“豬腳西施”的創業傳奇

阿峰

異鄉打拼的驚恐與無奈

時年 22 歲的伍月紅的家族就有熟制豬腳的傳統，爺爺奶奶早期做的豬腳又香又糯，在伍月紅小時候的記憶里，家里小院落中，總是擠滿了吃豬腳的鄉鄰。

和丈夫成家立業之后，伍月紅的生活也一度很幸福，兩人的生意做得不錯，還有了一些小小的積蓄。利用這筆錢，伍月紅擴大了副食店的規模，對以后的幸福充滿了憧憬。可是，伍月紅得知了一個更為驚人的消息。原來，丈夫在外地參與吸毒，已經被外地公安抓獲，并判處有期徒刑 3 年！兩個月之后，她做出了一個狠心的決定：將 1 歲的兒子托付給父母照顧，自己孤身一人南下，到廣州一帶去打工，那段時間，伍月紅每月只留給自己 200 元的生活費，打工賺下的錢款，她全部寄回了老家……

1990 年年初，伍月紅的手里有了一些積蓄，她開始思忖起來：“這樣一直打工總不是辦法，不去創業的話，怎能結束寄人籬下的生活呢？”她開始做一些小生意。

“ 伍氏豬 腳 ” ，汗水的盡頭是欣喜

2000 年 3 月，伍月紅深深感到異鄉打拼時，那種說不出的孤單與惶恐。左右權衡之下，她重新返回了老家長沙市。不過隨著兒子一天天長大，一些問題也來了，伍月紅打工賺錢極少，兒子參加一個表演訓練班，她就入不敷出了。萬分焦急之中，伍月紅的頭腦中靈光乍現，她想起小時候爺爺奶奶做的豬腳非常好吃，自己為什么不去做豬腳呢！

伍月紅說干就干，第二天早上，她就找到一家五金鋪，定做了一臺流動攤車，還有幾個蒸煮豬腳的鐵桶。購置了一批原材料后，她的“伍氏豬腳”風風火火地開張了。伍月紅沒有想到的是，開張僅僅 3 天，她就凈賺了 1000 元錢，效益如此之好，大大地刺激了伍月紅，她每天3點鐘就起床備料，6點鐘準時出攤。

2006 年 2 月，兒子伍俊不顧媽媽的反對，決定和她一起賣豬腳。兒子放棄自己的表演事業，伍月紅自然有些不情愿，但是看到伍俊很堅定，愛子心切的她還是尊重了兒子的選擇。

2007 年年初，為了不讓兒子四處奔波，伍月紅找到一位朋友，租下一個門市，第一間“伍氏豬腳”店就這樣開張了。長沙盛產各種各樣的小吃，為了在這些名小吃中殺出重圍，伍月紅著實下了一番苦工：她用古老的制作方法、傳統的配料，不添加任何食用香精及防腐劑，保留了伍氏豬腳最原始的風味。所以很多消費者在吃伍氏豬腳的時候，能夠感受到家的味道，能夠回憶起某年某月某日在家里和家人吃豬腳的溫暖畫面，這樣的感受讓單調的食物變得更加飽滿，更能在消費者腦海里留下恒久的有滋有味的記憶。

2010年4月，由于當地一檔美食節目的采訪，“伍氏豬腳”一夜之間在省內外聲名鵲起，許多外地食客慕名而來，專程來品嘗伍月紅秘制的豬腳。還有一些人前來拜師學藝，伍月紅從不拒絕他們的要求，她還特地在本市找出失業或是傷殘的人士50多位，免費為他們進行指導，這些“伍氏豬腳”的加盟店很快散布在湖南各地，每家店鋪的生意都十分紅火。

單親媽媽塑造美麗傳奇

2013年年初，伍月紅的第100家連鎖店正式開業，蒸蒸日上的生意，讓伍月紅有了一種責任感，她對原料的來源與質量抓得更緊了。那些“出身”不明的豬腳，不管供貨商的價格多么便宜，說得多么天花亂墜，她一概拒收。

