高職酒店管理專業(yè)共享型教學資源庫建設研究

柳　旭（遼寧輕工職業(yè)學院，遼寧大連116100）

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高職酒店管理專業(yè)共享型教學資源庫建設研究

柳旭
（遼寧輕工職業(yè)學院，遼寧大連116100）

[摘要]酒店管理專業(yè)共享型教學資源庫建設主要是為了滿足酒店崗位人才培養(yǎng)需要，為教師、學生和企業(yè)員工提供學習交流、資源共享的平臺。本文分析了建設酒店管理專業(yè)共享型教學資源庫的必要性和緊迫性，并結(jié)合多年專業(yè)教學實踐，確定了資源庫的建設目標、建設思路和建設內(nèi)容，提出了一些對策和建議。

[關鍵詞]酒店管理專業(yè)；共享；教學資源庫

共享型教學資源庫是面向?qū)I(yè)教學的數(shù)字化、網(wǎng)絡化教學資源信息系統(tǒng)，利用信息技術(shù)對教學資源進行開發(fā)和整合，以計算機網(wǎng)絡為傳輸載體和共享手段，實現(xiàn)教學資源的共建和共享。建設共享型教學資源庫有利于教師開展教學活動，直接獲取優(yōu)質(zhì)教學資源，提升其資源開發(fā)能力；有利于學生拓展學習時間和空間，提高其構(gòu)建專業(yè)知識的能力，增強學習效果；有利于企業(yè)和社會人員開展人員培訓和自主學習，了解學生實習、就業(yè)信息和企業(yè)用人標準，實現(xiàn)人才培養(yǎng)、學習、就業(yè)的有機結(jié)合。

一、建設背景

1.共享型教學資源庫建設研究是職業(yè)教育發(fā)展新形勢的要求

《國務院關于大力發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》中提出要提高信息化水平，構(gòu)建利用信息化手段擴大優(yōu)質(zhì)教學資源覆蓋面的有效機制，推進職業(yè)教育資源跨區(qū)域、跨行業(yè)共建共享，逐步實現(xiàn)所有專業(yè)的優(yōu)質(zhì)教育資源全覆蓋。《教育部關于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》中強調(diào)要重視優(yōu)質(zhì)教學資源和網(wǎng)絡信息資源的利用，把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高教學質(zhì)量的重要手段，不斷推進教學資源的共建共享，提高優(yōu)質(zhì)教學資源的使用效率，擴大受益面。因此，根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟和行業(yè)發(fā)展需要，建設共享型專業(yè)教學資源庫，整合推廣優(yōu)質(zhì)教學資源是當前高職院校需要解決的重要問題。

2.共享型教學資源庫建設研究是酒店管理示范專業(yè)建設的需要

遼寧輕工職業(yè)學院酒店管理專業(yè)是2001年開始招生的重點專業(yè)，2008年被評為校級特色專業(yè)，2014年成功申報遼寧省對接產(chǎn)業(yè)集群職業(yè)教育示范專業(yè)。歷經(jīng)多年發(fā)展積淀，在人才培養(yǎng)模式改革、校企合作、課程建設、實訓基地建設、師資隊伍建設等方面取得豐碩成果，在大連地區(qū)享有一定的知名度和美譽度，對專業(yè)群內(nèi)其他專業(yè)的建設起到示范作用。但是專業(yè)教學改革力度及校企融合的深度不夠，校企合作開展共享型教學資源庫建設研究，加快信息技術(shù)與專業(yè)教學的融合，實現(xiàn)傳統(tǒng)教學與數(shù)字化教學的優(yōu)勢互補，是建設酒店管理省級示范專業(yè)、推廣建設成果的迫切需要。

二、建設目標與思路

1.建設目標

以實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)為基礎，以滿足酒店訂單培養(yǎng)為特色，以服務酒店員工培訓為方向，整合學院以及行業(yè)分散、無序資源，實現(xiàn)共享型教學資源庫的實用性、開放性、便捷性，實現(xiàn)教師、學生、企業(yè)共享優(yōu)質(zhì)教學資源，推動教學模式、學習模式的變革，提高專業(yè)建設水平，帶動專業(yè)群的發(fā)展，促進技術(shù)技能人才培養(yǎng)質(zhì)量的整體提升。

2.建設思路

以提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會服務能力為目的，以省級示范專業(yè)和精品資源共享課程建設為契機，根據(jù)酒店管理專業(yè)教學資源的內(nèi)容、形式和特點，匯總現(xiàn)有專業(yè)建設成果，基于學院網(wǎng)絡平臺，以校企合作為途徑，現(xiàn)代信息技術(shù)為支持，建立實用、共享、動態(tài)的教學資源庫，滿足教師、學生、企業(yè)員工多元學習需求，為技術(shù)技能人才的培養(yǎng)搭建平臺。

