蜜環菌材的培養技術和再利用

屈建中

宜昌市每年種植天麻約300萬m2。要砍伐樹木9 000萬kg。其中約有20%的是次品或是廢品。要栽培出質優量多的天麻，首先就要培養好優質的蜜環菌材。天麻的生長發育所需的營養，完全依賴于蜜環菌材的供給。目前宜昌市在蜜環菌材的培養中，菌材種類利用單一，存在玉米芯、玉米秸桿及葉、多種雜樹落葉利用較少或未利用的現象。這些完全可做輔料來培養優質的蜜環菌材。這些輔料吸水保濕性能強，易被蜜環菌分解利用。本文就如何培養優質蜜環菌材的技術方法以及菌材的再利用做簡要介紹。

1 培養蜜環菌材的樹種及輔料

1.1 樹種

培養菌材的樹種主要以殼斗科Fagaceae薔薇科Rosaseae樺木科Betulaceae的樹種為主，栽培天麻。如殼斗科的是麻櫟，栓皮櫟（花櫟樹、粗皮櫟、白麻櫟），槲櫟（細皮青岡、大葉櫪柴），白櫟（白反櫟、青岡樹），青岡櫟（鐵櫟、楮木、白楮），栲樹（刺栲、紅錐）；薔薇科的櫻桃樹；樺木科的是白樺（花果樹）。此外，除松、杉、柏、樟科的樹種，大多數雜樹類都可用來培養蜜環菌材。如化香、楓香、馬桑、烏桕、野核桃樹、牛奶子、山桐子（水冬瓜），合歡樹、漆樹、椿樹、竹子、板栗、毛栗、牛奶子、水馬桑、槐樹、猴栗等。如何利用這些樹種栽培天麻？①栽培商品麻即大天麻，選擇殼斗科、薔薇科、樺木科這三科的樹種為主（2/3），其它雜樹種為輔（1/3）。②栽培種麻即小天麻，以雜樹種為主，上述三科樹種為輔。

1.2 輔料

輔料即輔助培養料。輔料要求：一是要適合蜜環菌絲或是菌索生長，二是保水性能強，三是要通透（水、氣）性好。最常見也是最好的輔料有三種①玉米芯。②玉米秸桿、葉，三是各種雜樹（不包括松、杉、柏、樟科的樹葉）落葉。其中以玉米芯最好。在種天麻的地方，大多都是玉米主產區。現在已有極少數農戶用玉米芯做輔料來栽培天麻。因此可利用豐富的玉米芯做輔料培養蜜環菌“材”，也可用它來繁殖有性天麻種。試驗得出，1 m2用10 kg玉米芯，10 kg菌材種1 m2天麻蒴果，6個月后可獲得5 kg左右的有性天麻種。效益十分可觀。

2 培養蜜環菌材的季節安排

培養蜜環菌材的具體時節安排。用于天麻有性繁殖時，培養蜜環菌材的季節是，海拔1 000 m左右的地方。在上半年1，2，3月和下半年10，11，12月砍菌材，培養菌材，培養菌材的方式以建固定菌床為宜；海拔1 500 m以上的地方，7，8，9月可邊砍菌材，邊點種培養菌材。即可建固定菌床，亦可建活動菌床。用于天麻無性繁殖時，培養蜜環菌材的季節是，海拔1 500 m以上的地方砍菌材，在4月10日前完成。海拔1 300 m以上的地方砍菌材，培養菌材，在6月20日前完成。海拔1 300 m以下的地方砍菌材，培養菌材在7月20日前完成。

3 培養蜜環菌材的技術方法

（1）菌種的選擇：菌種的質量要求，應選擇蜜環菌種的菌齡60～70天，菌絲生長旺盛，菌索幼嫩，粗壯均勻，無雜菌感染，無老化菌皮。

（2）菌材用量及菌種用量：菌材25～30 kg/m2。輔料4～5 kg/m2。用輔料時可以只用1種，也可2種或是3種搭配混合利用。用純蜜環菌種二瓶或菌枝1.5 kg/m2。

