食材洗干凈的正確方法

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食材洗干凈的正確方法

日常生活中洗菜對于我們每個人來說看似很簡單，其實不然，有些食材用簡單沖洗法是不能清洗干凈的，還會留下一些污物或雜質。那怎么洗才干凈呢？

肉類

從菜市場買回來的肉，我們一般都會清洗一下，很多人都喜歡用自來水沖洗，看似能洗干凈，其實不然，因為肉有油脂，用水沖，油脂會浮上水面。

正確方法：淘米的時候留下淘米水，然后將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，這樣臟物才容易洗掉。

蘑菇

蘑菇看似好洗，很多人認為只要把表面的泥沙洗掉就可以了，只是泡一下，用手搓幾下就撈出來。可是這樣的洗法，只會讓蘑菇越洗越臟。

正確方法：在清洗時，由于蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈。可在水里先放點食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗。另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗凈。

菜花

菜花表面看似很干凈，大多數人把它掰成小朵塊，擱在洗菜筐里再用自來水沖洗一下。但是這樣清洗菜花的內部容易殘留土和小蟲子。

正確方法：買回家后先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小朵塊后用鹽水浸泡15-20分鐘，之后用清水沖洗干凈便可。

螃蟹貝類

海鮮好吃，但不好洗。很多人從市場上買來螃蟹或者貝殼類海鮮回家就擱在水里泡半天，其實不然，生鮮螃蟹及貝類所帶的臟東西不是在表面而是在體內。

正確方法：先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之后再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的臟物，再多次換水，才能確保干凈。貝類泡在水中的同時要再放一把菜刀或其他鐵制器，這樣，貝類動物就會把泥沙吐出來，一般2-3小時就可以了。

（文/鐘一鳴據《生命時報》）