客觀看待“速成鴨”

大師兄

近日某媒體報道“速成鴨”養殖過程，揭秘“27天出欄喂食抗生素”，讓人不禁想起了2013年的“速生雞”事件，手法何等相似。首先說鴨子長得太快，多少天就出欄等；然后又說生長速度快是因為長期喂食抗生素、激素的原因，然后又找一些看似專業的養殖戶現身說法。

肉雞和肉鴨同屬肉禽，之所以“速成”，首先是優良的品種，還要有科學的配方飼料、科學的養殖棚舍、科學的飼養管理、科學的防疫用藥。

比如說飼料，必須根據各個生長階段的特點和營養需求，將玉米、豆粕、油脂、維生素、氨基酸、礦物質等原料進行科學配比，就像嬰幼兒奶粉一樣，生長階段不同，奶粉配方也不同，有時需要蛋白含量高，有時需要鈣質含量高，有時需要能量配比高。

又比如說棚舍，作為產業化程度最高的畜禽品種，現代化的養殖棚舍相對密閉，裝有暖風爐、濕簾等溫濕度控制裝置，可自動通風、自動給水、自動上料、自動清糞，當有害氣體濃度超標時即可加大通風量，保證了高密度養殖環境下的適應生長條件。

可以說，不論進口品種，還是我們自主培育的北京Z型鴨，經過長時間的選育，都具有優良的先天產能，后天吃得好、住得好，內因外因都相當給力，所以“速生”理所當然。

此外，激素類藥品一般價格昂貴，而養殖業本身屬于微利行業，添加此類藥物會增加成本，導致虧損，得不償失。從操作上講，這是給家禽扎上這么無謂消耗的一針，例如，一個萬只規模的雞棚一天就要使用30多個人工，而且還增加人禽接觸的生物性疾病風險。

激素一說雖是以訛傳訛，但抗生素卻非空穴來風。家禽和人一樣，少不得也會感冒發燒或腸炎腹瀉，只需要及時用藥治療即可，否則還可能傳染同一禽舍的禽群。抗生素的使用，要求養殖環節要遵守相關條例，建立養殖記錄，上市前約一周休藥讓家禽將藥物成分排泄掉，就能夠確保禽肉的安全。

用藥屬正常且普遍現象。其實本次事件的核心問題不是“速成”，也不是用藥，而是部分養殖戶用藥不當及當地相關部門監管不嚴。加強監管，加強獸醫服務，加強檢測防線，是避免不當用藥的關鍵。而媒體在鴨前強加“速成”，會使不明真相的消費者“望鴨興嘆”，讓廣大守紀的養鴨戶蒙受不可估量的損失。

中央農村工作領導小組副組長、辦公室主任陳錫文在談及“速生雞事件”時說，白羽雞45天出欄是非常正常的事情，這是科學進步的結果。不僅是對農民要科普，可能對媒體也要科普。合理使用抗生素是正常的，關鍵的問題是要科學用藥，遵守用藥量、休藥期等規定。

媒體的輿論監督是必要的，但是公正、客觀地對事件進行報道是媒體的底線。