麥飯石水培育豆芽苗菜的實驗研究

王澤澍

一次，爸爸的朋友送給了我們一些漂亮的石頭——中華麥飯石。“麥飯石”這個名字可真奇怪！我仔細觀察了麥飯石，它表面粗糙不平，有白色斑晶，顆粒狀。

通過在百度上搜索，我了解到，早在《本草綱目》中就有關于麥飯石的記載：“狀如握聚一團麥飯，有粒如豆如米，其色黃白”，麥飯石由此得名。麥飯石是一種次火山巖礦石，含有20多種對人體健康有益的微量元素，同時能吸附毒素，被稱為保健石。在眾多的資料中，有這樣一句話引起了我的好奇心：“麥飯石結構疏松，富含多種可溶性礦物質元素，浸于水中后，所含礦物元素易析出。”

我平時最喜歡種植各種植物，水培過多種豆芽苗菜，如果用麥飯石水水培豆芽苗菜，會有什么效果呢？我決定用實驗來驗證一下。

一、對麥飯石水水質的研究

實驗一：檢測麥飯石水、自來水、純凈水的pH值

在3個燒杯中分別倒入50毫升的麥飯石水、自來水、純凈水，再分別滴入2滴pH檢測液，并用攪拌棒攪拌。對比pH試紙發現，自來水的pH值為7.1，麥飯石水的pH值為7.6，純凈水的pH值為6.3。自來水和麥飯石水為偏堿性水，較接近血液的pH值（7.35～7.45），更適合飲用。純凈水為偏酸性水，不適合經常飲用。

實驗二：檢測麥飯石水、自來水、純凈水是否為礦物質水

在3個燒杯中分別倒入50毫升的麥飯石水、自來水、純凈水，再用礦物質檢測筆依次檢測。結果顯示，自來水和麥飯石水含有礦物質，更適合飲用。純凈水不含有礦物質，不適合經常飲用。

實驗三：檢測麥飯石水、自來水、純凈水中是否殘留余氯

在3個燒杯中分別倒入50毫升的麥飯石水、自來水、純凈水，再分別在3個燒杯中滴入2滴余氯測試液，并用攪拌棒攪拌均勻。結果顯示，自來水中含有氯，麥飯石水和純凈水中不含有氯。

實驗四：檢測麥飯石水、自來水、純凈水中是否含有鈣鎂離子

在3個燒杯中分別倒入50毫升的麥飯石水、自來水、純凈水，再分別在3個燒杯中滴入2滴鈣鎂測試液，并用攪拌棒攪拌。結果發現，自來水變淺粉色，麥飯石水略深一些，純凈水沒有變化。這表明，自來水、麥飯石水中含有鈣鎂離子，而且麥飯石水含鈣鎂離子略多于自來水，純凈水中不含鈣鎂離子。

實驗五：檢測麥飯石水、自來水、純凈水中是否含有鋅元素

在3個燒杯中分別倒入50毫升的麥飯石水、自來水、純凈水，再分別在3個燒杯中滴入2滴鋅含量測試液。用攪拌棒攪拌均勻后，自來水、麥飯石水變粉紅色，且麥飯石水比自來水顏色更深些，純凈水變藍色。這表明，自來水、麥飯石水含有鋅元素，麥飯石水含鋅元素略多于自來水，純凈水不含鋅元素。

五組對比實驗的總結：

純凈水雖然干凈，但不含對人體有益的礦物質和微量元素，不但不能給人體補充營養元素。而且由于純凈水是酸性水，喝多了還會嚴重影響身體發育，造成骨質疏松。自來水中含有礦物質和微量元素，為弱堿性水，但有一定含量的氯殘留。雖然沒有超標，但畢竟氯對身體有害，因此要少喝。麥飯石水既含有礦物質，鈣、鋅、鎂含量也都略高于自來水，且不含氯，更接近人體的pH值，比較適合人飲用。

二、麥飯石水水培綠豆芽、紅豆芽的實驗

（一）麥飯石水和自來水水培綠豆芽的對比實驗

挑選200粒大小、顏色相似、飽滿的綠豆種子，平均分成2份，每份重量接近相同。在兩個紙杯中各放入100粒種子，分別倒入自來水和麥飯石水浸泡。12小時后，將種子擺放在育苗盤中，并在種子上下各鋪上一層育苗紙，分別用自來水和麥飯石水把育苗紙噴透，每天早中晚各噴一次水。

8天后，麥飯石水水培的綠豆芽全部發芽，并且全部都立住了，平均高度是8.9厘米；而自來水水培的綠豆只有94粒發芽，87棵豆芽立住，平均高度是6.1厘米。自來水水培的100粒綠豆種子收獲綠豆芽25.34克，而麥飯石水水培的100粒綠豆種子收獲綠豆芽33.9克。

（二）麥飯石水和自來水水培紅豆芽的對比實驗

實驗過程與綠豆芽的實驗過程相同，7天后，麥飯石水水培的100粒紅豆發芽了95粒，紅豆芽平均高度為9.2厘米；而自來水水培的紅豆發芽了90粒，平均高度是6.6厘米。自來水水培的100粒紅豆種子收獲紅豆芽22.34克，而麥飯石水水培的100粒紅豆種子收獲紅豆芽28.85克。