三、建設內(nèi)容

（一）建設框架

內(nèi)容建設是共享型專業(yè)教學資源庫的核心，課題組成員經(jīng)過多次會議討論，反復面向在校學生、校外實習基地和用人企業(yè)進行調(diào)研，最終確定酒店管理專業(yè)共享型教學資源庫的建設框架由專業(yè)建設庫、課程資源庫、虛擬仿真庫、情境案例庫、作品展示庫、培訓認證庫、行業(yè)企業(yè)庫和職教立交橋8個子庫組成，包含的資源類型有文本、圖片、視頻、動畫、音頻和PPT等，所有教學資源全面開放，方便教師、學生、企業(yè)和社會人員資源檢索、資料下載。

（二）具體內(nèi)容

1.專業(yè)建設庫

專業(yè)建設庫旨在為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)、課程建設、教材研發(fā)等提供專業(yè)調(diào)研信息，促進專業(yè)教學與行業(yè)建設互動發(fā)展與動態(tài)更新。主要包括專業(yè)介紹、酒店管理專業(yè)人才需求調(diào)研、大連酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及人才需求預測、酒店管理專業(yè)崗位群的職業(yè)能力分析、酒店管理專業(yè)教學計劃、專業(yè)辦學基本條件、教學評價與考核等項目。

2.課程資源庫

酒店管理專業(yè)的課程設置以崗位需求和職業(yè)能力為核心，構(gòu)建“崗課融合、能力進階”的課程體系，即實現(xiàn)由基本能力——專項職業(yè)能力——綜合職業(yè)能力——崗位能力的全面提高。課題組成員通過召開酒店管理專業(yè)建設委員會，與酒店行業(yè)相關企業(yè)充分研討，共同確定了《酒店前廳服務與管理》等14門專業(yè)課程，建設包括課程標準、授課計劃、電子教案、多媒體課件、教材建設、教學錄像、在線測試等內(nèi)容的課程教學資源包。按照“打造精品、強化特色”的原則，選擇《酒店前廳服務與管理》、《酒店客房服務與管理》、《酒店英語》、《酒店餐飲服務與管理》這4門課程作為首批優(yōu)質(zhì)核心課程、精品資源共享課程重點建設，帶動其他專業(yè)課程建設。

3.虛擬仿真庫

虛擬仿真庫是共享型教學資源庫建設的重點，包括網(wǎng)上虛擬酒店和酒店虛擬實訓，利用音頻、視頻、動畫、實訓指導書、模擬實訓軟件等相關資源使教學場景對接崗位場景，通過角色扮演對學生進行崗位服務能力的訓練，使學生盡快熟悉酒店工作崗位，順利完成實訓項目，實現(xiàn)“理實一體”。企業(yè)和社會人員也可以利用虛擬仿真庫開展技能培訓、自主學習酒店服務技能。

4.情境案例庫

情境案例庫建設內(nèi)容包括酒店前廳、客房、餐飲以及其他部門的案例，由酒店管理專業(yè)任課教師和校外實習基地提供；也有酒店管理專業(yè)歷屆學生在合作酒店頂崗實習過程中的實際經(jīng)歷分享，通過案例的學習分析，理論應用實際，提高分析問題、解決問題的能力。

5.作品展示庫

作品展示庫主要包括學生實訓成果、競賽資源以及教師科研成果等。酒店管理專業(yè)開設餐飲服務技能實訓、前廳客房服務技能實訓和酒吧操作實訓等項目，通過技能訓練強化學生在基本能力基礎上的專項能力和崗位能力的培養(yǎng)，安排專業(yè)教師和企業(yè)一線員工負責指導，采取“任務引領、技能訓練、效果展示、訓練總結(jié)、實戰(zhàn)準備”等步驟，提高實訓效率，夯實參加職業(yè)技能大賽的基礎。競賽資源包括學院舉辦的酒店服務技能大賽、各類校內(nèi)競賽、組織學生參加的遼寧省職業(yè)院校技能大賽、全國餐飲業(yè)餐廳服務技能競賽等賽事介紹、賽項規(guī)程、參賽作品和團隊風采。

6.培訓認證庫

校企合作建設酒店各類崗位的職業(yè)資格培訓資料庫，主要建設職業(yè)資格培訓服務和專項培訓等模塊。職業(yè)資格培訓服務包括培訓方案、培訓內(nèi)容、技能訓練、試題庫等相關培訓資源，目前建設的職業(yè)資格培訓種類有前廳服務員、餐廳服務員、公共營養(yǎng)師、調(diào)酒師、茶藝師和咖啡師；專項培訓模塊包括崗位服務流程、試題庫、測評系統(tǒng)等內(nèi)容，可以為酒店企業(yè)及社會人員提供技能培訓和技術(shù)支持。