（3）培養蜜環材的環境要求：蜜環菌生長喜潮濕，喜氧，怕光，怕高溫。所以選擇坡度小于45°，透氣利水且水源方便的地方培養蜜環菌材。高山區（1 300 m以上）選背風、日照長的陽坡，低山區（800 m以下）則應選陰坡，中山區選半陰半陽的荒地或稀疏林間作培養場地。

（4）土壤要求：土壤偏酸性，沙壤土、細，無1.5 cm以上的石子，土壤含水量65%左右，即手捏成團，觸指能散。

（5） 輔料準備：每4～5 kg/m2玉米芯，2～3 kg/m2雜樹落葉。玉米芯，玉米秸桿、雜樹葉，均要在水中浸泡10～15 h。準備15～20 kg/m2腐殖土。

（6）挖窩子：即挖栽培窖或穴。寬50 cm，長110 cm，深15～18 cm（根據土質而定），挖松底土，1次性澆足水分。

（7）擺放輔料和菌材：在窩底擺一層輔料，撒一層細土后擺放粗菌材（直徑5～15 cm），菌材間隔8～10 cm，每菌材之間用輔料加適量細土填實。在菌材的兩頭和中間將二瓶菌種，分成60份（每份體積約核桃大小），均勻放入其中。用細土填滿空隙，細土填至菌材平齊。在上面放一層2～3 cm的輔料，或蓋腐殖土，或10～15 cm細土。海拔1 300 m以上的地方，覆土10 cm；海拔1 300 m以下的地方，覆土15 cm。再在上面蓋樹葉或枯草3～4 cm厚，并澆足水。

（8） 菌材培養管理措施：菌材的培養管理工作，是控溫、調濕、透氣。其中以保濕防高溫為主，要防止培養窖中溫度不超過27 ℃，以18～25 ℃為最好。采用的方法是，一是保持培養窖上的覆蓋物3～4 cm厚。培養中要常檢查和添加覆蓋物。二是搭蔭棚。在海拔1 000 m以下的地方，7，8，9三個月可采用搭蔭棚降溫。三是在易積水的地方開好排水溝。

4 蜜環菌材的再利用

4.1 用做燃料

每年從10月～翌年4月，在宜昌市山區海拔500 m以上，農民均要砍取薪炭柴用于取暖、做飯、燒水之用。經測算，此間每戶要消耗木柴5 000 kg左右。宜昌市僅夷陵區、興山、五峰、長陽、秭歸五縣區有人口173萬人，約43萬戶。其中65%以上的農戶約28萬戶居住在海拔高500 m以上的山區，每年10月～翌年4月共需消耗木柴14億kg。

宜昌市年種植天麻300萬m2，以30 kg/m2木材計算，消耗木材9 000萬kg。這9 000萬kg木材，除去用于天麻生長的生物轉換量約30%，即還有6 000萬kg的廢棄菌材。此種廢棄菌材完全可做薪炭柴用于取暖、做飯、燒水之用。值得大力提倡和推廣的是，目前宜昌的天麻主產區，已有相當一部分農戶，將栽培過天麻的舊菌材挖出后，堆碼起來讓其干燥后做燃料。這樣做的好處是，不僅充分再次利用資源，還能減少天麻病蟲害發生或蔓延。如將這些廢棄菌材埋在土中，或散落在田間山邊，一定會滋生多種蟲害和病菌，很不利于凈化天麻栽培的環境。

4.2 用于制作菌種培養基

通過試驗，將栽培過天麻的舊菌材粉碎成木屑再加一部分新料，能制作出優質的平菇、香菇，蜜環菌栽培種。還可以將它粉碎后還田，或用于栽培其它食藥菌的輔助原料。

（責任編輯：鄭京津）