研究海鹽文化服務經濟社會

孟顯麗

鹽，小小顆粒，晶瑩剔透，被奉為五味之首、百味之祖。無論是在日常生活里，還是在工業領域中，鹽都占據一席之地。鹽的來源、生產、應用，以及對其的研究形成了所謂的鹽文化。

鹽一般可分為井鹽、池鹽、海鹽等等。在我國，海鹽文化歷史悠久，承載著中華文明發展的歷史命脈，因此關于海鹽文化的研究具有十分重要的意義。為了深入研究海洋文化，濰坊學院申請并成立了山東省“十二五”高等學校科研創新平臺“海鹽文化研究基地”，將其研究成果集成專業性學術專輯《海鹽文化研究》。2014年11月，于云漢主編的《海鹽文化研究》（第一輯）由中國海洋大學出版社出版發行。

《海鹽文化研究》（第一輯）共收錄26篇學術論文，分為“鹽業考古與鹽業產地”“鹽業與社會”“海鹽文化與旅游開發”“鹽業歷史文獻研究”“鹽業史研究”和“研究綜述”等六個版塊。雖是論文集，但是這本書在濃郁的學術氣氛中傳遞著許多有趣的海鹽文化知識。例如，五千年前神農時代，夙沙氏首向大海取鹽，被后人譽為“鹽宗之首”；“鹽”與“鹵”雖然是近義詞，但是自然形成的只能稱作“鹵”，而經過人工加工而成的才能稱作“鹽”。再如，“壽光市雙王城014B號遺址發現的鹽灶及相關設施圖”圖片，再結合相關文字介紹，形象地勾畫出古人制鹽工藝流程的畫面，展現了古代煮鹽工具盔形器的功效等。此外，書中還提供了許多具象化的國家地理資料、華夏神州的地理風貌和相關旅游資源等。

《海鹽文化研究》（第一輯）重視對海洋文化研究的學術引領。單就“研究綜述”這一欄目來說，首先，它可以使讀者充分了解在學術界占有一席之地的、有分量的鹽業論著，如歐宗祐的《中國鹽政小史》（商務印書館，1927年）、曾仰豐的《中國鹽政史》（商務印書館，1937年）、中國鹽業總公司編的《中國鹽業史》（人民出版社，1997年）等；其次，通過這個欄目，讀者可以系統了解一下學界對鹽業文化的研究方向，并獲取一些相關領域的有學術價值的論文資料等；再次，讀者在閱讀這個欄目的過程中可以找到自己最感興趣的研究方向，并且在借鑒前人研究成果的過程中找到適合自己的研究方法等。

《海鹽文化研究》（第一輯）中“鹽業考古與鹽業產地”這一欄目，收錄的四篇論文可謂海鹽學術資料的一個大匯集。幾乎每篇論文都搜集運用了大量一手資料，其中包括鹽業遺跡考古發現、古籍文獻資料匯集記載等?！度R州灣沿岸地區發現的古代鹽業遺存》和《論魯北萊州灣南岸區域鹽業的發展》這兩篇論文，在厚重的史料導引之下，萊州灣鹽業發展歷史清晰明了，極具說服力?！洱R國‘渠展之鹽考》，不僅史料充盈，而且很好地體現了胡適“大膽假設，小心求證”的學術研究方法?！豆茏印さ財怠费浴褒R有渠展之鹽，燕有遼東之煮”。關于“渠展”究竟為何地的問題，學界歷有爭議。該文通過大量古籍文獻索引作了詳細考證，并且穿插探討了齊國鹽業發展歷史、先秦鹽業考古和古地理環境變遷等問題?！逗鲜雏}產地變遷》著重探討了湖南省的鹽業發展歷程，然而湖南鹽業并非海鹽，故而與書籍名稱《海鹽文化研究》略有偏頗。另外，本專輯的“鹽業與社會”欄目中收錄的《自貢鹽業與地方社會研究》和“海鹽文化與旅游開發”欄目中收錄的《鹽文化與區域經濟發展研究——以自貢彩燈為例》都是在探討內陸四川自貢的井鹽文化，并非海鹽文化，所以存在類似問題，故而有待商榷。

