蘋果產業路在何方

崔明理

蘋果種植——現代化高效技術是方向

在郭廣榮看來，以洛川蘋果為代表的我國蘋果產業逐漸在全球范圍內具備了競爭優勢，并推動了全球蘋果產業向我國聚集。但是我國農業土地和生產主體非常分散，蘋果生產主要以家庭為單位進行個體種植和經營。蘋果產業的發展主要依靠不斷增加面積和推廣精細化管理，具有高度的勞動密集型特點。這種分散的種植經營模式，導致先進的，更加規模化、集約化的生產技術一直沒有得到廣泛的推廣和應用，也不利于食品安全的系統管理。近年來更是出現勞動力嚴重不足、成本上升的情況。消費者對食品安全的需求也空前迫切。因此蘋果產業的發展急需引入現代化高效種植技術。通過機械化生產技術降低蘋果生產對農業生產勞動力的依賴，通過規模化生產提高蘋果產業生產效率，通過系統的食品安全管理體系和全程可追溯的運營模式保證食品安全。

“矮化種植模式無疑是未來發展趨勢。”郭廣榮表示。矮砧密植最大的優勢就是可實現“四省、兩高、兩早”，全園滴灌噴施可實現省水60%、省肥70%，矮化密植可實現省土地80%，機械化作業可實現省人工90%；因全園采取精準化管理，最終將實現高品質、高產出；實現早掛果、早收回投資。栽植后，頭年見花、次年掛果、3-4年可以達到盛產期，豐產期畝產能達到5噸以上。由于枝條比較短，行間距寬，所以通風采光更好，加上脫毒苗木本身病蟲害比較少，決定了它的品質更好。配合葉片和土壤檢測，可以達到精準給水施肥，需要多少補多少，需要什么元素補什么元素。也更容易實現機械化作業，對降低成本和果品標準化會起到積極的作用。

蘋果加工——蘋果渾身都是寶

中國蘋果產量是全球第一，但其中的“大路貨”能占到一半，真正的優質果很少。所謂的優質果，指的是集良好的源頭控制、嚴苛的分選加工、先進的保鮮存儲于一體的果品。

目前，蘋果深加工以濃縮果汁加工為主流，濃縮果汁行業從2008年以來形勢嚴峻，小家紛紛倒閉，廠家紛紛兼并重組或者尋求轉型。原因主要有兩個：一是產能嚴重過剩，加工工廠太多；二是宏觀經濟層面發生了巨大的變化。2008年金融危機爆發后，宏觀經濟經過短暫的低迷后迅速呈現出過熱的景象，人工成本和原材料都在上升，導致加工成本居高不下，加上人民幣升值擠占了本來就不高的利潤空間，濃縮果汁行業普遍都在虧損線上掙扎。但是濃縮蘋果汁本身是很多高檔飲料的基質，每年全球的剛性需求大約100萬噸，而且近期也出現了一些積極的因素，比如2015年波蘭的蘋果價格已經翻番，人民幣匯率下跌，濃縮果汁加工生產商也看到了一線希望。

郭廣榮特別提醒，其實除了濃縮果汁，蘋果渾身都是寶，深加工的空間非常大。加工濃縮果汁的副產品蘋果香精是很好的天然香精；果渣被稱作飼料中的味精；青蘋果中含有大量的多酚類物質，蘋果籽油中的不飽和脂肪酸含量可以達到90%左右，都是很好的抗氧化劑，具有延緩衰老的作用，被廣泛地運用在化妝品和藥品中；果皮中含有大量優質天然果膠，目前已經提取成功；洛川等地產出的蘋果醋銷量也很好。

鮮果銷售——緊跟宏觀經濟形勢

近年來蘋果價格一路走高，和地方政府的支持、果園管理的日趨成熟、蘋果品質的提升、市場需求的上升、營銷渠道的多樣化都有關系。但蘋果作為水果中的大宗商品，其價格也會受到宏觀經濟的影響。

2008年金融危機爆發后，全球主要經濟體都在實行量化寬松，中國的廣義貨幣（M2）2008年是47.5萬億，到2009年末61萬億（增長了27.6%），到2013年增長到110萬億，翻了兩倍。錢多了，購買力就下降了，大宗物品開始漲價。CPI從2008年2月的8.7降低到2009年2月的-1.6后，就開始一路攀升，2011年7月到達6.5的高位后，央行開始緊縮銀根，加息、上調存款準備金率，貸款不容易了，廣義貨幣的增速也在放緩，CPI增幅也開始回落，2013年6月開始出現錢荒，銀行間拆借利率飆升，大宗物品價格開始回落，煤、石油、黃金、銅、鋼材、鐵礦石、大豆、棕櫚油等價格持續下跌。奢侈品像皮草價格基本砍半、各地的時令水果蔬菜也出現滯銷現象。所以蘋果價格下降也受到了宏觀經濟的影響。

海升果業站在行業龍頭的角度，認為近來宏觀經濟形勢發生了積極的變化，央行已經連續多次降息降準，加上美聯儲推遲加息等因素，最近大宗商品價格止跌反彈，豬肉價格在連續5年走低后開始回升。因此，果農、蘋果加工企業既要緊抓生產，更要認真分析宏觀經濟形勢，對蘋果銷售做出自己的判斷。