經常維護及進行殺菌處理。

而廠家對渠道的建設和對產品的打假也已經成為日常工作，所以只要是正規(guī)廠家生產的產品，消費者可以放心飲用。但在訂購桶裝水時，消費者一定要通過正規(guī)渠道，以免買到假水，對自己和廠家?guī)聿涣加绊憽?/p>