“鹽業史研究”欄目收錄的七篇論文，時間跨度從古至今，地域范圍雖多為國內各地域的鹽業研究，但是也收錄了一篇英國鹽業的研究論文。單單從論文題目而言，就會發現廣泛的時空背景更有利于研究者在縱橫對照中獲得學術靈感，對于鹽業文化的研究也會有更宏觀的認知和體會。

如果說“鹽業考古與鹽業產地”欄目和“鹽業史研究”欄目，都是基于傳統的學術科研路徑的話，那么“鹽業與社會”欄目和“海鹽文化與旅游開發”欄目便體現了多學科交融的研究新視野，“鹽業歷史文獻研究”欄目則體現了學術研究的創新思維路數。

“鹽業與社會”這一欄目收錄的三篇論文，都是從社會學角度切入對海鹽文化進行闡釋的。自古以來，鹽業一直占據社會經濟的重要領域，自然會對一個地域的整體發展產生深遠的影響。那么，海鹽發展與當地經濟、社會的發展有著什么樣的動態影響，海鹽與城市地域發展又有什么千絲萬縷的聯系，就成了學界一個不可回避的研究課題了。本欄目收錄的這三篇論文就是基于這一思路進行研究的，借助海鹽這一元素詳盡闡釋了海鹽在城市地域社會結構變化過程中的重要角色演變。這樣的研究思路不僅豐富了我們對于一座城市、一個地域的認知，而且對于整個社會學研究來說，又何嘗不是—個嶄新的研究視角呢？

“海鹽文化與旅游開發”收錄的七篇論文，前兩篇主要是從鹽業文化對旅游資源開發的作用的角度進行論述的，通過對鹽業精神文化和物質文化的介紹，引發人們思考：部分鹽業文化作為非物質文化遺產，其歷史記憶如何才能得到有效的搶救、整理與研究保存？其余的五篇論文便更多是從鹽業文化產業化的角度論述的，通過個案分析著重說明了鹽業文化的產業發展模式以及對區域經濟的影響作用等，頗具參考意義。

“鹽業歷史文獻研究”欄目收錄的兩篇論文分別從《熬波圖》和《申報》這兩個媒介切入，詳細論述了《熬波圖》和《申報》所反映出的所處時代的鹽文化。依據時人的圖文記載，再結合后人的研究發現，一前一后進行對照研究，給出了中肯的研究意見。選擇圖畫和報刊作為研究論證，不僅發掘出了這些時代媒介的史料價值，而且為學界鹽文化研究提供了新思路和新材料。

總體來說，《海鹽文化研究》（第一輯）是以海鹽為主題，多篇論文連貫起來，雖看似龐雜，但細細讀來，會發現這些論文共同構建了一幅海鹽認知圖景：何謂海鹽，海鹽與生產，海鹽與社會，海鹽與歷史等等皆有涉及。如果僅僅抓住其中的一個要點就試圖去認識海鹽的話，那所獲得的結論并非完整的海鹽文化。故只有將海鹽的方方面面綜合起來進行比對分析，才能構建起對海鹽文化的完整認知。正是這些論文的相輔相成，《海鹽文化研究》（第一輯）才真正達到了其所期待的效果：“弘揚傳統文化，提升學術水平，服務經濟社會”。

如今，海洋強國戰略的大力實施，促使海洋經濟迅猛發展。海鹽作為海洋的一員，理當成為人們認識海洋的一個重要途徑。然而，當前如何以一種更開放的視野去研究海鹽問題，或許是我們在閱讀完這本書之后更應該去思考的問題，而這可能也正是《海鹽文化研究》（第一輯）面世的一個重要目的吧。

（責任編輯：侯虹）