7.行業(yè)企業(yè)庫

行業(yè)企業(yè)庫主要側(cè)重于酒店管理專業(yè)校企合作成果展示，例如訂單培養(yǎng)、企業(yè)教師工作站以及專業(yè)社會服務能力建設，包括行業(yè)動態(tài)、校企合作的企業(yè)風采、師資培訓、專業(yè)師生社會服務案例等模塊。行業(yè)動態(tài)包括酒店業(yè)概況、政策法規(guī)、管理規(guī)范、服務標準等內(nèi)容；校企合作的企業(yè)風采包括著名酒店管理集團介紹、大連著名星級酒店網(wǎng)站鏈接、企業(yè)文化、崗位信息、訂單班等內(nèi)容。圖片、動畫、影音資料等來自企業(yè)服務一線，由校企合作企業(yè)提供。

8.職教立交橋

包括專業(yè)單獨招生信息、中高職相關院校專業(yè)介紹、網(wǎng)站鏈接、就業(yè)信息、創(chuàng)業(yè)指導、畢業(yè)生跟蹤評價、論壇交流等內(nèi)容，可以為使用人員提供網(wǎng)上答疑、信息查詢和社會服務，也為教師、學生、企業(yè)開展評價反饋、交流討論提供平臺。

圖1　酒店管理專業(yè)共享型教學資源庫結(jié)構(gòu)圖

四、建設過程中存在的問題及對策

建設酒店管理專業(yè)共享型教學資源庫是探索專業(yè)教學模式和教學方法改革，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要舉措，對于實現(xiàn)專業(yè)教學實施與職業(yè)能力培養(yǎng)的無縫對接，發(fā)揮酒店管理專業(yè)的示范引領作用具有重要意義。在資源庫建設與運行過程中我們發(fā)現(xiàn)一些問題，例如企業(yè)參與共享型資源庫建設的積極性不高，資源庫中側(cè)重培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)容較少，以及如何提高資源庫的利用率等問題。針對以上問題，課題組提出了解決方案：

首先，制定相應激勵措施，調(diào)動合作企業(yè)的建設積極性。例如通過校企合作體制機制建設、頂崗實習環(huán)節(jié)引導企業(yè)加入校企共建資源庫的隊伍，積極將最新的行業(yè)標準、操作流程、管理規(guī)范等融入資源庫建設中，加強教學資源的行業(yè)企業(yè)契合度，使共享型教學資源庫建設實現(xiàn)規(guī)范化、行業(yè)化，最終實現(xiàn)校企互動、雙贏。

其次，根據(jù)歷屆畢業(yè)生的反饋，用人單位雖然對專業(yè)服務技能有較高要求，但更多的是希望學生具有較強的職業(yè)素養(yǎng)、較好的協(xié)作精神以及健康的心理素質(zhì)。教學資源庫的建設必須圍繞酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，加大職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)力度，把企業(yè)文化、校園活動、德育教育等資源進一步做實做精。

第三，逐步改變以課堂教學為主、學生被動聽講的教學模式，由酒店管理專業(yè)教師負責向?qū)W生介紹資源庫對于專業(yè)學習的重要性，提高學生自主學習的積極性，同時加強資源建設過程監(jiān)控，提高專業(yè)教師提供教學服務的能力，使教學資源豐富多彩、形式多樣，增強教學資源對于學生的吸引力。

最后，遼寧輕工職業(yè)學院2015年獲批遼寧省職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校，酒店管理專業(yè)是學院重點建設的龍頭專業(yè)，共享型教學資源庫是示范校建設項目中的重要任務，其持續(xù)建設與應用推廣將會得到學院組織、資金、政策和技術(shù)各方面的支持，最大限度達到資源交互共享，實現(xiàn)資源最大化應用和輻射。

參考文獻：

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[2]費安萍，曾險峰，沈俊娜.廣東省高職共享型專業(yè)教學資源庫建設的研究與實踐——以城市軌道交通運營管理專業(yè)為例[J].南方職業(yè)教育學刊，2013（11）：93.

[3]余愛云.基于校企合作的高職物流管理專業(yè)教學資源庫建設研究[J].人才，2014（4）：82-83.

*基金項目：遼寧省職業(yè)技術(shù)教育學會科研規(guī)劃項目（LZY15465）

[中圖分類號]G718.5

[文獻標識碼]A

[文章編號]1673-0046（2016）2-0124-03