輕身益氣話“茵陳”

陸明華

菌陳在古代叫做“因陳”，意思是“因舊苗而生”。“因”是承襲的意思，它就是“野火燒不盡，春風吹又生”的那一類，因為根還潛伏在地下，第二年舊根又會發出新芽，所以叫做因陳。茵陳是常用中藥，在《神農本草經》中列為上品，“主風濕寒熱邪氣，熱結黃疸”。茵陳祛濕退黃，還要從一段故事說起。

以前有一個病人，身目俱黃，全身沒有力氣，人亦消瘦了。這天，他拄著拐杖，一步一哼地來找華佗給他看病。華佗見了病人得的是黃疸病，皺著眉搖了搖頭表示無能為力，他告訴病人：眼下還沒有找到治這種病的辦法和藥。病人見華佗也不能治他的病，只好失望地回家等死了。半年后，華佗又碰見那個人，誰料想這個人不但沒有死，反而變得身強體壯，滿面紅光。華佗大吃一驚，急忙問他是哪位先生治好了他的病。

那人回答說他沒有請先生看病，只是因家中揭不開鍋，吃了一些野菜，沒想到病自己好了。

華佗不信，和他一起去看了那種野菜，原來那野菜叫青蒿。華佗想：莫非青蒿能治黃疸病？于是，華佗就用青蒿試著給黃疸病人下藥治病，但連試用了幾次，病人吃了沒有一個見好的。華佗是細心人，他又找到那個人問他吃的是幾月里的蒿子。當那人回答他是三月里的篙子時，他馬上想到有可能因陽春三月陽氣上升，百草發芽，也許這時的青蒿才有藥力。第二年開春，華佗又采了許多三月間的青蒿試著治害黃疸病的人。結果吃一個，好一個，而過了春天再采的青蒿就不能治黃疸病。為了把青蒿的藥性摸得更準，等到第二年，華佗又一次作了試驗，他逐月把青蒿采來，又分別按根、莖、葉放好，然后給病人吃。結果華佗發現，只有幼嫩的莖葉可以入藥治黃疸病。為了使人們容易區別，華佗便把可以入藥治黃疸病的幼嫩青蒿取名叫“茵陳”，又叫“茵陳蒿”，還編了幾句話留給后人：三月茵陳四月蒿，傳與后人要記牢。

茵陳的藥用價值極高，清熱利濕退黃疸是其主要功能。加上黃疸往往與濕熱結合在一起，叫做濕熱黃疸，表現為全身及眼睛均發黃，小便也發黃，每次排出不多，但去廁所的次數較多，中醫稱這種黃疸為“陽黃”。茵陳可以讓肝膽脾胃的濕熱從小便排出，讓濕熱從小便排出叫做清利濕熱，使膽汁疏泄正常而使黃疸消退，就叫利膽退黃。在家庭里，還可以利用茵陳清熱利濕的功效來調治很多疾病。如單用茵陳若干，或茵陳、黃柏、苦參、蛇床子、白鮮皮等，煎水外洗，1天1～2次，可治濕瘡、濕疹、疥瘡等各種瘙癢性的皮膚病；又如單用茵陳若干開水沖泡代茶飲，可治高脂血癥。

春季是各種細菌、病毒滋生繁殖的活躍期，也是各種老病新疾的多發期，而茵陳應時而生，正好成為人們防治疾患的天然菜蔬。《食醫心境》一書云：“以茵陳細切，煮羹食之，除大熱黃疸，生食亦宜。”在我的老家還流傳有涼拌茵陳、茵陳蒿炒肉絲、茵陳窩頭等許多食用方法，特別是涼拌茵陳很受歡迎。做涼拌茵陳時，先取茵陳蒿嫩莖葉250克，白糖、麻油各適量，將茵陳去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水分，切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，拌勻即成。此菜碧綠清香，甘甜爽口，可利濕退黃，祛風明目，適合濕熱黃疸、小便不利、風癢疥瘡、兩目昏花、夜盲病癥者佐用。

此外，茵陳窩頭亦是北方一絕，深受當地老鄉喜愛。方法是取鮮茵陳100克，玉米面適量，將茵陳洗凈，搗爛取汁，加清水調和玉米面，做成窩頭，上屜蒸熟后食用，或做成饅頭亦可。此食物對緩解急性黃疸性肝炎有一定好處。飲用茵陳是極方便的，將茵陳洗凈曬干后，用塑料袋密封保存。每天取干茵陳少許，大棗兩枚，泡茶服用，可增強人體免疫力，輕身益氣、保肝利膽、抗衰防癌，實為難得的綠色保健食品。