有一次，一位供貨商提供了一批雪白的豬腳，原料的品相這么好，引起了伍月紅深深的懷疑，她悄悄地拿走其中的幾只，委托一位朋友幫做檢測，結果發現，這批豬腳被雙氧水多次浸泡過，各項指數都嚴重超標。

伍月紅嚴厲斥責了那個供貨商，將所有的豬腳通通退了回去。她的這一舉動，卻捅了一個大大的馬蜂窩：那位路子很“廣”的供貨商懷恨在心，他四處揚言，伍月紅讓他下不來臺，他一定要給對方點兒顏色看看。

一個月后的一天，意想不到的事情發生了：伍月紅發現自己“伍氏豬腳”總店一整天下來，竟只做了三單生意，這與過去每天四五百的份數，完全不成比例呀！就在她倍感詫異之際，各個加盟店的電話，如同潮水一般向她涌來，原來，網絡上大量出現“伍氏豬腳”的爆料，說各個店鋪都廚房窄小、采購進口“廢棄”豬腳，更加驚人的是，竟然用拖把清理豬腳。

網絡的力量，讓這一事件持續發酵。很快，“伍氏豬腳”的信譽出現雪崩式的塌陷，所有店鋪昔日興隆的風光被門可羅雀的景象所代替，有的加盟商剛一開門，撲面而來的竟然是不屑的目光、鄙夷的神色，耳朵里還迎來各種各樣的罵罵咧咧，其銷量自然一落千丈！

不過，兒子的一句話卻提醒了她：“那些加盟店就更冤了，他們如此信賴你，將自己的生存之道緊緊捆綁在一起，現在眼看著什么都沒有了！”兒子的話提醒了伍月紅，那么多人手里的飯碗搖搖欲墜，自己怎能沉淪與沮喪呢？何況現在還沒到山窮水盡的地步。伍月紅抖擻起精神，開始對這一事件進行還擊。兒子伍俊也成為媽媽的“生力軍”，他沒日沒夜泡在網上，穿梭于各大網站進行辟謠。

伍月紅最大的“問題”就是用“拖把”洗豬腳，伍月紅心中清楚：她用的并非拖把，而是一種經過改良的專洗工具，這種專洗工具恰恰是她經過摸索之后，所采用的帶有創意的最有效最衛生洗豬腳的工具。

其實，在怎樣洗豬腳的問題上，伍月紅從創業的第一天起，就先后嘗試過用手擦洗、用木棍攪洗、用三角鐵攪洗、用不銹鋼棒攪洗等方式，但伍月紅發現，這些方法都存在問題：用手洗非但洗不干凈，且雙手極易被豬腳裸露的骨頭刺傷；用木棍攪洗，每天浸在水里的木棍時間稍長便軟化，木屑都脫落在豬腳里；用三角鐵攪洗，雖然有力度，但三角鐵容易生銹；用不銹鋼棒攪洗，因棒面太光滑洗不干凈。

屢試不成之后，伍月紅突發奇想：從商店買回新拖把，將海綿拆下做抹布，剩下的拖把柄表面有槽底下有兩個輪子，用來攪洗豬腳，這樣既可使勁，又容易將豬腳洗干凈，且最衛生。這種工具的改良，可是伍月紅最大的專利啊！

不但對“拖把”問題進行澄清，伍月紅還將其他的獨門工具，一一展示在網絡上，請廣大網友鑒定孰是孰非。伍月紅的坦誠，漸漸博得了大家的信任，幾個月之后，網絡上的各種不利因素終于煙消云散，“伍氏豬腳”的經營又重新恢復到正常軌道上。

2015 年 7 月，伍月紅的第 320 家“伍氏豬腳”連鎖分店正式開業，數百家連鎖分店的加入，讓這個長沙的美食品牌年利潤近千萬元。兒子伍俊也成為“伍氏豬腳”的總經理，為這個美食集團注入了無窮活力的同時，也成為媽媽的左膀右臂。