茶葉“紅”了

小宇

中國是茶的故鄉，歷史源遠流長可追溯至“三皇五帝”，發展到如今，茶葉并不只是用來喝的，也可以是用來收藏的。其實收藏茶葉就像收藏紅酒一樣，是在收藏保值的同時兼顧自己享受的物品，近年來茶葉收藏漸漸得到了許多藏友的認可和追捧，新茶價格一路高漲，陳茶葉自然不甘落后，據悉，茶葉收藏一年可增值三成左右，備受藏家青睞。

茶葉的收藏

要收藏茶葉，老并不是唯一的標準。專家說：“一款茶的工藝是否正宗，要從色、香、味上辨識，選茶最好選大品牌有質量保證的、后續轉化好的茶葉，最重要是要符合自己的口味。”大家都有一個誤區，認為普洱茶收藏越久越好，其實不然，看茶青、倉儲、年份才是收藏的關鍵。選茶首先要看茶青，茶青分很多種：一芽一葉，一芽兩葉或是一芽幾葉，通常一芽一葉是上品；后再聞其香，茶葉易串味，茶葉必須有自然的茶香，如有雜味必為下下之選；最后用開水開“泡”，上品茶色看起來橙紅透亮，喝起來非常潤滑，泡完的茶底沒有雜物，10年以上的好茶品起來滋味清爽，味道醇厚，給人帶來愉悅感，這才是上上品。

“藏新茶，品老茶，能省不少錢。”老茶普遍比新茶貴很多，買新茶喝老茶的方法可以節省不少錢。在新茶上市時，買一些新茶存放，也可適當買一些價格合適的老茶，先喝品質較好的老茶，等過上3～5年，新茶變老茶，無論在價值還是口感上都會比之前好很多。

妥善保存升值潛力高

如果保存不善，也會導致茶品變壞，出現雜味，茶的價值便大打折扣。茶葉長時間存放，茶內容易滋生各種有害菌，甚至發霉的茶泡出醬油般的茶色，霉味濃重，這些茶是不值得收藏的，喝這一類的茶，非但沒有保健作用，還會危害身體健康，所以茶品儲藏也很關鍵。茶葉防潮是重中之重，除此之外茶葉還很容易“串味”，所以儲藏茶葉時，要把茶葉放在通風透氣、無異味、無光照的地方，收藏年限一般10～15年為宜。并不是所有的茶葉都能長時間存放，像綠茶、鐵觀音、黃茶、白茶之類的茶種，最好在一年之內使用。如果綠茶短時間內不飲用，還需要放入冰箱速凍層存放。

茶葉的存儲

茶葉發酵的倉庫有干倉和濕倉兩種。干倉能出好茶。干倉指茶葉在溫度、濕度適中，通風透氣、清爽無雜味的環境后發酵陳放，屬于自然的陳化過程，保存了普洱茶的本質真性，也增加了品茗的價值。比如在江門的一處山谷就有專門用來儲存普洱茶的“普洱茶銀行”，不少收藏普洱茶的人士將茶葉存放于此，每年只需交納少量的保管費。這里四面通風，儲存茶葉的架子全部用竹子搭成，進入“銀行”的人員必須套上鞋套，并有專人負責打掃衛生。

而濕倉則是通過刻意的高溫和高濕來把茶葉“做舊”。如果茶葉本身是青餅，且又是經過干倉出來，那么升值潛力會很大。即使普洱茶炒賣泡沫坍塌，手上持有好茶的收藏者一定不要隨意就放手。收藏茶葉并非易事，要保持特定的濕度和溫度，但又不能刻意做舊。即使在干倉中，也不能靠著四壁或者地板，以防潮氣入侵。

影響茶葉質量的因素

溫度對茶葉品質的影響。溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味等都有很大的影響，尤其是在南方的七八月間，氣溫有時會高達40℃以上，即使茶葉已經干燥避光貯藏了，也會很快變質，使得綠茶不綠、紅茶不鮮、花茶不香。因此要維持或延長茶葉的保持期，應采用低溫保存，最好能將溫度控制在0℃～5℃。

氧氣對茶葉品質的影響。在自然環境的空氣中，含有21%的氧氣。若茶葉不經任何保護就直接存放在自然環境中，很快就會被氧化，使湯色變紅，甚至變成褐色，茶葉也因此而失去鮮味。所以，目前有些地方采取抽氣充氮、密封貯存的方法來保藏茶葉。

光線對茶葉品質的影響。光能使茶葉內部的某些化學成分發生變化。如果把茶葉放在日光下曬1天，則茶葉的色澤、滋味都會發生比較顯著的變化，從而失去其原有風味和鮮度。因此，茶葉一定要避光貯藏。

水分含量對茶葉品質的影響。據資料顯示，當茶葉的含水量超過6%時，其中各種成分的變化開始加快。因此，貯藏茶葉的環境必須干燥。 （圖片源自網絡）