新常態下的行業發展思維

袁正東

（北京德青源農業科技有限公司，北京海淀100094）

新常態下的行業發展思維

袁正東

（北京德青源農業科技有限公司，北京海淀100094）

1 蛋雞行業新常態

1.1 第一個新常態是產能世界第一，已突破緊平衡見表1。

從表1可以看出，它用數量和價值衡量了整個蛋雞產業鏈從祖代、父母代、商品代到附屬產品，顯示我們國家連續28年世界第一，現在已經突破了緊平衡。并且根據理論的推算，我國只需要35萬套的祖代、1800萬套的父母代，就可以滿足全國供給。而實際上，我國這個飼養量已經超過很多，祖代已經超過一倍以上，父母代超過了1/3以上。

表1 產能世界第一已突破緊平衡

1.2 第二個新常態是成本漲幅遠高于產品價格增速見圖1、圖2。

圖1 2010～2014年玉米、豆粕成本漲幅情況

圖2 2010～2014年人工和雞蛋價格漲幅情況

圖1顯示2010～2014年5年間玉米價格增長了42.1%，豆粕價格上漲了33.7%；圖2顯示人工成本上漲更多，大約有百分之六十幾，而雞蛋價格漲幅較小，只上漲了10%，2015年唯一好處是飼料原料價格下降，能讓蛋雞養殖者獲取一點收益。

1.3 第三個新常態是疫病復雜、環境惡化，雞難養臨床上新城疫、禽流感以及傳染性支氣管炎等群發病防不勝防，使蛋雞養殖難度增大，僅2013年H7N9造成家禽行業損失超過400億元；2015年安卡拉病毒在主產區包括山東蔓延比較嚴重，對蛋雞業影響很大。

1.4 第四個新常態是政策嚴格，門檻提高特別是中央的農業會議反復提議，通過供應社的改革來調控我們整個國家的資源，也包括農業計劃，比方說環保要求的提升，對養殖業也是一個很大促進。

1.5 第五個新常態是蛋雞行業新的業態在不斷地涌現不僅有蛋雞超市，有新興的吉蛋堂，而且還在做云養殖、互聯網+、智慧蛋雞等等，這個行業冒出來的業態是比較多的，見圖3。

圖3 蛋雞行業不斷地涌現新的業態

1.6 第六個新常態是蛋雞養殖規模小，產業集中度低表2為“9個省樣本”蛋雞養殖規模基本情況，表3 為2013年蛋雞養殖規模分布情況。

表2 “9個省樣本”蛋雞養雞規模基本情況

表3 2013年蛋雞養殖規模分布情況

表2是蛋雞體系調查了1.8億只雞以后得出的數。2013年我國家戶均養殖量5409只，兩年過去了，這個數據肯定有所變化，是6000只還是7000只，具體數據還不知道。表3顯示，5萬只以下的規模占到了總量的80%，甚至更高，說明蛋雞行業的集中度非常低。

1.7 第七個新常態是行業整合加劇圖4反映了美國養雞的數量和美國養雞量的關系，它是一個剪刀差。1975年全美國有一萬戶在養雞，每戶飼養量最低的只有3000只。到了2009年，全美有255家養雞，最小的飼養量達到了7.5萬只。中國在2006年的時候，官方統計的數據是有77萬戶蛋雞養殖戶，到了2013年只有17萬戶，再過5年、10年，能夠變成美國的2000戶或者2萬戶嗎？這個很難去預測。全美最大的蛋雞養殖企業WCal-Manine在2010年養了將近3000萬只雞。換句話說，全世界最大的蛋雞市場，在中國如果能夠出現一個養3000多萬只以上的企業，就有可能去搶占世界最大的位置。

圖4 美國養雞的數量和美國養雞量的關系

1.8 第八個新常態是蛋雞生產體系的變化趨勢我國雞蛋生產主要集中在幾個大的主產區里面，包括河南、山東、河北、遼寧、江蘇和四川，占全國總產量的65%，山東也是全國蛋雞養殖量第二大的一個省份，而且這個趨勢也在轉變，比如產區在不斷地分散，原主產區的飼養量在下降，新產區在形成，并由過去的傳統產區轉向市場來靠近、驅動，這肯定是未來發展的一個趨勢。

同時最重要的還有雞蛋消費方式在改變。過去的雞蛋無非是炒著吃、煮著吃、蒸著吃。現在隨著80、90后成為市場的主力，他們有雞蛋料理的概念。雞蛋市場需求同樣也在變化（見圖5），過去就是鮮蛋消費，現在還有蛋加工制品、蛋液、蛋粉等消費方式，這些都是一個變化。

