1-5月廣東蔬菜供需形勢分析

蔬菜產品供需形勢

（一）播種面積增加，產量減少

今年以來，廣東省相繼出現了大范圍寒潮、低溫陰雨、強降雨等天氣，對蔬菜生產帶來不良影響。年初的寒潮以及3月份的“倒春寒”天氣，導致蔬菜遭受凍害，需補種重播，蔬菜播種面積增加，但產量下降。據統計，全省蔬菜春播面積604.5萬畝，同比增加1.3%，春收蔬菜產量1190.5萬噸，同比減少1.1%。據廣東省農業信息監測體系監測，2016年1-5月蔬菜基地產量同比下降10.7%，特別是5月份雨水過多導致不能及時播種或由于雨水導致出苗率下降和死苗等，造成產量下降。茂名、湛江等地區受災嚴重，葉菜直接遭受水淹，基地反應5月普遍減產50%左右，蔬菜品質降低，爛葉率達20%，強降雨導致瓜果類授粉不均勻，瓜果外形彎曲，商品價值大大降低。面對廣東復雜多變的天氣，蔬菜工廠化育苗技術越來越受到生產者重視，如惠州四季綠基地采用“溫室大棚育苗+移摘種植”的方式，一年能種植14-15茬葉菜，而傳統的直播方式僅能種植6-7茬，育苗移栽產量高出一倍左右，并且蔬菜在地上生長時間短，成苗抗逆性強，通過快播快收，實現頻繁降雨天氣下蔬菜持續正常生產。

（二）菜價偏高運行

受全國大范圍內的不良天氣影響，1-5月廣東省蔬菜供應量減少。廣州江南市場監測數據顯示，2016年1-5月蔬菜日均交易量為7817.2噸，同比減少10.3%。1月末受大范圍寒潮影響，2月蔬菜交易量環比1月減少19.5%，同比減少19.0%，且受到春節因素影響，蔬菜需求增加，供不應求局面進一步加劇，2月蔬菜價格大幅上漲，帶動1-5月蔬菜價格整體偏高運行。主要監測的19個蔬菜品種數據顯示，1-5月蔬菜田頭均價3.1元/公斤，同比漲30.5%；市場批發均價4.5元/公斤，同比漲55.8%；市場零售均價8.9元/公斤，同比漲34.4%。從環比看，3月菜價回落，影響CPI下降0.5個百分點（貢獻率為-45%），4月菜價繼續走低，影響總指數下降 0.2個百分點（貢獻率為-100%）。

從蔬菜種類來看，葉菜類同比漲幅最高。在主要監測品種中，僅金針菇、蓮藕批發價同比下降，其余蔬菜批發價均不同程度上漲，其中漲幅超過50%的有生菜、油麥菜、大白菜、菜心、西蘭花、芹菜、芥菜、芥藍、青椒、小白菜等品種，葉菜類占50%以上。自3月開始，隨著廣東省瓜豆蔬菜的上市以及外省蔬菜的補充，蔬菜供應回升，廣東省蔬菜價格持續回落，5月下旬蔬菜批發均價為3.6元/公斤，接近年初正常水平。

（三）種植利潤同比增加

受菜價上漲帶動，1-5月蔬菜生產成本利潤率為56.7%，同比上升7.3個百分點。蔬菜生產成本持續增長，據調查，1-5月蔬菜生產成本總體同比上漲14.8%，其中人工成本上漲21.2%，土地成本上漲7.9%。雖受到產量下降及成本上漲影響，但受益于菜價整體走高，1-5月蔬菜畝均純收益1122元，同比增加16.5%。菜農總體收益增加，夏播蔬菜意向增強。據對全省11個地級市調查，夏播蔬菜意向面積合計436.4萬畝，比去年實際面積增加2.9%。

后市預測

葉菜預計小幅上漲，茄果類蔬菜繼續回落。目前大部分蔬菜價格較春節期間已大幅回落至正常水平。現階段葉菜價格仍處于降勢，據廣東省氣候中心預測，6月份全省雨量比常年偏多1-2成，上旬、中旬將有三次主要降水過程，將對省內葉菜生產造成影響，預計6月葉菜價格止跌持平。6月下旬開始本地葉菜陸續休田，省內葉菜主要由云南、寧夏、河南、湖北等外地調入供應，由于夏季葉菜需冷藏保鮮運輸，造成運輸成本上升，預計7-8月葉菜價格將小幅上漲10%左右，至9月末或10月上旬本地葉菜恢復上市，葉菜價格將回落。夏季是廣東茄果類蔬菜的上市高峰期，從5月中旬開始本地茄果類開始上市，茄果類價格預計緩慢回落。

