回味兒時(shí)麥芽糖

董國(guó)賓

小時(shí)候生活艱苦，同村的小朋友和我一樣，都沒(méi)零食吃。為了讓我解饞，每隔一段時(shí)間，母親就會(huì)給我做麥芽糖吃。麥芽糖吃起來(lái)并不是特別甜，我卻異常快樂(lè)，心里就像喝了蜜一樣。

母親又要給我做麥芽糖了，我把這個(gè)好消息迅速告訴同村的小朋友們。他們相約來(lái)我家，我們高興得又蹦又跳，在院子里跑來(lái)跑去。都期待著品嘗母親做的麥芽糖。

母親先將小麥浸泡。待發(fā)芽三四厘米長(zhǎng)時(shí)。就把麥芽切碎，然后將糯米洗凈倒進(jìn)鍋里燜熟。與切碎的麥芽攪拌均勻，發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)，直至冒出汁液，再將汁液濾出，用大火煎熬成糊狀，冷卻后即成琥珀?duì)钐菈K，麥芽糖便做好了。乍一說(shuō)好像很簡(jiǎn)單，真正操作起來(lái)卻要繁瑣得多。母親卻總是不厭其煩，精心調(diào)制。做麥芽糖時(shí)麥子發(fā)芽要等上幾天，這段時(shí)間里，我總是充滿期待和向往，在美好的等待中過(guò)去一天又一天。等母親開(kāi)始調(diào)制麥芽糖了，我就湊過(guò)去看熱鬧，心里自然更是一陣狂喜。鄰家的孩子也會(huì)跑過(guò)來(lái)，我們不會(huì)像往常那樣玩耍和逗笑了，而是聚精會(huì)神地注視著母親用靈巧的手做麥芽糖。

做好了麥芽糖，母親指定要送一些給鄰家的孩子一起分享。我忍不住嘴里直流口水，母親就切出一塊，將其加熱，再用木棒攪出，如拉面般將融化的糖塊拉至銀白色，鮮亮亮的。我迫不及待地接過(guò)來(lái)，一點(diǎn)點(diǎn)含進(jìn)嘴里，心窩里泛起一陣甜蜜的浪花。母親每次做麥芽糖，我都能吃上一陣子，麥芽糖給我的童年增添了無(wú)窮的樂(lè)趣和美味。

母親做麥芽糖是出了名的，七里八村都知道母親會(huì)做麥芽糖。若有外鄉(xiāng)人來(lái)我家買麥芽糖，母親總會(huì)多送給他們一塊。母親的手藝是祖?zhèn)鞯摹Ｍ庾娓缸鳆溠刻蔷秃苡忻龀龅柠溠刻俏兜兰冋貏e好吃。外祖父在選料上很講究，每個(gè)環(huán)節(jié)都把握得很精準(zhǔn)。母親繼承了外祖父的手藝，每次給我做麥芽糖都細(xì)致入微地把每個(gè)步驟做到位。

村里其他人沒(méi)一個(gè)會(huì)做麥芽糖，母親便把這手藝傳授給村里人。開(kāi)始好多人認(rèn)為容易操作，結(jié)果只得其形，沒(méi)悟其道，做出的麥芽糖不是很好吃。母親就親自登門手把手地教他們，為他們?cè)诿總€(gè)環(huán)節(jié)上都把好關(guān)。后來(lái)，越來(lái)越多的人掌握了這門手藝，村里的小孩子尤其在過(guò)年過(guò)節(jié)都能吃上麥芽糖，生活過(guò)得快樂(lè)而甜蜜。有的人家還把自己做的麥芽糖拿出去賣，換回的錢補(bǔ)貼家用。或在過(guò)年時(shí)給孩子們買新衣服。

小時(shí)候日子雖艱苦，但因?yàn)橛心赣H做的麥芽糖陪伴成長(zhǎng)，我的童年過(guò)得快樂(lè)而有趣。現(xiàn)在商店里各種吃食應(yīng)有盡有，我們村里沒(méi)誰(shuí)再像從前那樣去做麥芽糖了，麥芽糖也就成了我難忘的一段美好記憶。

責(zé)編/江南