圖5 雞蛋市場需求變化

蛋雞行業發展規模化一體化將成未來發展趨勢（見圖6），這種變化的力量來自于三方面：一是行業自身發展的需要，二是消費者拉動，三最重要的是政府政策的引導和推動。將來蛋雞這個行業的發展跟其它行業一樣，一定會由現在單純的循環投資的發展，變成大家合作共贏快速發展的模式。

圖6 蛋雞行業發展趨勢

2 德青源優勢條件

北京德青源公司這些年做了很多事情：第一，做了一個品牌，這是讓大家認識的最重要的依據。2000年，德青源開創中國雞蛋新時代，誕生中國第一枚帶有“身份證”的雞蛋，結束了雞蛋“無品牌”、“無生產標準”、“無生產日期”的“三無”歷史；第二，建立了優良的種源基地，率先實現產業鏈內的垂直整合，并且養殖模塊涵蓋祖代-父母代-商品代，確保蛋雞遺傳體系純正，品質優良；第三，15年間德青源積累了大型雞場疫病防控與飼養管理的經驗，擁有蛋品行業強大的科研實力，為合作保駕護航培養出許多技術人才。

德青源和其它企業最重要的差別是其工業化思維與循環經濟的模式，并且一直在推動中國蛋雞規模化養殖進程。同時還建立了以客戶為中心的產業鏈，這種產業鏈能提升管理能力。

3 云養殖模式

3.1 云養殖模式概念德青源在2013年底提出云養殖時，很多人懷疑云養殖，甚至有的人還開玩笑說你整天在云里霧里，怎么回事？其實云養殖的概念就是運用德青源過去十幾年積累的品牌因素、渠道因素、飼養管理經驗和資本、各地的骨干企業相結合，形成一個利益共同體，這就是我們認為的云養殖。市場在哪里，伙伴在哪里，云養殖就可以做到哪里。思維模式就是圍繞消費市場來運行我們的生產基地，通過生產基地、加工中心來服務于我們的市場，但是它又有別于傳統的公司+農戶。公司+農戶養殖的風險基本上在于農民，產品質量存在著很大的不可控性。而德青源的云養殖確是建立在緊密的合作基礎之上。云養殖的規劃思路見圖7。

圖7 云養殖的規劃思路

3.2 云養殖操作模式見圖8。德青源要出的就是品牌、管理，各個地方的骨干企業提供土地社會資源和一定資金。首批我們是在河南運作的，基本上運用的是這種模式。海爾出2/3的固定資產，農戶只需要出1/3，流動資金是德青源出的，最后交給德青源的租賃費，農戶拿到的是穩定的收益。我們測算了一下，農戶的年收益是百分之十六點幾，海爾的收益在10%左右，德青源的收益在3%～ 5%，根據市場有一點的差異。所有的市場風險都是由德青源承擔的。

圖8 云養殖操作模式

要做成這個事情，我們認為制約的第一因素就是人，要解決人的問題。我們為大家設立一個機制，任何云雞場都是由管理者出資20%，德青源出80%，共同成立一個管理公司，但這個管理公司不是實體的經營公司。比如這個地方投資了3個億，我就出300萬成立一個管理公司。誰來經營誰就出60萬，而且你能享受這個商業運營過程中20%的利潤，用這種模式鼓勵大家、鼓勵年輕人。

但云養殖模式出現質量問題該如何解決，主要靠以下三方面解決：一是靠團隊（技術服務隊伍確保產品質量），二是靠規則（我們叫寶典，就是統一標準、統一計劃、統一流程），三是靠統一制度。黃羽肉雞的溫氏、白羽肉雞的六和，這都是我們學習的榜樣，還有云南、貴州的廠家，我們都去學習過，我們認為他們做得特別好，這是在總結了他們優秀企業經驗的基礎上得出的。

4 云養殖進程

德青源的云養殖到目前為止有三個計劃在推進，一是“藏雞計劃”。德青源承擔的“藏雞計劃”是適應國家產業援藏的需要去做的，有政治因素在里面。當然，企業的追求是更高品質的質量和對國家原始品種的保護；二是“金雞計劃”，金雞計劃是結合國家產業扶貧而推出來的，這個工作目前在國內正在緊張進行。我相信未來3～5年，這個計劃將會進行更快；三是“蜂云計劃”，是為了解決糞污處理的問題。這三個計劃都在同時推進。自2013年底提出這個想法到2014年運作開始，期間走了很多彎路。其中最大的問題還是理念的沖突和思想的不統一。2014年德青源開展合作試運行地區和進展情況見表4。

表4 2014年德青源開展合作試運行地區和進展情況

2015年是德青源云養殖落地生根的一年，在河南首批建設了4個雞場都在按計劃進行之中。德青源云養殖未來規劃：近期是5年，達到2000萬的目標；10年是中期，做5000萬規模；遠期是10年以上，有一億的規劃。

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2016-01-15