面臨問題

（一）種植生產受天氣影響嚴重

近期強降雨導致蔬菜播種困難，生長緩慢，產量降低，珠三角地區的東莞全農、廣州東升、深圳旺泰佳等蔬菜基地反映蔬菜需重復播種2-3次才能獲得收成，產量減少約30%。

（二）設施化水平亟須提升

春耕期間，廣東省連續降雨，對露地作物生產沖擊較大，設施大棚作物受災程度相對較小。目前省內大部分種植基地仍以露地生產為主，大棚面積有限，當惡劣天氣來臨，生產者面臨停耕停播，甚至將生產基地轉移至北方寧夏、甘肅等省份。粵北等基地反映2015年下半年至今受天氣持續影響產量一直不高，目前基地大棚面積不足，難以保證終年蔬菜穩定生產供應；佛山三水、廣州等珠三角蔬菜基地露地蔬菜1-5月產量下降約15-25%，大棚蔬菜產量基本維持去年水平，大棚面積僅有10%左右。設施化程度不足的主要原因有：一是農業設施建設技術支持力度不夠，如各地大棚建設標準不一，缺乏專業的技術指導，生產基地缺少專業合理的排水、排澇設施規劃等；二是資金缺乏，無論是新的大棚建設還是舊的大棚設施改造，都需要投入大量資金，而融資困難是制約許多中小型種植企業發展設施農業的一大因素。

（三）生產成本持續增長

近年來，農業生產成本逐年增長，主要表現為勞動力成本和土地租金的不斷攀升。以蔬菜生產為例，其很大程度還依賴于人工進行播種、采收，春耕時節，雖然銷售價格有所上漲，但由于人工緊張，加劇了生產成本的提升，據調查，1-5月蔬菜生產成本總體同比上漲14.8%，其中人工成本上漲21.2%，土地成本上漲7.9%。生產成本增加影響正常農業生產，以珠三角地區為例，佛山、東莞部分基地表示目前每年土地租金均高于1500元/畝，并且租金在逐年遞增，同時人工成本上升導致一季度人力不足，基地采收及設施維修等工作開展遇到困難。

（四）技術支撐缺乏制約現代農業發展

由于農業生產企業與科研院所聯系不夠緊密，缺乏技術支撐，影響了產業的可持續發展。目前廣東省內多數生產基地仍以傳統經驗開展生產，缺乏長期的技術支持，導致生產計劃難以科學規劃、生產成本難以控制、現代栽培技術難以推廣應用、全年均衡生產與供應難以保障、生產效益難以提升、食品安全難以保障等問題。汕尾、潮州、電白等粵東西北地區基地普遍表示缺乏技術支持，部分基地大棚土壤酸化嚴重，露地蔬菜種植嚴重受天氣影響，在生產模式、品種選擇、季節安排和栽培技術上亟須專家的指導支持。

政策建議

（一）提高生產抗逆減災能力

廣東省天氣多變，當前迫切需要提高農業生產抵御不良天氣影響的能力，可采取：1.選擇適應性高，抗性好的品種；2.加強農田生產建設，防止旱、澇發生；3.推廣蔬菜工廠化大棚育苗技術，取代傳統的人工露地播種，逐步實現采用菜苗而非用種子種菜，縮短田間生產周期，減少田間生產風險；4.加大各種生產設施建設，提高抗逆減災能力。根據廣東省氣候條件及各區域實際情況，集中推廣效果良好的大棚設施，組建專業指導人才隊伍，在重點區域逐步實現設施栽培，提高對不良天氣的抵抗能力，保障生產正常進行，避免生產與供應大起大落；5.做好主要病蟲害的預測、預防與綜合治理工作，提高病蟲害的防效水平，保障食品安全；6.做好氣象信息長期面向農業企業發布，幫助生產者根據當地氣象特點科學安排全年生產計劃；7.加強生產技術的培訓和指導，促進生產正常運行。

（二）加強農業科技支撐團隊建設

引導農業大專院校、科研院所與生產企業以聯合工作組等形式建立長期固定的合作關系，聯合生產技術專家，壯大科技服務人才隊伍，加強對大型生產企業經營管理人才的培訓，幫助生產者及時預判生產及市場形勢，科學制定生產計劃和企業發展規劃，避免生產出現問題后才去應急解決。重點培養生產技術實用人才，以廣東省發展支柱產業所需，優先培養掌握較先進生產技術、具有帶動和示范作用的新型農民。

專家觀點

楊暹（華南農業大學教授）：2016年廣東省內蔬菜生產應根據當地氣候、市場定位以及北方蔬菜對本土蔬菜的沖擊，做好品種結構的調整，避免“跟風”與“碰車”現象。有實力的基地應做好全年規劃，做到全年均衡生產，保證持續產出。大部分基地缺乏科學育種、播種的新技術知識，農資健康施用概念和措施欠缺，設施未能常年高效利用，導致人工、投入品、基地建設投入成本大大增加，蔬菜基地收益提升空間很大。

陳漢才（廣東省農科院研究員）：菜場其實越是天氣不好越是有賺錢的機會。假如一直都是好天氣，大家都高產，那菜價一定很低。技術水平高、規模大的菜場遇到天災，獲得的利潤反而更高，因為他們能做到穩定供應。蔬菜基地要提升生產技術措施和合理規劃生產計劃，爭取做到常年有菜，穩定產出。

陳瓊賢（廣東省農科院研究員）：廣東蔬菜種類繁多，有140種以上，經常食用的蔬菜有80種以上，大宗蔬菜超過40種，發展蔬菜工廠化育苗可有效解決氣候與病蟲害影響、有限的土地和人力、節約水資源等問題，且能在災后快速移栽，縮短蔬菜復產時間，建議上規模蔬菜基地進行推廣應用。眾多蔬菜基地對用水質量不重視，恰恰水質對產出有極大影響，在生產基地進行用水凈化勢在必行。